1. 泡椒鱼头怎么做好吃窍门
两个都好吃
《剁椒鱼头》做法如下:
1、准备好食材:雄鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
2、雄鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟
9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。
《泡椒鱼头》做法如下:
食材准备:鱼头一个，姜3片，泡椒5个，小米辣2个，芹菜一根，大蒜二瓣，盐少许，色拉油二匙，料酒半匙，蒸鱼豉油半匙
1. 市场上买一条新鲜的雄鱼，切下胖鱼头。对半切，不要切破了。
2. 洗鱼一定要用冷水。用温水的话会有很重的腥味。我们把他的那磨失掉反复洗净。用姜，料酒和少许的盐腌制20分钟。
3. 这个空档，我们把小米辣。泡红椒，以及大蒜剁很细的颗粒。需要一点刀功的哦，越细越好。
4. 刚才。腌鱼的姜片。改刀成丝继续放在鱼头里。
5. 鱼头头下去放。用手把它压平。放上泡椒。沸水下锅蒸15分钟。
6. 到处里面多余的蒸鱼水。 淋上蒸鱼豉油。再放上芹菜叶淋上热的色拉油。色鲜味美的菜就做好了。
2. 泡椒鱼头怎么做好吃窍门图解
1/20 食材
2/20 大鱼头清洗干净放少量的盐
3/20 用手抹开盐腌制一会。
4/20 将适量的剁椒倒入碗中。
5/20 蒜剁碎。
6/20 将蒜蓉放入碗中。
7/20 加入适量的油。
8/20 将剁椒和蒜蓉搅拌均匀。
9/20 姜切成丝。
10/20 均匀地分布在鱼头上。
11/20 然后将碗中食材倒入鱼头中备用。
12/20 锅中放入适量的清水大火烧开，然后倒入面条煮。
13/20 大约几分钟面条就熟了。
14/20 将面条捞出。
15/20 用清水冲洗过冷河。
16/20 煮过面的水继续大火烧开，放入鱼头大火蒸约7到八分钟（看鱼头大小而定）
17/20 鱼头蒸几分钟后加入面条。
18/20 加入适量的油和酱油调味。
19/20 洒上葱花即可。
20/20 面条将鱼蒸出来的汁都吸收，一点腥味都没有哦