1. 炖泡椒牛肉的做法大全
主料 牛肉 200g 粉丝 50g 菌菇 200g 辅料 香油 适量 盐 适量 青蒜 适量 冬菜 适量 步骤 1.备菌菇，牛肉，青蒜，粉丝。
2.汤锅加水煮开，水开后下菌菇。3.加入适量细盐同煮至菇熟。4.汤底开后，菌菇熟透后，加入粉丝。5.粉丝熟透后，下牛肉及青蒜。6.加适量香油调味。7.加适量冬菜提鲜即可。8.菌菇牛肉粉完成。小贴士 菌菇在下锅前，要用盐水泡洗干净。
2. 炖泡椒牛肉汤
1、准备好所有原料；
2、取包菜叶有个小窍门，用刀挖去包菜心，包菜叶一片片便极易落下，比一片片掰下省事多了；
3、包菜叶用淡盐水浸泡一会儿，然后手撕成小片，大小随个人意；
4、坐锅，油5成热时，下泡椒慢煸香；
5、待泡椒的香酸味出来时，下沥好水的包菜叶；
6、边炒边用铲压扁包菜叶炒至熟，放盐调味即可。
3. 泡椒烧牛肉的做法
准备材料：
牛肋条肉250g、白芝麻15g、鸡蛋1个、黑胡椒1g、盐1g、红酒30ml、淀粉15g、生抽15ml、料酒1汤匙15ml、糖5g、红绿泡椒各5个、蒜5瓣、葱花少许
做法：
1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。
2、热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉变色后，沥干油盛出备用。
4、红绿泡椒可随意，葱切葱花。
5、锅留底油，放入蒜煸至微微焦色。
6、放入葱花和红绿泡椒炒香。
7、放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。
8、炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。
4. 泡椒炖牛肉的做法窍门
锅中放水，将凤爪放入，加姜，料酒煮十五分钟，捞起放入冰水中冰一会儿，用剪刀剪去指甲，剪一刀，取骨，剪完洗净，沥干水放入碗中，加、泡椒，姜，蒜未，柠檬片，香油，香茜拌混，放冰箱冰一晚入味更好吃。
5. 水煮泡椒牛肉的做法大全
做法一：
1· 主要材料备齐；
2· 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）
3· 片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；
4· 牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；
5· 捞出沥干后垫入碗底备用；
6· 炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；
7· 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；
8· 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；
9· 接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。
做法二：
1 选取上乘牛里脊切成薄片，冷水冲洗几次，去除血水。
2 新鲜棒菜去皮洗净切成薄片，葱切成葱花。
3 青花椒放入锅中文火炒出香味。
4 炒好后放入器皿里面手工撵成粉末。
5 漂洗后的牛肉片放入盐，豆瓣酱，花椒粉，熟油海椒，糖，淀粉拌匀，用手反复揉捏使其入味。
6 锅中加入适量水，姜末，盐，烧开放入棒菜片，抄熟后盛出垫在碗底。
7 余下的水烧开放入牛肉片，煮至变色，加适量味精，捞出。
8 依次撒入花椒粉，辣椒粉，淋上热油(必须用菜籽油），最后撒上葱花即可。
做法三：
1· 牛肉洗干净，切除筋膜。
2· 切薄片。
3· 放入半个蛋清，抓匀。
4· 加入玉米淀粉，抓匀。
5· 放入油浸没，腌制1小时以上。
6· 热锅倒入色拉油，然后倒入腌制好的牛肉。
7· 翻炒至牛肉变色，盛出。
8· 放入大蒜、红油辣椒酱炒出红油。
9· 倒入适量清水烧开。
10· 取一锅水，烧开，放入准备好的豆芽和芹菜烫熟捞出。
11· 倒入汤汁。
12· 放上牛肉片、干辣椒、芝麻、辣椒、花椒。
13· 淋上热油。
14· 成品。
6. 炖泡椒牛肉的做法大全图解
主料：五彩椒适量，蒜米适量
辅料：酱油能盖过蒜米 五彩椒盐适量 冰糖两三块
做法：
1.把五彩椒洗干净，滴干水分。洗的过程中不能沾有油。
2.在撒点盐，腌制一下，把多余的盐水倒掉
3.把蒜米剥好
4.然后再把五彩椒，蒜米放进洗亁凈的玻璃瓶中。
5.把酱油倒入瓶子里，再放入冰糖，留一点空间就可以了。等上一个月就可以吃啦
7. 炖泡椒牛肉的做法大全窍门
用料:
牛肉末 200克
泡山椒 50-70克
老姜 1个
花椒 20-40粒
小米辣 3个
小芹菜 200g
小香葱 3根
冰糖 2粒
老抽 1勺
泡椒牛肉米粉的做法步骤:
步骤 1 适量干米粉。
步骤 2 倒入鲜开水浸泡20分钟。
步骤 3 20分钟后倒出热水，并用冷水淘洗，最后换成冷清水浸泡。
步骤 4 芹菜茎、泡山椒、小米辣、姜、切碎备用。
步骤 5 芹菜叶、小葱，切断备用。
步骤 6 热锅冷油，7层热，放入牛肉末翻炒变色。
步骤 7 放入姜末和花椒，炒出香味。
步骤 8 放入冰糖，翻炒。
步骤 9 放入1勺老抽，翻炒。
步骤 10 放入小米辣和泡山椒，炒出香味。
步骤 11 放入芹菜，继续翻炒1分钟，起锅。
步骤 12 炒好的肉臊。
步骤 13 烧一锅开水煮粉。
步骤 14用小砂锅装起来特别有食欲。拌匀开吃。
8. 炖泡椒牛肉的正宗做法
1、将鸡爪2500克清理干净，剪掉指甲，将鸡爪对半切开，一分为二。
2、将鸡爪放入锅中，加入适量清水淹没，加入葱段50克、姜片50克、料酒30克、白芷10克，大火烧开后撇去浮沫，煮10分钟关火，再浸泡10分钟，捞出冲凉备用。
3、锅中加入清水300克放入姜片30克、泡野山椒50克、干青花椒10克、八角8克、白胡椒粒10克、山奈8克、煮15分钟后关火，将所有材料打捞出去啊用，将汁水放凉备用。
4、放凉后的汁水加入低度白醋420克、泡椒水200克、精盐的175克、红小米辣圈150克、西芹段150克、泡野山椒100克、白糖75克、鸡精50克、味精25克、红花椒2克，搅拌一下，让调味品溶解，然后放入处理好的鸡爪，抓拌均匀，低温腌制3小时即可。
9. 炖泡椒牛肉的家常做法
主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g 辅料：泡辣椒约50g、泡仔姜约50g、郫县豆瓣70g、花椒30g、八角5个、草果3-4个、干红辣椒及蒜瓣适量、油大约50g
贵州泡椒牛肉汤做法：
1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块；泡仔姜掰块、泡辣椒切段;
2、炒锅中倒油，大火烧至七成热，放入大蒜瓣、泡仔姜块、泡辣椒段、干红辣椒花椒及郫县豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角以及草果;
3、翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜，量太大，我的锅就有点小了，水添得不足，转入慢炖锅后又添了些），大火煮至沸腾，转入慢炖锅继续炖煮1.5---2个小时
4、之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1个多小时，至肉酥烂即可。
10. 泡椒牛肉的做法 最正宗的做法
材料：牛杂300克、粉丝1小把、泡红椒3个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒8克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法
1、干粉丝放到清水中慢慢泡软，泡红椒切成圈备用。泡软的粉丝用剪刀煎断成15-20厘米的小段。
2、牛杂切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛杂把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛杂就鲜嫩了。
3、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。
4、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
5、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛杂粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。