1. 腌制手剥笋的做法
1.嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开。
2.准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）。
3.锅中放入所有配料，倒入清水，煮开。
4.放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。
2. 手剥笋的制作方法
新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳；
切寸段；
烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出；
取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水；
加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开；
转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。
3. 怎么做手剥笋
[手剥笋] 用料 春笋 400g 冰糖 10g 盐 20g 白醋 15ml 干红辣椒 3个 香叶 2片 手剥笋的做法 新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳 切寸段 烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出 取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水 加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开 转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可 小贴士 1.步骤2是为了去除春笋本身的涩味，这一步不要省略，以免影响口感。
2.煮好的笋不要马上食用，放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。4. 腌制的手剥笋总吃不好吧
原料：小竹笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片
做法如下：
1、新鲜小竹笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳；
2、然后把每根笋都切成寸段；
3、炒锅中开大火烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出；
4、再取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水；
5、接着往锅中加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开；
6、再转中小火煮20分钟关火，让竹笋在汁水里浸泡一晚上，好吃的手剥笋第二天就可以食用啦。
5. 怎么腌制手剥笋的做法
春笋 400克
冰糖 10克
盐 20克
白醋 15毫升
干红辣椒 3个
香叶2个
步骤
1.小笋去除老的部分清洗干净
2.对半切开
3.材料准备好
4.热油锅把香料都放下爆香
5.倒入清水
6.放入笋，加酱油白糖盐大火煮开，小火煮半小时
7.煮好放入鸡精关火泡一个小时以上即可。
8.可以吃了个
6. 腌制手剥笋的做法窍门
食材：芭蕉笋180克，干辣椒2个，花椒4克，盐6克，味精3克，鸡精少许，麻油少许，精炼油适量。
做法:
1、芭蕉笋去皮洗净，切成薄片；干辣椒去蒂及籽，切成节。
3、锅置旺火上，烧水至沸，放入芭蕉笋片氽焯去苦味，捞出沥干水分。
4、锅内烧精炼油至六成热，投入干辣椒、花椒，炸至辣椒呈棕红色，倒人笋片炝炒入味，烹人盐、味精、鸡精、麻油，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。
7. 手剥笋是腌制食品吗
将新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头保留，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。 在汤锅中放入鲜嫩的春笋头、水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒，大火烧沸后转小火，盖上锅盖，继续煮制20分钟。
离火后将春笋头、汤水和其他配料倒入一个较大的容器中，在室温环境下静置彻底放凉，再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。最后将腌渍好的春笋头连带汤水一同摆入大碗中即可。 山笋脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，是前菜冷盘的好选择，也是下黄酒的绝佳配菜。
况且山笋富含维生素和膳食纤维，多食有益。准备时间：10分钟制作时间：2小时食材：高山野山笋200克调料：盐10克，果醋3克，丁香3克，香叶3克，胡椒粒3克原料采买：农贸市场能买到山笋，挑选时要注意山笋的老嫩程度。
果醋可以用普通的食醋来代替。做法：1将笋洗净，与调料一起放入锅内大火煮开后转小火焖煮2小时。2原汁加冰块，再将笋浸泡5到10分钟即可。烹饪心得：手剥笋最佳的食用温度在5到10摄氏度，所以在装盘的时候能有冰块控制温度便是最好。
8. 腌制手剥笋的做法大全
对半切，大的再对半切，装盘，汁全部倒入盘内，汁全部倒入，泡椒切碎，铺到笋上，同样姜，蒜，辣椒切碎铺上，倒入适量味极鲜（酱油），上锅蒸，水开后5分钟即可。
9. 手剥竹笋怎么腌制
竹笋是可以放在冰箱或者冷柜当中进行冷冻保存的。新鲜的生竹笋保留时间不长，建议尽快吃掉，如果有多余的竹笋，可以将竹笋在切面上涂抹一些盐，装入保鲜袋中，放入冰箱进行冷藏，如果很长时间不吃的话，可以冷冻。
虽然说竹笋是可以放在冰箱里面保存的，但是放在冰箱里面的竹笋很容易老化。出现这种情况其实是操作的方法不对，在冰箱里面保存生竹笋会导致竹笋的水分迅速丧失，水分纤维老化，生竹笋最好是用保鲜袋把它包裹起来，防止过度失水，这种方法不适合长久储存生竹笋