1. 芋头鸡火锅
1. 鸡剁小块下开水锅煮几分钟，把血沫煮出来，要不然鸡吃起来会腥的。
2. 锅里倒多一点油下鸡块，如果用火锅底料油可以少点，因为底料里面有牛油。把鸡肉里面水分炒干，倒料酒再炒几分钟。下郫县豆瓣酱和香辣酱炒出香味，再倒入各种香料翻炒倒点一品鲜酱油上点色。我们家只有一品鲜，我不爱用生抽和老抽。再倒入葱姜蒜，香料炒香。加水大火烧开，中火半小时鸡肉差不多就可以了。
3. 煮鸡肉的时候准备配料。芋头放微波炉打一分钟削皮，切块，鸡快熟的时候倒锅里煮十来分钟。
4. 大头菜切丝泡几次水，再用开水冲一下，切末。小米辣切碎，蒜切碎，小香葱切葱花，香菜切末5. 碗里加几勺芋儿鸡的汤，加蒜泥，葱花，小米辣，大头菜，香菜，醋做成蘸水开吃。6. 吃完鸡肉可以开始烫自己喜欢的菜，今天我加了金针菇，豆腐皮，小烤肠，土豆。喜欢吃的都可以加。也可以一边吃鸡一边煮菜。随意随意
2. 芋头黄焖鸡
准备食材:
鸡肉2斤，干香菇10-12朵(小的不用切，大的要切片)，大葱段3段、大蒜4瓣、姜片5片，小米辣适量青椒2个，土豆1个，(可选千张适量、青菜1棵)干辣椒3个，香叶2片，八角1个，桂皮1小段。
黄焖酱:
黄豆酱45g+蚝油30g+海鲜酱15g+生抽30g+老抽15g+料酒15g+白糖10g+十三香1g .
以上全部搅拌均匀，另外盐是煮好后再加。
黄焖鸡做法:
1干香菇泡软，鸡肉剁成3-5cm的肉块，冷水下锅，加葱姜料酒，煮开后再煮3分钟，捞出鸡块，洗净沥水。
2锅中加适量油，搭配鸡肉块煸炒出水汽，再倒入葱姜蒜，干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒。案倒入黄焖酱。倒入香菇+泡香菇水
3大火煮开，撇去浮沫，再盖上锅盖转中小火焖煮10-15分钟。
4加土豆块、千张后，再次焖煮10分钟。
5根据口味加适量盐。加入青椒，青菜。爱吃辣的加小米辣~
6做好直接端上桌就可以开饭啦!
3. 芋头火锅鸡怎么做
料一定要放足！！！
我是不焯水的，多洗几遍，再泡一下血水。
底油多点，大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、灯笼椒、郫县豆瓣全部小火炒香，再把鸡肉煸炒一下，然后料酒、生抽、十三香、糖、胡椒粉。
重点！想要肉入味，一定要多炒几分钟，而且在炒的过程中要放调味料，光靠煮是没那么好味道的！！
还有一个小秘方，想火锅的汤浓，切碎一个番茄，炒好肉之后加水之前，放下去，炒出汁！之后加水，小火慢炖就好了，起锅之前把盐和鸡精放下去。
我们家平时是不吃鸡精的，但是做火锅的时候我就会放，不然总觉得欠点味道。不提前放是因为炖久了汤会变少，怕后面味道太咸！以上。
4. 洋芋鸡火锅
1、洋芋削皮，切成块状，用水洗去淀粉备用；
2、起锅烧油，把需要放的料放进去炒一下，把备用的洋芋倒进去炒，等洋芋炒熟以后，再把火锅底料放进去，炒拌均匀。
3、把米饭平铺在上面，小火焖10分钟，即可。
5. 芋头鸡火锅图片
把鸡加入红枣枸杞炖一个小时，然后把鸡汤作为底汤加入各种食材。
6. 芋儿鸡火锅
材料：鸡肉(350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)
调料：油(2汤匙)、抽王(2汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法：
1、光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。
2、小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。
3、烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀。
4、倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。
5、加入2汤匙抽王、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。
6、煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。
7. 大芋头焖鸡
黄焖鸡不是黄酒焖的鸡，是一种菜名字
8. 芋儿烧鸡火锅
主料：公鸡半只（约500克），小芋儿500克。
调料：菜籽油150ml、老姜片20克、大蒜粒20克、灯笼泡椒50克、泡仔姜20克、大葱一根、干辣椒节20克、干花椒粒10克、火锅底料30克、麻辣鱼调料10克、豆瓣酱50克、料酒30ml、老抽约5ml、白糖2克、鸡精10克、八角2个、桂皮1小片约3克、香叶4片、山奈2克。
制作步骤：
第一步：公鸡斩成约2-4cm大小的块，洗净血水滤干！小芋儿去皮后对剖，芋儿如果偏大可多切一刀。
第二步：锅内下入菜籽油100ml，烧至5成热后，依次下入姜片、蒜粒、干花椒、干辣椒煸炒，之后下入豆瓣炒香，下入火锅底料炒化开，下入麻辣鱼调料，然后加入清水约1000ml。大火烧开，熬制5分钟后打去料渣，然后把余下的汤倒入砂锅或者高压锅中，保持微沸状态。
第三步：锅洗净，烧至冒烟后加入菜籽油约50ml，下入姜片大葱段、泡仔姜、灯笼泡椒，炒香后下入滤干水分的鸡块煸炒！这时应该大火翻炒，待鸡肉表层变色微熟之后，淋入老抽翻炒均匀，下入八角、山奈、桂皮、香叶、调入料酒30ml、中火焖2分钟。之后把炒好的鸡块一起倒入砂锅中，烧开后小火煨至全熟！
第四步：洗净切好的芋儿入蒸笼，蒸15-18分钟。蒸的时候在表层撒上盐10克。
第五步：鸡肉好了之后，捞出里面煮烂的大葱，把蒸好的芋儿滤掉水分，倒入锅中继续焖制5-10分钟，调入白糖、鸡精。
第六步：在出菜前要尝一下汤汁的味道，实时调整！最后在芋儿鸡表层放上香菜即可出菜了。
9. 魔芋芋头烧鸡
将鸡砍来腌渍好放佐料一起炒快炒好时后放入魔芋就行
10. 芋头 火锅
可以 芋头中富含的谷氨酸和氨基酸可以促进火锅底料的发挥。会让两者都变得更加美味。