1. 自己如何制作泡椒
准备好工具和食材，准备好坛子以及尖椒、白醋、白糖和盐。
晒干尖椒，把尖椒放在太阳下晒一天，晾晒后洗净即可。
腌制尖椒，尖椒表面撒上一层盐，腌制一会；熬汤，把白糖、白醋以及盐倒入锅中，加一些水烧开。
4
将汤倒入坛中，尖椒放在坛底下，将熬好的汤晾凉后直接倒入坛中，等待一周即可。
步骤阅读
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温馨提示：尖椒一定要铺在坛底下，这样酿出来的泡椒水很入味。
2. 自己如何制作泡椒大料
主料
2.5~3.5千克的大鲵鱼杂。
配料
植物油0.1千克，生姜、大蒜、蒜苗、料酒、泡酸辣椒、味精和食盐。
烹饪方法
将大鲵的内脏洗净，切成片备用；
将植物油加热至八成熟，放入生姜和大蒜煎炸少许，加人备用的内脏翻炒3~6分钟。
再加人食盐、泡酸辣椒、料酒、味精和蒜苗，翻炒均匀，起锅装盘。
本方法烹饪的大鲵鱼杂具有香味浓烈、口感独特、营养丰富等特点，开创了一道营养美味的大鲵菜肴。
3. 自己如何制作泡椒鸡爪
可以，但是腌制的时间要长一点才能入味
4. 如何在家制作泡椒
无论泡椒，还是泡姜，泡笋，都遵循如下原则。
1、材料洗净，放入沸水中，烫半分钟后捞出沥干水分
2、将作料葱姜蒜切好备用
3、沥干水的材料放入大盆内，和其他作料搅拌均匀，加入盐，花椒
4、倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏发酵
5. 自己如何制作泡椒竹笋
用凉白开泡，或者直接用白醋泡也可以
6. 怎么自己制作泡椒
自制泡椒的做法
1.
买新鲜的小红尖椒
2.
用剪刀剪去辣椒蒂
3.
加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟
4.
仔细冲洗干净
5.
沥干水分
6.
然后用凉白开再清洗两遍
7.
用牙签将辣椒插上眼
8.
泡入泡菜坛子里
9.
加入腌制盐
10.
加入高度白酒
11.
盖好盖子，坛沿里加入凉白开水
12.
20天后，泡椒酸辣可口
自制泡椒成品图烹饪技巧1、泡菜盐水的具体制作过程及注意事项在我的另一篇菜谱里有详细介绍；2、用凉白开清洗要洗透，透去所有生水；3、坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗；4、我的坛子里本身有已经很成熟的盐水，所以每次加入新的泡菜就酌情加入腌制盐；5、用牙签插眼一定是生活完全透干净后再插；6、泡菜要等20天后吃，泡透了的泡菜烟硝酸盐含量最低。
7. 泡椒怎么做制作方法
制作方法：
1、清洗泡菜桶或者有盖的塑料桶；
2、将小米泡椒的泡椒水倒入桶中，米椒备用；
3、放入一层娃娃菜，一层萝卜，再加一层米椒，然后倒入适量白醋，如此循环即可。（可依个人口味添加适量糖）4、放好菜，用保鲜膜封口，盖上盖子，腌制2~3天即可。
8. 如何制做泡椒
圆豆泡糯米应该是元豆泡糯米，是湖北沙市的汉族早点小吃，元豆即是豌豆，因当地人没有“豌豆泡糯米”这种说法，所以此处沿用“元豆泡糯米”的称谓方式，当地人也称它为“蓿豌子泡糯米”。
元豆泡糯米的做法：
（制25碗）
豌豆500克、味精5克、糯米2000克、葱花150克、猪骨500克、精盐75克、辣椒酱150克、熟猪油150克
制作方法
一、将糯米淘洗净，清水浸泡2小时，捞出冲洗净，用旺火蒸熟，保温好。
二、把豌豆洗净，旺火沸水煮2小时，至粉烂熟透，沥去豆皮，连汤放盆内。
三、锅置中火上，下清水12000克烧沸，将猪骨洗净入锅煨煮，至汤汁沸腾酽浓，呈乳白色时，放精盐调好汤味。
四、取碗25个，逐碗放糯米（105克）、豌豆（30克）、熟猪油（6克）、骨汤一勺，挑入味精，撒上葱花即成。辣椒酱上桌，随用即取。
9. 自己如何制作泡椒凤爪
需要提前准备的材料有：凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。
1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
5、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
6、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
7、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
8、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
9、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚。
10、第二天取出即可食用。
10. 怎么自己做泡椒
步骤 1
辣椒不要去蒂， 洗净 ，摊开晾一夜彻底晾干水份。
步骤 2
对半切开， 去籽。
步骤 3
螺丝椒从根部切开， 去籽 ，再切成两段。
步骤 4
蒜稍微拍开， 姜切片 ，指天椒切圈。
步骤 5
红葱头横着切开 ，洋葱切块。
步骤 6
多点油先把八角花椒炒香， 再把葱下锅炒香炒焦， 有把小葱更好， 把葱捞走不要。
步骤 7
倒小半瓶香醋， 一大瓶生抽， 一小把冰糖， 煮沸后再煮5分钟 ，香醋生抽比例1:3 喜酸的1:2 ，可一边尝一边调整用量， 煮好彻底放凉。
步骤 8
玻璃器皿洗好用开水淋一下消毒， 倒扣晾干， 一层辣椒撒少许盐 ，中间加点指天椒姜蒜。
步骤 10
把凉的酱油倒进去 ，淋半瓶盖白酒。
步骤 11
覆盖一层保鲜膜再盖上盖子， 摇匀 ，冰箱冷藏两三天即可 ，酱油不必完全淹没辣椒， 每天转几次瓶子也可均匀入味。
11. 自己如何制作泡椒水
凉白开水 老姜 西芹 洋葱 盐 野山椒(一破二开)静置一天即可用!不选者红泡椒,是因为制作出来会有淡淡的红色!而且没有什么辣味!而野山椒制作出来没有红泡椒味香,但是口味上要好些,而且辣味重!所以根据你所需要,来选者二者,或者二者同时用也可以!