1. 泡椒腌辣白菜怎么腌
“地梨”又叫荸荠，俗称马蹄。地梨皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉。
配料：油、柿子椒、盐、泡椒、大蒜头、鸡精、香油。
1、荸荠洗干净去皮，切成片。
2、大蒜头和柿子椒泡椒切碎。
3、将切好的配料放入盆中，倒油和鸡精香油盐，然后放入切好的荸荠搅拌均匀。
4、封上保鲜膜静置1天即可食用。
2. 泡椒腌辣白菜怎么腌制
若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞.洗净红辣椒、盐少许.密封，隔绝空气.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、大曲（烧酒，方可确保不变质） 5.将大曲、辣椒、酒酿均可） 4。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的，当然，熟透的朝天椒是黄色的，有利于酒充分进入辣椒。7。6.注意泡椒的制作方法 1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），晾干（没有水迹、备料全部放入大玻璃瓶中。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。3、冰糖少许（可以是泡椒更脆）
3. 泡椒怎么腌制白菜
泡椒包菜（泡椒圆白菜）做法
主料：圆白菜一棵（大约1500克）。
配料：纯净水800克、糖水600克、鼎丰白醋450克、泡椒水400-450克、泡野山椒200克、、生姜片80克、青杭椒80克、红杭椒80克、新鲜小米辣60克、食盐50克、鸡汁40克、鸡粉40克、高度白酒30克、干花椒4克。
详细加工制作步骤：
1、将圆白菜一棵，大约1500克，去掉最外层的皮，用刀切菱形找块，或者用手撕成小块，将特别够的梗去掉不用。放入清洗干净，控干水分，备用。
2、容器中放入纯净水800克、糖水600克（做法详见备注）、鼎丰白醋450克、泡椒水400-450克、泡野山椒200克（切段）、生姜片80克、青杭椒80克（切斜段）、红杭椒80克（切斜短）、新鲜小米辣60克（切段）、食盐50克、鸡汁40克、鸡粉40克、高度白酒30克、花椒4克，搅拌只调味品融合后放入控干水分的圆白菜，用手抓拌挤压，拌匀后上边用一个重物压上，用230-250=-20藏腌制24小时后即可食用。
备注：
糖水做法：
材料：冰糖380克、纯净水230-250克。
具体做法：
将锅具洗刷干净，把冰糖和纯净水倒入锅中，开火，边熬制边搅拌，一直将冰糖熬制溶解后关火放凉后即可使用。
4. 泡椒白菜的腌制方法视频
先把小辣椒小白菜清洗沥干水份，坛子里放好白开水，老水，冰糖，盐，花椒。然后把材料放里坛里，放点白酒封盖。
5. 泡椒大白菜的腌制方法和配料
将白米辣椒洗净凉干，用盐，味精，花椒，姜，蒜加凉白开一起装入密封坛中
6. 辣泡白菜的腌制方法
泡椒白菜的淹治方法如下：
食材：大白菜、生姜、蒜、苹果、梨、泡椒
1、把白菜洗净，切成小块，放到盆里备用。
2、根据白菜大小，按个人口味，加入食盐，腌制半小时后，把白菜拌匀，再腌半小时。
3、把苹果和梨洗净，削皮，各取半个，切碎。
4、把苹果和梨放进蒜臼子里捣成糊状，挖出来备用。
5、把姜和蒜切碎，放入蒜臼子中加食盐，捣碎。
6、根据个人能吃辣的程度，把辣椒面倒入碗中，加生抽搅拌均匀。
7、把捣好的梨、苹果以及姜和蒜倒进辣椒面里搅拌均匀，备用。
8、把腌好的白菜用清水冲洗一下，然后用手攥干水分。
9、把拌好的泡椒面和白菜充分搅拌，再加入适量食盐。
10、把搅拌均匀的白菜放到密封罐里，放在阴凉处腌制3天后，就可以食用了。
扩展资料：
其实腌制白菜的方法并不难，关键还得看一些细节方面有没有注意到。首先就是白菜的品质要好，第二就是在整个操作过程中都不要有油花和不干净的地方，气温不能太高，5度到10度左右的气温最适合。
另外最重要的就是压白菜的石头，石头一定要重量足够，能够把把白菜压在水下面隔绝空气，这样做出来的白菜就不会腐烂变质发臭了。
我们也可以用熟白菜进行腌制。熟白菜腌制就是将白菜腌制之前先用开水烫一下，烫菜的时间不用太长，40到50秒左右就可以了。白菜烫过之后需要控水降温，一定要等到白菜完全凉了才能继续下一步。将白菜中多余的水分挤出来，然后就能够放进容器了。一般情况下白菜和食盐的比例是100斤的白菜用8两粗盐就可以了。
7. 酸辣泡椒白菜的腌制方法窍门
主料：大白菜400g，
调料：干姜1大块（约30g），泡椒8只，花椒1小把（约30粒），香醋2汤匙，生抽2茶匙，白砂糖1汤匙（15g），鸡精1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
1、干姜刮皮切成丝，白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。
2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。
3、大火加热炒锅，放入凉油，将泡椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。
8. 泡椒腌辣白菜怎么腌好吃
1、准备白萝卜一个、盐适量、蒜2瓣、辣椒2根、姜1片。
2、将买来的萝卜去皮以后用刀切成一片一片的，或者条状，但是不要太大，太大不好入味，小块一点比较好。
3、接着将切好的萝卜放到大一点的盆子里，倒入水，然后放入适量的盐，水要没过所有的萝卜，然后搅拌一下。
4、准备两瓣的蒜头就可以了，然后用刀切成薄薄的片，放在碗中备用。
5、取一小块姜，然后用刀切成一小条状，不用太大，细细的就可以了，一小块就够了，如果比较喜欢姜的朋友可以多放一些。
6、将辣椒洗干净，然后用刀切成一小块一小块的，注意切辣椒的时候手不要直接接触，最好带一次性手套，然后再切，因为辣椒的辣味很重，手会有麻麻的感觉。
7、萝卜大概腌制一个小时就可以捞出了，直接捞出就可以了，然后放入刚才准备好的材料，用勺子搅拌开来，过15分钟就可以尝一下味道了。
9. 酸辣泡椒白菜的腌制方法
、首先我们把白菜帮洗净，把它掰开
2、把边给它切掉，用刀拍两下，容易入味
3、将白菜帮切成条
4、加少量的精盐、盐的量多一点都行！抓匀腌出水分
5、白菜帮变软之后，再用清水给它多冲洗两遍，这样会使白菜帮充分的吸收水分，变得更加的清脆
6、碗中放少量的花椒，30克的白糖，半碗的开水化开，水凉了之后加200毫升的白醋，一小勺的高度白酒，防止它变质
7、放小米辣和泡椒
8、大家注意糖水凉了之后，倒进去，放在一个无油无水的瓶子里，把口风密严，第二天就可以吃了，清脆爽口。
10. 泡椒腌辣白菜怎么腌的
配料：
朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精盐 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 适量
烹饪步骤：
1.把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水，洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟
2.准备好的配料，保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用
3.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉，辣椒控干水分后放进容器内加盐，加入白醋搅拌均匀
4.把冷凉的料水倒进去
5.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封，
6.腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了，
11. 怎样腌辣椒白菜方法
材料：辣椒，味极鲜，老抽，白糖，香叶，桂皮，大料，生姜、蒜、白酒
1、先把辣椒放在水里面洗干净，放在一边晾干。
2、在锅里面倒上两碗味极鲜，少量的老抽，两勺子白糖，搅匀化开调料。
3、在锅里面加上两片香叶，两块大料，一块桂皮，大火煮开，倒出放在盆里面晾凉。
4、把生姜切成片，大蒜切成片，放在盘子里面备用。
5、把晒干的辣椒从中间切开，放在一个干净的的罐子里面。
6、把生姜和蒜片放在罐子里面，浇上晾凉的料汁，加上一点白酒，盖上盖子，腌制两天就可以吃了。