1. 黄皮椒炒蛋
1，尖椒中间切开，改刀切成菱形，泰椒切成段，蒜切片
2，鸡蛋加入盐打散，热锅凉油，下入鸡蛋，鸡蛋炒熟盛出备用
3，热锅凉油，加入蒜和泰椒爆香，加入尖椒炒软，加入酱油，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀出锅
2. 黄皮椒炒鸡蛋
1：青椒又称灯笼椒、柿子椒，果实较大，经培育后品种有红、黄、紫等多种颜色，辣味较淡甚至根本不辣，常作蔬菜食用而不作为调味料，还被广泛用于配菜。
2：黄皮椒，比青椒的辣味要小点，口感清爽。黄皮椒是一个新的品种，它的外形还青尖椒相比相对大一点，它的长度在20厘米左右，是黄绿色的，表面是光滑的，这一点是和青尖椒一样的。它们除了体型上的区别，还有一点就是，黄皮椒的肉比较厚一点，炒菜的话选择黄皮椒。
3. 黄椒炒鸡蛋
1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块；
2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；
3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；
4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；
5、放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋；
6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
4. 青椒炒蛋黄
买来的螺丝放入水中让它吐尽泥沙，最好在水中滴几滴油
2/7吐尽泥沙后，将螺丝减去螺尾，这样吃的时候好吸，准备好八角，蒜头，姜
3/7将青椒切好
4/7把螺丝放入锅中焯一下
5/7锅中放油，将姜，八角，蒜头放入爆香
6/7再放入青椒，螺丝下锅爆炒，炒时加料酒，料酒加完后一会儿加些水
7/7再加酱油，盐，与鸡精
5. 蛋皮炒辣椒
辣椒炒羊肉的做法
1.因为今天去市场没到羊腿肉，所以买了羊排肉。羊肉洗干净切成薄片。
2.凉水下锅烧开，撇去浮沫。
3.撇去浮沫后捞出控水备用。
4.青红辣椒洗干净切成块。
5.锅中放油烧热放葱姜爆香锅。
6.然后放入焯水的羊肉翻炒。
7.炒一两分钟放入青红辣椒。
8.继续炒匀，中火五六分钟。
9.放入孜然粉味精和盐炒熟。
10.炒到发干时，出锅装盘。
11.美美的端上餐桌，已经闻到孜然羊肉的味道了。
6. 黄甜椒炒鸡蛋
方法步骤
1、木耳提前泡发。
2、里脊清洗干净,切成丝,加入盐,生抽,糖,鸡精,料酒,淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3、将泡好的木耳洗净切成丝,黄甜椒洗净切成丝,葱姜切碎。
4、锅中放油勺热,倒入肉丝翻炒,炒至变色后捞出。
5、在锅中加入少许的油,放入葱姜爆香。
6、放入木耳和黄甜椒,加入生抽和糖,还有适量的盐翻炒均匀。
7、加入之前炒好的肉丝,混合翻炒。
8、最后淋入适量的香油,翻炒均匀后即可关火。
7. 红椒炒皮蛋
主料
牛肉1斤、青椒1个、红椒1个
辅料
生姜4片、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、糖适量、味精适量、蚝油适量
青红椒炒牛肉的做法步骤
1.将牛肉切片
2.放生姜料酒淀粉腌制一夜更加入味。
3.加入一个鸡蛋清液抓匀备用。
4.热锅冷油倒入牛肉片
5.炒至变色
6.加切好的青红椒丝翻炒均匀
7.加盐糖，耗油翻炒均匀。
8.加少许味精调味后出锅。
8. 黄子辣椒炒蛋
起锅烧油，油热加蛋液翻炒一会，然后盛出，另烧油，放辣椒翻炒加盐醋生抽，加蛋块翻炒均匀
9. 青辣椒炒皮蛋
食材
皮蛋：2个；辣椒：100g；油：适量；盐：适量；姜：适量；蒜：适量；
步骤
1、准备100g青辣椒、皮蛋2个；
2、辣椒洗净切段，皮蛋去壳去皮洗净切块备用；
3、热锅凉油，待油热后下入葱姜蒜爆香；
4、下入青椒段翻炒一分钟，加少于食盐进行调味；
5、下入皮蛋，略微翻炒，起锅装盘即可。
10. 青椒炒皮蛋
准备皮蛋4个，剥去外皮，先从中间切开，再切成小块，放入小盆中备用。
青椒一个去瓤，先切成长条，再切成小片，放入小盆中备用。
红椒一个同样切成小片，和青椒放在一起，用来配色。
小葱几根切成葱花，生姜一小块切成姜末，和葱花放在一个盆中。
小葱两根切成段，放入盆中备用。
五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中。
锅内烧水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入皮蛋，加入一勺食盐，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉。
另起锅添入食用油滑锅，倒出后再添入少许食用油，放入肉末翻炒几下，倒入葱姜爆香，加入蚝油3克，倒入青红椒，开大火快速翻炒片刻，倒入皮蛋翻炒几下，淋入少许料酒去腥，翻炒均匀
起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，加入生抽5克调味，快速翻炒化开调料。
倒入小葱段，淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。
11. 青椒炒蛋皮的正规做法
青椒炒鸡蛋的做法：
备用食材：青椒3个，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蚝油适量；
制作过程：
第一步，首先将准备好的青椒给清洗干净，然后去掉青椒的根蒂，吃不了太辣的可以去掉青椒里面的辣椒籽，然后将处理好的青椒用手给撕成块状；
第二步，在锅中添上适量的清水，加上些许的食盐，待将锅中的水给煮开之后，放入撕成块的青椒，快速的焯下水，即可捞出来，沥干水分后，备用；
第三步，准备一个干净的小碗，将3个鸡蛋磕入在小碗中，然后搅散打匀，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热之后，即可淋入打散的蛋液，开始炒鸡蛋；
第四步，待蛋液在锅中定型之后，即可用锅铲将其铲成块状，鸡蛋尽量炒得稍微老一些比较好吃，将鸡蛋炒熟之后，即可捞出来，待用，锅中留底油；
第五步，待油再次烧热之后，放入焯过水的青椒块，大火开始翻炒，加上些许的食盐和蚝油调味，翻炒均匀后，放入之前炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀；
第六步，鸡蛋和青椒翻炒均匀并且入味之后，即可关火，将炒好的菜肴盛出在一个盘子中，即可开始享用。