1. 泡椒腒花的做法
主料：猪蹄1只 泡椒100克 葱 姜 花椒 八角 香叶 草果 小茴香
辅料：盐适量 料酒适量
泡椒猪蹄的做法步骤：
1. 猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净
2. 猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软
3. 煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中
4. 锅中放少许油，下花椒粒爆香
5. 放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了
6. 将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中
7. 泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用
2. 泡花椒的方法
花椒晒干的比较好，新鲜花椒采下来之后是不能直接用来做菜的，要经过晾晒之后才能够食用，现在人们都比较喜欢把花椒用阴干的方式弄干，其实这种方法也是可以的，不过晒干的花椒味道要浓一些，也是比较适合用作中药的。
花椒新鲜的可以吃吗
新鲜花椒可用来做花椒鸡
主料：两个大鸡腿或三黄鸡一只、二荆条辣椒八个、小米辣四个、大蒜半头、青花椒一把、八角一颗、香叶几片、葱结一个、姜三片
调料：酱油两勺、柠檬一个、糖半勺、盐适量
做法步骤：
1、鸡腿冷水入锅，放入葱结，姜片，八角和香叶，大火煮开撇去浮沫，再煮20分钟。如果用整只鸡，就煮15分钟关火焖30分钟
2、辣椒，小米辣，蒜末，酱油，半个柠檬，半勺糖准备好
3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末
4、鸡煮好后，过滤一部分鸡汤进来，煮15分钟
5、鸡腿或整只鸡煮好进冰水降温
6、煮好的酱汁，放入适量盐
7、过滤出来
8、锅内热油，放入青花椒
9、连同花椒倒入码好的鸡上即可
3. 泡椒幺花怎么做
材料
牛肉400克，盐适量，料酒适量，老抽适量，鸡精适量，葱段适量，姜丝适量，蛋青适量，生粉适量，泡椒150克，西瓜皮适量，洋葱半个
做法
1.准备材料：新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟.注意牛肉的切法：有句话叫做"横切牛羊纵切猪"，嘻嘻.
2.准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好.
3.西瓜皮去红瓤和外皮，切成条.早就想用西瓜皮做菜了，无奈最近买的西瓜皮都太薄...今天这个西瓜脸皮够厚，嘻嘻，炒了它.另外，还要准备一些洋葱和葱姜.
4.滑熟牛肉. 锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用.
5.锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱，西瓜皮和刚刚炒过的牛肉.翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中.
6.待汤汁收的差不多即可出锅了.撒些白芝麻装盘
4. 泡椒芛的做法
咸泡椒做法如下↓
1..水和盐的比例配好，可以不用热水化盐。只要搅拌均匀即可。
2：把水倒进坛子里面，水不易过多否则倒辣椒等材料的时候装不下，水能淹到辣椒就好。
3在加上那些准备好的辅料，也就是材料。八角、山奈、花椒、干辣椒、白糖
4 加入准备好的主料，辣椒记住不是干辣椒哈。辣椒要洗干净，滤哈水凉个10-20分钟，半个小时也可以..切记太阳暴晒
5都倒入后，要考虑坛子的密闭性，坛子一般都是有水槽的，记住要倒满水哦。
6.好了，现在已经完毕，过个几天等着咸泡椒出炉吧
5. 泡椒鸭胗花的做法大全
材料：鸭胗 300克，泡椒 10个，小米椒 6个，葱 1根，姜 1段，蒜头半颗，蒜苗 2根，清水 ，盐 ，白酒 ，料酒 ，生粉 ，玉米油 ，老抽 ，白醋， 鸡精
做法如下：
1.要选用新鲜的鸭胗，外表呈紫红色且富有弹性和光泽的为佳。鸭胗去掉外面多余的油脂，用盐搓洗干净后切片，大概切2毫米的厚度。泡椒切段、姜去皮切丝、蒜头切片、葱和蒜苗切段备用。
2.鸭胗腥味有点重，要想美味可口，去腥的步骤不可少。可以将葱段和姜丝加入少许清水浸泡出味。
3.待出味后把姜葱捞出，用姜葱水和少许白酒浸泡鸭胗十分钟左右，然后沥干水再加盐、料酒、生粉抓匀腌制20分钟。先姜葱水去腥后上浆的做法，不仅能让鸭胗味道好而且口感保持脆嫩。
4.热锅下油（油略多），倒入姜、蒜、小米椒、泡椒爆出香味。
5.接着倒入切好的鸭胗大火翻炒到完全变色，全程要开大火爆炒。
6.然后倒入切好的蒜苗翻炒均匀，期间加入适量老抽和生抽让菜品颜色更诱人。
7.再沿锅边倒入少许白醋， 白醋的加入能去腥的同时让鸭胗的口感更脆嫩。
8.继续翻炒1—2分钟，出锅前根据自己口味适量加入些许鸡精即可出锅啦！
6. 泡新鲜花椒的做法
食材
主料
油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、花椒适量、糖适量、醋适量
步骤
1、准备一个碗，切点葱花放到碗里
2、在碗里放入三小勺白糖
3、倒入少量醋备用
4、在锅里放少许油，放入适量花椒
5、等花椒粒变黑倒入酱油
6、然后迅速把酱油倒入之前准备好的碗里
7、这样花椒油就完成了，接下来调麻将，一般人都会吧
8、在碗里放入麻将和少量盐
9、到一点纯净水开始搅
10、调匀即可
7. 泡椒花生的做法
先把去皮的花生油炸，然后再加入泡椒。
8. 泡椒花生的制作方法
用料
葱油 5斤
灯笼椒 8斤
青小米 4斤
野山椒 4斤
大蒜 1斤
泡姜 2斤
豆瓣酱 50克
孜然粉 80克
花椒粉 60克
糊椒粉 20克
辣椒面 60克
鸡粉 50克
味精 20克
蚝油 30克
万能泡椒酱的做法步骤
步骤 1
泡椒，泡姜，蒜，野山椒，剁细
步骤 2
下葱油，油温70，先下郫县豆瓣酱，姜蒜，爆香，炒红油。再下泡椒，熬干水气，油色显亮，下各种调料拌匀即可。
9. 花椒醤的做法
原料：嫩地椒叶400克、面粉300克、玉米淀粉200克、盐一勺、植物油适量、清水适量。
做法步骤：
第1步、地椒冲水洗净（如果花椒叶有点蔫，水里多泡一会就伸展了）稍控一下水
第2步、调糊要注意玉米淀粉和面粉的比例是 3：2
第3步、加入适量盐、少许油、少许泡打粉，再一点点加清水搅成稀面糊
第4步、稠度是花椒叶放里，叶子上有很薄的一层，但是却能挂住。
第6步、锅里的油温在用筷子滴落一滴面糊进去会马上浮起的时候，放入挂上面糊的花椒叶，一次不要炸太多，保持叶子的形状。中途翻面，颜色微黄、糊变硬，即可捞出控油装盘。
10. 怎样腌韮花辣椒图
1.先把洗干净的牛椒剪去辣椒蒂，放入烧开的锅中烫一分钟，用筷子不停的翻动保证牛椒表面受热均匀，夹出晾凉沥干水分备用
2.锅中倒入200克清水，再倒入150克生抽、30克香醋，再放入香叶、八角、桂皮、盐10克，盖上锅盖大火烧开，再烧三分钟让大料香味融入到汤汁中，关火晾凉备用，把晾凉的牛椒两边剪对称切口，腌制时容易入味
3.然后放入一个无水无油的瓶中，腌制好的辣椒就不容易变质，用手压紧实，拍几瓣蒜，放入瓶中，倒入晾凉熬好的汤汁，汤汁漫过食材，盖上瓶盖放入冰箱，冷藏腌制三天即可食用。一瓶非常下饭的腌辣椒就做好了
11. 花生泡椒的做法
【食材】花生米1碗，洋葱1块，青椒半个，陈醋5勺，白糖3勺，盐半勺，生抽1勺，水淀粉1小勺，食用油适量
【具体做法】
第一步、油炸花生米
准备1小碗花生米，首先在清水中洗干净，然后沥干多余的水分。
准备一口锅，倒入花生米，然后倒入食用油，食用油的要量没过花生米，然后开火，保持小火来慢慢炸，期间不停用铲子翻动花生米，防止花生米炸糊。直到锅中的花生米开始噼里啪啦响后，我们将花生米捞出控油，放到通风的地方晾凉备用。
第二步、熬制老醋汁
花生米晾凉期间，我们来熬制老醋汁。锅中烧干，倒入5勺老陈醋，同样开启小火慢熬，醋烧热后，加入3勺白糖，1勺生抽，半勺食盐，熬制期间要用勺子不断搅拌，直到白糖融化，加入一小勺水淀粉，将汤汁熬制浓稠后立即关火，然后盛出晾凉备用。我是将它放到冷水中来加速冷却了。
第三步、准备配菜
准备一块洋葱，切成小丁。洋葱在切的时候容易辣眼睛，我们可以先将其放入清水中浸泡一会儿，这样在切的时候就不会辣眼了。然后准备半个青椒，也切成小丁。洋葱和青椒是必不可少的两样配菜。能大大提升老醋花生的味道。
第四步、调味
准备一个大碗，放入切好的洋葱丁和青椒丁，倒入晾凉的花生米，淋入熬好的醋汁，用筷子充分搅拌均匀，使老醋汁均匀地挂在花生米和配菜上就可以了。喜欢吃香菜的朋友可以再加入一点香菜更好。我家有个小朋友不吃香菜，因此我就没有加。然后装入盘中就可以了。