泡椒兔丁的做法大全窍门(泡椒兔丁的做法大全窍门视频)

淘菜谱 2023-03-17 14:22 编辑:admin 165阅读

一、乐山泡椒兔的做法大全窍门?

1、兔肉切丁放入少量料酒和芡粉淹十分钟,嫩姜切丝,二荆条、大葱、泡椒切段,泡姜、蒜切小块。

2、清油大火烧开关火,待油凉到六成热时下兔丁炒散,捞起兔丁放入空盘子。锅底留油。

3、小火放入豆瓣,花椒炒香,转中火放入泡姜,泡椒,大葱,蒜和老抽炒一分钟,大火下兔丁翻遍三分钟,放入二荆条,炒一分钟,最后放入嫩姜和盐翻遍几下出锅

二、兵哥泡椒兔的做法窍门?

步骤 1

先把兔子腿留下可以做烤兔腿,把其余的部分切大丁,然后用酱油盐,鸡精,花椒面,白酒,蛋清,嫩肉粉放进肉里面,混合均匀,腌制一晚。

步骤 2

第二天拿出来,把水出干净,锅放油,8分熟,把兔肉放下去过到油,捞起,备用!

步骤 3

锅里如果还有油可以再放点油,8分熟,把所有的配料下锅(除了葱),翻炒,炒香后下兔肉翻炒,再放点水,大火涨后,小火焖煮15分后,就可以了,

三、泡椒兔火锅的做法大全?

主料

兔肉(野)一只

 

泡椒一袋或一罐

辅料

姜一块 独蒜两个 大葱一根 料酒50克 淀粉10克 白糖2克 熟菜籽油50克 红小米辣5个

步骤1

一,备料:从左到右依次,泡椒水、泡椒、大葱(切段)、姜蒜(切片)、小米辣(切段)。(泡椒小米辣切段约1.5厘米长,大葱切段约2厘米长。)

步骤2

二,码味:兔子洗净晾干切丁,放入料酒(或白酒)、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油(晾冷),rua(揉)~均匀,静置一小时以上

步骤3

三,起锅烧油,下兔子翻炒。大火热油下锅,油不能太少,少了兔子水分锁不住容易老不嫩气

步骤4

四,兔子水分收一半,往旁边推开留出地方,在有油的位置下姜蒜片泡椒段呛香。(如不好操作,可以把兔子盛出来,单炒姜蒜泡椒,炒香之后下兔子)。继续翻炒收水分,起锅之前下大葱段和小米辣段。试味道,根据自己喜好再调味。(泡椒水码味已有盐,千万不要放多了盐

四、泡椒兔丁最正宗的做法?

兔子去皮烫皮清洗干净之后,把兔肉切丁,然后加盐,味精,胡椒粉,料酒,鸡蛋清一起腌制,最后加上小粉锁住水分,锅中烧油二金条,辣椒泡辣椒姜蒜片,干辣椒干花椒一起炒香,然后再把兔丁放进去翻炒,以后加入花椒油调味就可以起锅了

五、凉拌泡椒莲藕丁的做法大全?

主料:

莲藕1根

泡椒适量

辅料:

盐少许

做法:

1. 主辅料: 藕、泡椒 。

2. 把藕去皮切丁。

3. 锅烧开水,放入藕丁。

4. 将其焯熟。

5. 把焯熟的藕丁捞出,加适量盐。

6. 拌匀后。晾凉。

7. 放入泡椒。

8. 腌渍2小时以上。

9. 装盘,即可食用

六、泡椒兔丁正宗做法王刚?

1. 兔肉洗净切丁,料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。

2. 洋葱、红椒切块,两调羹料酒,适量糖调成酱汁备用。(我把泡椒切开后的水分也放入酱汁中了,这样更有味O(∩_∩)O。)

3. 葱切段,姜蒜切片,泡椒、小米椒切圈儿,花椒、一调羹郫县豆瓣备用。

4. 热锅冷油,油热后入兔丁划散,炒至兔肉发白盛出备用。(如果有比较大块的骨头,可以提前下入油锅。)。

5. 锅中留底油,油热后入第三步中的所有调料,中小火翻炒出红油。

6. 入兔丁翻匀。

7. 转大火,调入第二步的调味汁翻匀。

8. 入洋葱、红椒块翻炒至断生,调入一调羹味极鲜酱油(也可以不加。)

9. 依口味调入盐,调入一点点水防止糊锅,关火后调入鸡精起锅。

七、周幺姑泡椒兔丁正宗做法?

材料:兔子半只,青红线椒各一把,泡红椒、泡山椒,泡姜适量,兔子半只,嫩姜,青花椒1把,葱,生姜、淀粉、食用油

调味料:料酒、胡椒粉、盐、葱,豆瓣酱,生抽和少许白糖,藤椒油适量

详细制作过程:

1、兔子肉洗干净,剁成1厘米见方的小块,然后放入清水中冲洗一下捞出控干水分。

2、接下来准备好佐料,青红辣椒切斜刀块,当然也可以切圈,我喜欢大一点,吃的时候方便些。

泡姜切姜米,嫩姜切丁,泡椒切圈备用,还有大葱切段,老姜切丝,再来一把青花椒

3、兔肉放入大的料理盆中,先倒入少许盐、胡椒粉和料酒,葱段和生姜抓拌至发粘,再放入适量淀粉再次抓匀,最后放入适量的食用油拌匀,可以锁住兔肉中的水分,还能防止下锅后粘连。

4、起锅倒油,油稍微多一点,家里用的是菜籽油,先将菜籽油烧至熟透,然后关火将油温降至4成热,再开火,放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出控油。

5、锅里留少许底油,放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒,煸炒出香味

6、放入半勺豆瓣酱,炒出红油色(喜欢清爽不红亮可以不加豆瓣酱),再放入青红辣椒段翻炒30秒

7、放入滑过油的兔肉翻炒3分钟,尝一下咸淡,根据情况酌情加盐,少许白糖提鲜,适量生抽调味即可。最后出锅之前再淋上一些藤椒油,翻炒均匀出锅。

八、老虎椒的做法大全窍门?

一、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

二、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈。

三、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

四、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

五、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

九、丁菇的做法大全窍门?

材料:丁菇1盒 、 胡萝卜半根、荷兰豆适量、猪肉1小块 、 蒜5克、食盐4克、白糖2克、生抽5克、蚝油少许、芝麻油1茶匙、玉米淀粉少许、色拉油少许

烹饪步骤:

1.准备工作:青豆、胡萝卜洗净,胡萝卜去皮切丁;锅内坐水,滴几滴油,水开后下青豆氽水,捞出过冷河沥干备用

2.蘑菇洗净后去蒂,一分为四切成蘑菇块,沸水中氽烫,捞出沥水备用

3.将肉块切丁,调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀,再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制

4.锅烧热注油,油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅

5.锅内留底油下蒜片煸香

6.转大火,下胡萝卜煸炒片刻后,再下的青豆煸炒

7.下蘑菇丁和肉丁急火快炒,加入调味料(精盐,生抽、蚝油),起锅前用生粉水勾薄芡即可

十、椒香兔丁做法?

1兔肉切丁(小拇指指甲盖大小),放入腌料抓均匀备用

2热锅冷油,(尽量宽一点油)中火烧至七层热。加入大料.蒜,花椒。爆香油后捞出!

3就着锅内炸香的油,改大火,快速倒入兔丁翻炒

4炒三到五分钟,兔肉断生嫩滑后,起锅备用

5锅内如果油还宽,就直接倒花椒青红椒爆炒出香,如油不够需从新添加,加入重一点盐,炝炒出椒辣味

6辣椒断生后,倒入兔肉。翻炒两分钟

7起锅前,加入蚝油,鸡精,调味。成