一、如何腌制泡椒泡椒包菜？
1、准备好所有原料；
2、取包菜叶有个小窍门，用刀挖去包菜心，包菜叶一片片便极易落下，比一片片掰下省事多了；
3、包菜叶用淡盐水浸泡一会儿，然后手撕成小片，大小随个人意；
4、坐锅，油5成热时，下泡椒慢煸香；
5、待泡椒的香酸味出来时，下沥好水的包菜叶；
6、边炒边用铲压扁包菜叶炒至熟，放盐调味即可。
二、怎样用泡椒泡包菜？
用料
包菜800克，白醋20克，红萝卜半个，姜一块蒜3瓣，红辣椒两个，糖30克，泡椒30克
泡包菜的做法
包菜洗干净，撕成小块
加入红萝卜、盐、糖、泡椒、泡椒水、白醋、姜丝、蒜末、红辣椒、适量凉白开水
拌匀，盖上保鲜膜，水和菜差不多持平，每天翻动一下，这样泡的均匀放冰箱两天就可以吃了，味道不要太好哦！
三、泡椒平包菜腌制方法？
1、准备材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许。
2、莲花白洗净，放入盐水中浸泡一晚上，第二天取出，挤干水分备用。
3、然后在冷水里放入一些干辣椒，适量的盐，然后把水烧开。
4、水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的泡菜。
5、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。
6、最后放入前面准备好的莲花白，然后放干辣椒、白醋、老姜可多放些，增加菜的味道。大蒜几瓣，冰糖一小把，最后做完密封1周即可食用。
四、泡椒炒包菜怎么做？
先煮开半坛水（看你的卷心菜有多少。水要盖过卷心菜并让它浮起为佳）水一定要煮开。然后加盐至水咸适中，在加入花椒，（如果喜欢味道重可以加蒜头一起泡。）等水凉透倒入洗干净的坛里。放入洗好卷心菜和泡椒密封好即可。10天左右即可食用。食用后把坛一定要密封好。
五、四川包菜泡椒腌制？
泡椒包菜（泡椒圆白菜）做法
主料：圆白菜一棵（大约1500克）。
配料：纯净水800克、糖水600克、鼎丰白醋450克、泡椒水400-450克、泡野山椒200克、、生姜片80克、青杭椒80克、红杭椒80克、新鲜小米辣60克、食盐50克、鸡汁40克、鸡粉40克、高度白酒30克、干花椒4克。
详细加工制作步骤：
1、将圆白菜一棵，大约1500克，去掉最外层的皮，用刀切菱形找块，或者用手撕成小块，将特别够的梗去掉不用。放入清洗干净，控干水分，备用。
2、容器中放入纯净水800克、糖水600克（做法详见备注）、鼎丰白醋450克、泡椒水400-450克、泡野山椒200克（切段）、生姜片80克、青杭椒80克（切斜段）、红杭椒80克（切斜短）、新鲜小米辣60克（切段）、食盐50克、鸡汁40克、鸡粉40克、高度白酒30克、花椒4克，搅拌只调味品融合后放入控干水分的圆白菜，用手抓拌挤压，拌匀后上边用一个重物压上，用230-250=-20藏腌制24小时后即可食用。
六、泡椒包菜的做法甜酸脆？
1.食材：包菜1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、辣椒适量、柠檬1个、泡椒两袋、花椒1把、生姜6片、蒜8瓣、鸡精2勺、糖半勺、生抽5勺。
2、黄瓜瓤去掉切段，胡萝卜切段，柠檬切片。
3、生姜切片，青红辣椒，蒜瓣，花椒粒，泡椒备用。
4、包菜撕开，清水洗净用盐腌制十分钟出水，将盐水倒掉，备用。
5、将包菜垫底再放入胡萝卜黄瓜再加入备用的姜，蒜，花椒，青红辣椒，泡椒，柠檬片，再倒入调制好的盐水，浸泡两只三天即可，其实一夜就可以吃了，两到三天更入味。
6、放入容器内后，过上保鲜膜，再盖上盖子腌制两到三天可食。
7、泡了三天后脆脆的，配上一碗粥，好吃。
七、泡椒包菜腌制泡菜的做法？
（1）用料：圆白菜，250g 盐15g、白醋少许 白糖少许、蒜瓣，生姜，泡椒。
（2）做法：先把圆菜洗净，去掉不好的叶子，撕开晾干，然后把包菜装保鲜袋撒盐，晃动袋子，让盐和圆白菜充分接触。隔一段时间晃一次，大概腌制一个小时。等包菜腌制的过程可以煮水，烧开放糖化开。等水温了倒醋。圆白菜腌好后，挤干水份。我之所以放这里是在筛盐。把圆白菜放到密闭容器里，加入泡椒，生姜片。倒入刚刚冷好的糖醋水，水要没过圆白菜。把弄好的圆白菜放冰箱，隔2-3天就可以吃了。
八、醋泡包菜做法？
步骤 1选了两颗比较大的卷心菜，不洗，把外面不好的叶子拆掉
步骤 2按纹路切开卷心菜，根茎那里不好腌透，多切几刀
步骤 3不切透，撕开。 我是觉得这样比较好掌握盐量，也可以一层一层撕开按自己喜欢的大小均匀撒盐
步骤 4均匀撒盐，每一层掰开把盐撒均匀，放置2小时，等不及的可以翻一下，压一下
步骤 5喜欢胡萝卜的也可以把胡萝卜切条，撒盐腌上1小时，然后把水控干
步骤 6也可以加入清水腌过夜，比较容易腌透
步骤 7腌透以后把水分挤干，控干水分
步骤 8秘制泡椒备用，没有也可以不加
步骤 9我用的调味比例是 白醋：糖：水1：1：4 可以根据自己的口味调整 烧开水以后以后晾凉
步骤 10把控干的白菜放在清理干净的密封盒里面码放好，放入泡椒适量
步骤 11把晾凉的糖醋水倒入盒子里，如果不满可以适量加点白醋，盖好盖子放冰箱，第二天就可以吃了。
九、广西泡包菜做法？
包菜去掉硬芯后，撕成小块，不要用刀切，撕开的包菜切面范围大，容易吸收调味料。
2、包菜放入盆中，可以加入一些黄瓜、辣椒等配料增加风味。
3、锅中加入少量的水，加3粒八角、一把花椒、几个干辣椒，几片生姜煮5分钟出料水。
4、锅内少量的油，加入5勺糖炒起大泡，浇入半碗香醋，加入上一步的料水煮开关火，加适量的味精、盐、糖再次调味后放凉备用。
5、锅中烧水，水开后将包菜放入翻滚一下去生，立刻捞出投入冷水。
6、包菜控干水分，压入腌制的盆中，将兑好的料汁倒入，淹没包菜，放入冰箱中冷藏8个小时即可。
十、青包菜泡法？
做法:1、包菜洗净切细丝 2、胡萝卜削细丝 3、青椒切细丝（青椒根据个人口味来放即可爱吃辣就多放点... 4、生抽 调味料备好 5、锅中放10g食用油放入青椒中火煸炒出香微软 6、下去胡萝卜丝 中火煸炒至胡萝卜变软 7、放入包菜丝中火煸炒至包菜丝软烂 8、把菜拨到一边 倒入生抽 马上与菜翻炒均匀 9、倒入所有调味料 翻炒均匀就可以关火了 10、做好的馅料完全晾凉备用
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