一、泡椒泡姜区别？
泡椒和泡姜是两种不同的食材。泡椒是辣椒，泡姜是生姜。
二、姜爆鸭子的做法？
主料：鸭肉500g
调料：食盐适量、葱适量、姜100g、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食油适量
步骤：
1.生姜切丝，葱切段，干红椒切丝。
2.锅内加料酒、姜片、八角和清水烧开，倒入鸭肉煮至微烂铲起备用。
3.坐锅热油，下干红椒和葱段煸香。
4.倒入鸭肉翻炒，加少许老抽上色，料酒提香。
5.加入姜丝翻炒，加食油、生抽调味。
6.出锅前撒入葱叶段即可。
三、泡姜，泡椒的做法？
食材 ：
仔姜（嫩姜）一带皮1000克
醋（选择比较浓的醋）一腌制容器中没过姜即可，
冰糖／代糖20克左右
步骤：
1．仔姜洗净表面泥土，沥干水分
2．用刀切成薄片，根据刀工，最好切薄点
3．放入腌制的器皿中，向下压一压
4．倒入醋，倒满容器，使姜片完全浸没在醋中可以放入少许冰糖粒，起到提鲜效果。
5．密封冷藏储存。大约三天左右，可以食用。
泡椒：
食材：花椒、大粒盐、高度白酒、姜、蒜、朝天椒、萝ト等
做法：
1蔬菜洗净，朝天椒去掉长蒂 姜去皮
切块，蒜去皮（保证是完好无坏的）。
2把蒜和姜放入无油的罐子中，倒入其他蔬菜，倒入盐和花椒，倒入没过蔬菜的自来水
3倒入两瓶盖高度白酒。
4密封保存半个月（我在十天的时候就已经陆陆续续开吃了 。
四、湖南姜爆鸭子家常做法？
1.食材准备：250ML的水、10克的郫县豆瓣酱、盐、花椒，20ML的油、20克的姜，15克的干红辣椒、500克的鸭子，10ML的料酒，5克的味精。
2.鸭子切块，在开水中焯一下，姜切片备用，锅内放油，放入干红辣椒段、花椒小火炒香，放入鸭肉、郫县豆瓣酱、白糖翻炒，加入料酒。
3.锅内加水，盖上锅盖小火烧20分钟后加入姜片，翻炒至锅内水干，加入味精和盐调味即可。
五、姜爆鸭子做法王刚？
食材清单
嫩鸭 1只 、 生姜 两大块 、 香葱 3条 、 料酒 两勺 、 郫县豆瓣 1勺 、 八角 两颗 、 花椒 20几颗 、 藤椒 10几颗 、 白胡椒粉 1/4茶匙 、 冰糖 两颗 、 生抽 适量
烹饪步骤
步骤1
嫩鸭洗净宰件，不用焯水。生姜切片，香葱切段。
步骤2
锅内下油，油温六成热时下鸭块直接爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒。
步骤3
炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下，炒制步骤就基本差不多了。
步骤4
持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖闷煮。 煮到锅内还剩少量汤汁时，加剩下的2/3姜片，转大火，继续煮至收干水份。此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。
步骤5
锅内水份快干，不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，趁热起锅装盘。不建议先关火再起锅，就是要让鸭肉逼入最后一刻的好滋味。
步骤6
做好的鸭肉金灿灿、姜片黄澄澄、油色明亮亮，好一盘姜爆鸭子！
步骤7
加了仔姜的姜爆鸭子，更加美味。
六、重庆姜爆鸭子的做法？
一、材料
鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒（女儿红)适量。
二、做法
1、鸭腿剁成块，葱姜切段
2、起锅烧油放入鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油
3、放入4汤匙的女儿红，中小火继续爆香鸭块，使之酒和鸭肉很好的融合
4、大头菜（其实北方应该叫芥菜，不过是腌过的）切片，花菇去蒂
5、鸭块差不多了，盛出，倒出锅内多余的油（留一点）放入大头菜炒香
6、倒入爆好的鸭块，葱姜不用挑出，加水烧开后放入花菇，中火煲
7、中火的时间为1个半小时，中间会加一点开水，小火煲3个小时左右即可
七、姜爆鸭子王刚做法？
主料：鸭肉500g
调料：食盐适量、葱适量、姜100g、八角2个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食油适量
步骤：
1.生姜切丝，葱切段，干红椒切丝。
2.锅内加料酒、姜片、八角和清水烧开，倒入鸭肉煮至微烂铲起备用。
3.坐锅热油，下干红椒和葱段煸香。
4.倒入鸭肉翻炒，加少许老抽上色，料酒提香。
5.加入姜丝翻炒，加食油、生抽调味。
6.出锅前撒入葱叶段即可。
八、剁椒姜爆鸡做法？
准备原料,剁椒适量、生姜、青蒜段、飞过水的鸡肉块、云南小瓜切丁、大蒜切片、青皮花椒备用。
2.
热锅放油,八成热放入鸡块爆香。
3.
鸡肉爆干水份后放少许料酒,继续大火炒至鸡皮出油焦黄。
4.
鸡肉炒香后再放入花椒少许,大火炒1-2分钟。
九、怎么制作泡椒，泡姜，泡竹笋？
无论泡椒，还是泡姜，泡笋，都遵循如下原则。
1、材料洗净，放入沸水中，烫半分钟后捞出沥干水分
2、将作料葱姜蒜切好备用
3、沥干水的材料放入大盆内，和其他作料搅拌均匀，加入盐，花椒
4、倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏发酵
十、如何做泡椒，泡姜？
准备材料：鲜姜、小辣椒若干、食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。
一、干花椒放进水中煮开。
二、小辣椒和姜洗干净沥干水分。
三、将小辣椒和姜放入到坛子中，倒入煮开的花椒水。
四、最后再坛口上放上一些盐。
五、用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水
六、盖上坛盖
七、放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用