一、泡椒鸭子的家常做法？
原料如下：
鸭子 (半只)
芹菜 (4根)
蒜苗 (4根)
油 50g
盐 10g
生姜 一块
泡椒 15个
泡蒜 2个
泡嫩姜 3块
花椒 20粒
生抽 5ml
山奈 3块
白糖 3g
豆瓣酱 10g
料酒 6g
具体步骤如下：
步骤1：
鸭肉切块后洗净焯水洗净，泡椒之类的按自己需求加减，把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。
步骤2：
坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鲜的姜也要放几片，加入山 奈（也叫沙姜，晒干的片）放入花椒，我吃的比较麻，放了很多很多。各种材料一起爆出香味。中小火就行，不然会烧糊。
步骤3：
放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟，鸭肉表皮会炒变色变焦。
步骤4：
加大碗清水，开大火烧开，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒，生抽，少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟。
步骤5：
这个时候来准备芹菜和蒜苗，洗净了都切成长段，锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段。
步骤6：
炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅，美味的泡椒鸭就做好了。
二、泡椒鸭子最正宗的做法？
1鸭子 1400g泡小米辣 50g生姜 l 块青蒜苗 2根红尖椒 2个桂皮 1小块花椒 20粒香叶 4片生抽 1勺豆瓣酱 1勺料酒 2勺盐 适量胡椒粉 适量冰糖
1、鸭子刺杀洗净，焯水、撇去浮沫，冲洗干净，沥干水份。
2、备齐佐料。
3、热锅热油，放桂皮、花椒炸香，倒入鸭块炒干水气，放料酒、姜片翻炒去腥，
4、放冰糖、生抽、豆瓣酱炒上色，加香叶、加开水煮开。
5、加泡过的酸小米辣，入盐调味，盖上锅盖小火焖30分钟。
6、开盖大火收汁，加红尖椒和青蒜苗炒断生，加胡椒粉拌匀出锅。
三、泡椒鸭子的正宗做法王刚？
用料
番鸭 半只
泡椒 6个
姜 1大块
蒜 4瓣
葱 2根
花椒 适量
红椒 1个
蒜苗 1根
青椒 3个
香菜 3根
调料： 料酒2勺，郫县豆瓣酱1勺，酱油2勺，蚝油1，白糖1，鸡精少许
做法步骤
步骤 1
买回来的鸭肉洗干净，切块，剁小一点
步骤 2
焯水
步骤 3
锅烧热，下入姜葱蒜爆香
步骤 4
下入鸭肉煸炒，倒2勺料酒，煸炒至微焦
步骤 5
下入泡椒和一勺郫县豆瓣酱炒均匀
步骤 6
下入开水与鸭肉齐平，淋上1勺蚝油2勺酱油，盖上盖小火焖煮半个小时
步骤 7
待汁水烧的差不多了，下入青椒，蒜苗，红椒，翻炒均匀，加入白糖，鸡精
步骤 8
盛盘，点缀一点香菜，完成✅
四、冒椒产地？
四川。
冒椒具有果实小，皮薄，油分重，冒椒味特别高等特点。一般产于秋季，由于辣度非常高，所以鲜冒椒很少用来直接入菜或者跟其他的鲜冒椒搭配使用。一般都是炒制鲜椒兔、鲜椒鸡时会用到它。
而干的冒椒因辣味浓烈、底味持久常用于制作麻辣火锅，也可以制作冒椒面或者香辣冒椒油，除此之外还可以制作一些干煸、干锅以及冒椒系列菜品。
五、冒鸭子的做法？
做法1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟5.加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
六、成都冒菜冒鸭子正宗做法？
鸭子 半只（1000克） 、 葱 3根 、 姜 8片 、 大蒜 十颗 、 重庆火锅料 150克 、 家庭秘制豆瓣酱 一大勺 、 花椒 一小把
烹饪步骤
步骤1/4
热锅放油，加入葱段，大蒜，姜片煸炒出香味儿，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入重庆火锅料和花椒，继续小火煸炒出香味直至火锅料融化！
步骤2/4
加水，烧开！
步骤3/4
待水开后加入蔬菜，海带，萝卜片，藕片，土豆片，加入卤鸭子，再加入一些易熟的蔬菜，等土豆熟了也就好了
最后一步
起锅时放入香菜，葱
七、冒椒腌制方法？
步骤 1
2斤冒椒，不洗，太阳下晒蔫，大约2天。 有耐心的话，不晒，放半月二十天，放蔫也行。
步骤 2
及时翻动，不然太阳大了会晒成这种白皮。
步骤 3
2天后，挑出白皮辣椒不要，清洗辣椒，晾干或晒干。 剪蒂，但是不要破口。
步骤 4
加入盐、味精（怕死可不加）、一丁点白糖、姜丝、白酒拌匀，盖上盖腌一夜，睡前用筷子翻几次。 青椒不吃盐，盐可稍稍多放一点。 也可再加点蒜片，我不喜蒜片渗出的黏液，会苦，所以没加。
步骤 5
一夜后，会渗出汁水。
步骤 6
连汁液一起装入陶坛，沿内加水，放阴凉处发酵至微酸。 我喜欢微酸时，盛出在食品袋里冷冻。有些人喜欢一直这样保存在坛坛里，一年也不坏。
步骤 7
像这样椒皮从青变黄即可。我从6月15号开始做，6月30号可以吃。 我吃这个酸味合适，再装坛子继续发酵会越来越酸，弄出来分小袋冻冰箱里， 室温一直在23～26度之间。
步骤 8
和姜蒜一起切碎，炒肉粒，成盖浇面条臊子，或者下粥都好吃。 夏天开胃
八、如何腌制泡椒泡椒包菜？
1、准备好所有原料；
2、取包菜叶有个小窍门，用刀挖去包菜心，包菜叶一片片便极易落下，比一片片掰下省事多了；
3、包菜叶用淡盐水浸泡一会儿，然后手撕成小片，大小随个人意；
4、坐锅，油5成热时，下泡椒慢煸香；
5、待泡椒的香酸味出来时，下沥好水的包菜叶；
6、边炒边用铲压扁包菜叶炒至熟，放盐调味即可。
九、冒菜鸭子的配菜？
娃娃菜，蘑菇，香菜。豆芽 土豆 莴笋 豆腐。
十、温江冒鸭子哪家好吃？
答:成都冒鸭子
冒烤鸭是成都的特色美食，以千寻冒烤鸭最为有名，它结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的 冒烤鸭
“冒”字在这里是动词。就是把菜用一个竹漏勺装好放入已准备好的汤汁里把菜放煮熟然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁加一些调味品就冒好了。---“冒”其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）。
传统的烤法使用挂闷炉:炉形类似传统北京烤鸭挂炉，只是在使用上略有区别，使用青杠木为燃料，待明火熄灭后，把炭拨到炉沟两边，炉沟放入装好配有几种香辛料卤水的特制砂锅，然后在把凉好的鸭胚挂入炉沟上的铁棍上，根据炉温封闭炉门，利用炉温烤制。此烤法兼具挂炉与闷炉特性，故称挂闷炉！