一、猪耳朵肉炒泡椒的做法？
食材猪耳朵肉450g酸豆角100g油适量盐适量酱油适量青泡椒适量红泡椒适量步骤1准备材料．2把所有材料都洗净切好．3热油锅．4下入猪耳朵肉下去炒下．5加少许盐．6加少许酱油炒均匀．7倒入酸豆角下去．8下泡椒下去炒会即可．9出锅．小贴士无需放太多的盐．
二、泡猪耳朵做法？
猪耳朵，洗净从切好（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，野山椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和野山椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入盐.花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的猪耳朵倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 泡鸡脚步骤一样．每一次泡的水都要重新做，不是重复使用的
三、凉拌猪耳朵正宗做法？
用料
猪耳朵
一个黄瓜 半根熟花生米 适量香菜 适量小米椒 几个蒜瓣 几个生姜 一小片油 少许生抽 一汤勺白糖 一小勺白胡椒粉 一小勺啤酒 小半碗老抽 少许盐 少许芝麻油 少许熟白芝麻 少许鸡精 少许
凉拌猪耳朵的做法步骤
步骤 1
煮熟了的猪耳朵切丝. 黄瓜去皮切薄片. 熟花生米. 香菜洗净切碎. 小米椒.大蒜瓣.生姜切碎...！ 猪耳朵可以直接买熟的回来. 如果买生的话要清洗干净. 放冷水锅煮开后. 再煮几分钟后捞出. 放凉水中浸泡透. 再锅里放开水. 一些大料.生姜.老抽等. 把猪耳朵放下去煮15分钟左右捞出. 放凉透后切薄片凉拌.
步骤 2
锅里放少许油.. 放入小米椒.大蒜.生姜碎.. 我家因为熟的白芝麻木有了. 我提前放了一些生的下去. 如果是用熟的. 可以最后放.. 额... 我随意起来真的挺那啥。
步骤 3
放入生抽.老抽.白胡椒粉. 白糖.盐.啤酒..... 加热出香味。
步骤 4
微微收干了一些汁后... 关火. 放芝麻油.鸡精 我家亲戚说喜欢辣. 我不客气的又放了一勺辣椒油.
步骤 5
放凉之后.. 把猪耳朵.黄瓜.花生米放入. 充分搅拌均匀！ 伱也可以倒入盘子里面搅拌. 我觉得不太方便. 没锅里来的痛快。
步骤 6
再放入香菜. 搅拌均匀。
步骤 7
装盘。
四、自贡凉拌猪耳朵做法？
食材准备：猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油
具体步骤：
1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟，然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分，清洗干净后将猪耳朵切成两半，这样煮的适合更容易熟一些；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝，香菜切成小段，小米椒拍碎切成末，干辣椒切成小段备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将猪耳朵冷水下入锅中，然后下入几片姜片、小葱以及香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒，再倒入适量料酒，开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟；
3、先调制一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段，然后再加入适量白芝麻、辣椒粉，放置一旁备用；再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一小撮花椒，开小火炸出花椒的香味，随后用漏勺过滤掉花椒，然后将热油淋入碗中，激发出香味，搅拌均匀后开始调味，加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋，再次搅拌均匀后放置一旁备用；
4、20分钟后猪耳朵已经焯好水，捞出过一下凉水，等待猪耳朵凉透后清洗干净，然后将猪耳朵切成切成薄片，全部切好好装入大盘中，随后下入切好的黄瓜丝，香菜段，再倒入提前调制好的料汁，搅拌均匀后装盘，就可以食用了。
五、湘菜凉拌猪耳朵做法？
1
猪耳朵焯水，放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心，外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标，所以买回来要焯水再凉拌。
2
佐料以及调料备好。
3
切好的猪耳朵放入大一点的盆里，利于拌菜。
4
蒜末，姜末，花生碎，放入盆里，放入适量的盐。
5
到入李锦记特级鲜酱油拌匀。
6
放入白糖，胡椒粉，芝麻油，花椒油。
7
放入2勺辣椒油。
8
放入香菜，香醋，味精，一起拌匀即可。
9
一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。
六、凉拌腊猪耳朵的做法？
猪耳朵煮熟切丝加盐 鸡精 生抽 芝麻油 辣椒油 葱花 香菜，蒜末拌匀即可
七、凉拌猪耳朵的正宗做法？
凉拌猪耳朵的做法步骤：
步骤 1
主料：猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克 辅料：姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙
步骤 2
猪耳朵洗净。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
小葱一根打结。
步骤 5
一根切葱花。
步骤 6
胡萝卜切条。
步骤 7
芹菜切段。
步骤 8
锅中加冷水煮开加料酒、猪耳朵去腥味捞出洗净。
步骤 9
锅中倒少许油，加入卤料包、老抽、生抽、冰糖、花椒、小葱、猪耳朵加适量清水大火烧开转小火煮30分钟。
步骤 10
然后捞出切片，放入碗中备用。
步骤 11
锅中倒水烧热，放入芹菜和胡萝卜焯水断生捞出备用。
步骤 12
碗中放入姜、蒜、生抽、麻油、胡萝卜、芹菜、红油搅拌均匀。
步骤 13
最后撒上葱花即可。
八、凉拌猪耳朵猪头的做法？
猪耳朵2个
生姜1块
小葱3~5根
八角8个
生抽，老抽，以及平日炒菜时所用的调味品都备上。
在我们了解了凉拌猪耳朵所用的食材之后，紧接着就是具体的做法了。小伙伴们一起和多多去学习一下吧：
1.首先将我们所采购回来的猪耳朵进行清洗干净，将猪耳朵上面所附的一层猪毛刮干净。在刮干净之后进行清洗，清洗之后将猪耳朵放于容器之中，加入些许的料酒进行揉搓，在揉搓之后驱除猪耳朵上的异味，然后再次清洗干净。
2.清洗干净之后，将猪耳朵放入壳中，倒入两勺的老抽进行腌制，大概在15分钟左右就可以了。
3.在腌制猪耳朵的过程中，我们就去准备好卤汁。而卤汁所需用的食材便是八个八角，4~5片生姜，以及适量的生抽和老抽。在准备卤汁的时候不需用太多。因为乳汁少一些，只要将汁水收好也会很美味的。
4.在我们准备卤料的时候，可以将一个纱布进行包裹，并且将这些所准备好的调料都放进这块纱布里面。然后将这个大料包连同生姜和葱一起铺在电饭煲的锅底部。
5.这是将我们所腌制好的猪耳朵放进锅中摆好，再加入适量的清水，然后盖上盖子。在功能选择那一方面，选择肉类或者是豆类焖煮就可以了。
6.等到电饭煲自动跳开之后，用筷子插入试一下，如果可以将筷子顺利地插进这里面就表示猪耳朵已经做好了。再做好之后，就可以将猪耳朵捞出来放在盘子里面，直到猪耳朵放凉。在夏天的时候气温比较高，这时候就可以将猪耳朵放入冰箱进行冷藏，几分钟之后再将猪耳朵取出来切成片状或条状。
7.这时候将猪耳朵切好装盘儿，就可以往猪耳朵上调好我们的卤料汁，进行均匀的搅拌。搅拌均匀之后就是一道美味的凉拌猪耳朵了。
九、凉拌猪耳朵的个人做法？
步骤/方式1
猪耳朵提前用压力锅卤好，改一下刀，放入盘里。
步骤/方式2
青椒切成细丝，黄瓜洗净拍散，切成小块。
步骤/方式3
一起放入盆里。
步骤/方式4
撒上蒜末，加少生抽调味，加少许香醋，香油，老干妈一勺拌匀即可食用。
十、泡椒米线凉拌做法？
食材清单
米线（两人份） 200g 、 猪肉末 150g 、 盐 少许 、 水 600-700ml 、 香菜 少许 、 麻油 个人喜好 、 西红柿 一小个 、 泡椒 几个 、 香油 少许 、 豆瓣酱 少许
烹饪步骤
1/1
锅烧热放油，然后放入少许豆瓣酱编炒炒出红油，放入肉沫西红杮炒几分钟，放入水泡椒烧开，放入米线煮两分钟关火，滴几滴花椒油出锅放香菜即可食用