一、泡椒泡姜鱼的正宗做法？
新鲜草鱼1000克
辅料
菜籽油适量泡椒9个，生抽10克，料酒1勺，泡姜一块，老姜1块，葱一小把，芹菜少许，豆瓣酱一勺，盐适量，味精适量，淀粉适量，醋少许、酸豆角适量
步骤1
把新鲜草鱼洗净收拾干净切块，最好不要鱼头
步骤2
把泡椒切切丁，这样辣味特浓，酸豆角洗净切丁，老姜切片，大蒜去皮怕碎，香葱洗净切段
步骤3
把鱼块加少许盐，一勺料酒，拌均匀，再加干淀粉拌均匀，这样好炸不易碎
步骤4
热锅凉油，油热8成，下鱼块，用中火稍微炸变色定型就捞出
步骤5
再次热锅凉油，下泡椒和泡姜、老姜、酸豆角和大蒜，大火炒出酸辣味，这个很重要，一定要炒出泡椒的味道来，这道菜全靠这些出味了
步骤6
把炒好的泡椒料拨在一边，加一勺豆瓣酱炒出酱香味。再次把它们炒在一起，出酸辣味
步骤7
大加水大火，烧开后再烧一会，要烧出酸辣的味道出来，放少许醋、和白糖（四川做法加少许醪糟，没可以加白糖）（我一般加少许香醋提味），试试咸淡，淡的话再放点盐
步骤8
放入炸好的鱼块，拌均匀
步骤9
加锅盖中火煮3分钟左右，要煮出酸辣和鱼的酸香味出来
步骤10
加味精搅拌均匀煮2分钟
步骤11
撒上香葱段，再煮2分钟就可以出锅了
二、泡姜，泡椒的做法？
食材 ：
仔姜（嫩姜）一带皮1000克
醋（选择比较浓的醋）一腌制容器中没过姜即可，
冰糖／代糖20克左右
步骤：
1．仔姜洗净表面泥土，沥干水分
2．用刀切成薄片，根据刀工，最好切薄点
3．放入腌制的器皿中，向下压一压
4．倒入醋，倒满容器，使姜片完全浸没在醋中可以放入少许冰糖粒，起到提鲜效果。
5．密封冷藏储存。大约三天左右，可以食用。
泡椒：
食材：花椒、大粒盐、高度白酒、姜、蒜、朝天椒、萝ト等
做法：
1蔬菜洗净，朝天椒去掉长蒂 姜去皮
切块，蒜去皮（保证是完好无坏的）。
2把蒜和姜放入无油的罐子中，倒入其他蔬菜，倒入盐和花椒，倒入没过蔬菜的自来水
3倒入两瓶盖高度白酒。
4密封保存半个月（我在十天的时候就已经陆陆续续开吃了 。
三、泡姜泡海椒烧鱼的做法？
就是把鱼先煎过，再加入泡椒泡姜一起焖就可以了
四、泡椒泡姜鱼头的家常做法？
准备好泡椒泡姜泡萝卜，泡萝卜切丝，一半泡椒切碎，一半泡椒切圈鱼香和蒜可根据自己喜好添加或减少
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼切块，加入料酒和老姜和胡椒粉腌制去腥
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中放猪油，烧至冒烟，倒入泡椒泡姜泡萝卜大蒜瓣和花椒粒炒2分钟，然后加入鱼头鱼泡炒一会，再倒适量开水入锅，烧至汤有点奶白色了，加入剩下的鱼块，烧开后小火慢煮，10分钟左右就可以出锅了
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅装盘，最后撒上鱼香，用鱼汤淋一下就很香了，喜欢味精的可以起锅时加一点。
五、超妈泡椒泡姜的做法？
食材:小米辣200克;嫩姜500克，花椒八角桂皮，香叶，盐，冰糖各适量
做法
1、准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗，取出以后控干表面水分。新鲜嫩姜，也要去掉红色的部分，把它掰成块再用清水反复冲洗干净，洗好以后晾干备用。
2、做锅，放入准备好的泡菜盐，开火炒制一会儿，然后再放入准备好的花椒八角桂皮，香叶等香料，继续炒至二分钟加入，准备好的纯净水，放入冰糖加热煮开，再煮5分钟左右，把煮好以后的泡菜水降温，再把它倒入的泡菜坛子中，然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中，泡菜水把小米椒和嫩姜全部浸没，把坛子密封好，腌制十天左右即可食用。
六、泡椒泡姜炒鸡腿的做法？
干辣椒炒鸡，先放辣椒炒出红油后放上焯过水的鸡肉爆炒即可，泡椒炒鸡，先把鸡肉炒到八成熟倒进泡椒，收汁后出锅即可
七、贺氏泡椒鱼的做法大全？
食材清单
鱼肉片 250g 、 花椒 适量 、 泡椒 20g 、 生姜大蒜 适量 、 大葱 两根
烹饪步骤
1.先把鱼片洗干净放入少许盐，料酒腌制10分钟，把大葱切段，再将大蒜姜切片待用
2.把姜蒜放入锅中炒香，加水放入泡椒，带水煮沸放入鱼片煮五分钟即可食用
八、泡椒鱼籽鱼泡做法？
食材：
鱼子鱼泡400克，青红小米辣20克，泡姜15克，泡野山椒5克，青大蒜50克。
4、先把泡姜切丝，泡椒切段，青红小米辣去蒂切辣椒圈，青大蒜根部拍扁切段。
5、然后把鱼子鱼泡放入盆中，用剪刀剪破鱼泡，再撒上少许食盐，用手抓匀，放入适量啤酒，清洗鱼子鱼泡去腥，然后再用清水洗干净。
6、锅中烧上开水，放入鱼子鱼泡焯水，锅开后撇去浮沫，捞出洗干净备用。
7、热锅倒油，先放入泡椒和一半泡姜丝爆香，然后再放入一小勺豆瓣酱炒出红油，这时放入鱼子鱼泡。
8、再放入适量生抽，老抽，料酒，再放入一小勺黄豆酱，一小勺糖提鲜，再加入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火炖20分钟。
9、等汤汁收浓时，再撒上少许胡椒粉，青大蒜叶和另外一半的泡姜和青红椒圈，烧制断生装盘
九、泡椒子姜的做法？
第1步.将子姜、红辣椒、蒜、玻璃瓮洗净，晾干；
第2步.子姜切薄片，红辣椒带籽切碎，蒜剁成蒜蓉；
第3步.将全部切好的材料放入大的容器内加盐、少许白砂糖拌匀，食盐用量稍多一些；
第4步.将拌匀的材料放入准备好的大玻璃瓮中，圈口加水密封
第5步.放在常温下即可，4-6天即可享用酸辣爽口的泡椒子姜了。
十、泡椒泡姜区别？
泡椒和泡姜是两种不同的食材。泡椒是辣椒，泡姜是生姜。