一、食材_凉拌泡椒鱼皮的做法窍门
泡椒鱼皮的凉菜做法
1.买回来的鱼皮放入盆中，撒入适量的盐，用手反复揉搓
2.将鱼皮表面进行多次漂洗，直至呈清水状
3.洗净的鱼皮用刀切成小段
4.锅中放清水，加入葱段、姜片煮沸
5.将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中放入料酒，
6.捞出的鱼皮直接放入凉水中静置3分钟
7.将生抽、麻油、白糖、调味醋搅拌均匀
8.将花生米放微波炉中加热3分钟左右，趁热揉去红衣，擀碎
9.将鱼皮与调料汁搅拌均匀
10.装盘，搁入香菜与花生碎即可。
二、泡椒鱼皮凉菜做法
准备用料。泡椒、干鱼皮、麻椒、纯净水、小苏打、盐、高度白酒。
盆中加水，放入小苏打，搅匀，放入干鱼皮，放在冰箱里泡2天；
泡好的鱼皮放入碗中，锅中烧水，放麻椒，水开后向碗中倒入适量烫鱼皮烫8-10秒，捞出，放入冰水中；
玻璃瓶洗净，用开水烫一下，烫过的鱼皮和放凉的麻椒水放入瓶中，倒入一袋泡椒，加一勺盐、半酒瓶盖高度白酒，玻璃瓶口放一层保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了
三、凉菜泡椒鱼皮是啥鱼皮
泡椒鱼皮是洪湖特有的一道开胃小菜，采用草鱼或者青鱼皮，生剥后改切成小片，加姜蒜盐料酒剁椒等作料腌制后泡入泡菜水中，泡制15-20天左右而成。
泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要材料做成的菜品，属于家常菜。
制作方法
1、这个就是拆开包装后的样子，只需要解冻就可以吃了
2、切不可加热或微波炉解冻，否则鱼皮会融化成液体
食用须知
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。
四、怎么凉拌泡椒鱼皮
食材：熟鱼皮500克，香菜1棵，泡椒6个，小米椒3个，大蒜5瓣，生抽3汤匙，陈醋1汤匙，食盐少许，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，芝麻油1汤匙
第一步：新买回来的熟鱼皮，一般都是真空包装的，拆开包装，取出鱼皮，然后将鱼皮放到清水里面，清洗2遍，然后放到菜篮子里面沥干水分，如果家里有条件的，可以用厨房纸巾吸干水分，接着把鱼皮切成自己喜欢的小段，然后装入汤盆备用！
第二步：将小米椒切碎，泡椒切碎，香菜切碎，大蒜拍扁剁碎，一起放到装有鱼皮的汤盆里，再加入少许食盐，加入3汤匙的生抽，加入1汤匙的陈醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙的辣椒油，加入1汤匙的芝麻油，然后用筷子搅拌均匀，就可以装盘食用了！
第三步：这样一道酸辣可口美味的凉拌泡椒鱼皮就制作完成了
五、泡椒鱼皮怎么拌凉菜
泡椒鱼皮的热量很低，适合食用。
用料
泡椒 1袋（400克）
干鱼皮 30克
麻椒 1小把
纯净水 适量
小苏打 10克
盐 1小勺
高度白酒 半瓶盖
自制泡椒鱼皮的做法步骤
步骤 1
盆中加水，放入小苏打，搅匀，放入干鱼皮，放在冰箱里泡2天。
步骤 2
泡好的鱼皮放入碗中，锅中烧水，放麻椒，水开后向碗中倒入适量烫鱼皮，烫8-10秒，捞出，放入冰水中。
步骤 3
烫过的鱼皮和放凉的麻椒水放入瓶中，倒入一袋泡椒，加一勺盐、半酒瓶盖高度白酒，玻璃瓶口放一层保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃啦。
六、泡椒鱼皮怎么搭配好吃
泡椒鱼皮是真鱼皮
通常采用草鱼或者青鱼皮，生剥后改切成小片，加姜蒜盐料酒剁椒等作料腌制后泡入泡菜水中，泡制15-20天左右即熟。泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要材料做成的菜品，属于家常菜。
2、鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。
七、泡椒鱼皮怎么凉拌好吃窍门窍门
主料
带鱼2条
辅料
泡萝卜适量
米醋适量
葱适量
生抽适量
大蒜适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
泡辣椒适量
白糖适量
泡椒带鱼的做法步骤
1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟
2.大蒜切成片，葱切段
3.泡酸萝卜切长条，泡椒切小段
4.锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼下锅炸至金黄
5.炸好的带鱼捞出，控油备用
6.锅里留底油，放入郫县豆瓣酱一勺，泡椒段，泡萝卜，葱蒜爆香
7.再加入一小撮花椒粒炒香
8.加入适量清水，小火熬煮3分钟
9.1勺米醋，一勺白糖小火炖制
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10.再倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒，1勺生抽
11.炖制10分钟后，调入适量的精盐
12.大火收汁即可
小窍门&温馨提示
1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！
2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情再放入精盐。
3.做带鱼时，建议要炸一道，这样带鱼在烧制的过程中才不会烂。
八、泡椒鱼皮怎么凉拌好吃
调料
泡椒鱼皮 (1袋)
黄瓜 (1根)
洋葱 (少许)
醋 (1勺)
味极鲜 适量
香油 少许
1.准备食材，泡椒鱼皮 (1袋)，黄瓜 (1根)，洋葱 (少许)，醋 (1勺)，味极鲜 适量，香油 少许
1/泡椒鱼皮买来后解冻。
2/倒入盘中，加入黄瓜段。
3/拌上些洋葱提味。
4/放入调料，搅拌即食。
5.美味又好吃的凉拌泡椒鱼皮做好吃完成开吃了。
九、凉拌泡椒鱼皮的正宗做法
原料：泡椒鱼皮。
调料：油。
做法：
1、这个就是拆开包装后的样子，如果不怕生吃的，只需要解冻就可以了。
2、如果不敢吃生的，可以整袋放入微波炉转1-2分钟，或者开袋滤去水份下油锅爆炒，口味就又不一样了。 洪湖特有的一道开胃小菜——泡椒鱼皮。采用草鱼或者青鱼皮，生剥后改切成小片，加姜蒜盐料酒剁椒等作料腌制后泡入泡菜水中，泡制15-20天左右即熟。这个和常见的泡椒凤爪有异曲同工之妙，只不过将凤爪换成了鱼皮而已，口感当然别具一格。 现在洪湖的水产加工企业基本上都生产各种口味的鱼皮，这泡椒鱼皮就是其中最有特色的一种。因为是生腌，所以很多人担心有寄生虫或者细菌什么的不卫生，其实大可不必，因为洪湖的水质本来就无污染，洁净度在全国排前三，外加腌制的过程中经过盐、蒜和真空杀菌，基本上能保证健康卫生，实在不敢吃生的，还可以试一下我家的方法，吃之前整袋放入微波炉转1-2分钟，或者开袋滤去水份下油锅爆炒，什么细菌都给它杀光。