柠檬泡椒无骨凤爪(泡椒无骨凤爪是怎么做的)

淘菜谱 2023-01-26 23:31 编辑:admin 299阅读

1. 泡椒无骨凤爪是怎么做的

风爪去骨洗干净过火抄制备用,把处理好的无骨凤爪放进瓶中倒入泡野山椒密封等。

2. 泡椒无骨凤爪是怎么做的呢

材料

料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋

做法

1.把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲,清洗干净,剁成两段,以便入味。)

2.捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。泡椒的味道各不相同,我在家乐福没找到瓶装的,这次临时买了升元的,味道也很正。

3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了

3. 做无骨泡椒凤爪的方法

用料:

鸡爪 10只

生抽 3勺

糖 5克

柠檬 3片

料酒 3勺

香菜 2根

小米椒 5个

陈醋 5勺

蒜 8瓣

盐 5克

蜂蜜 1勺

老抽 1勺

蜂蜜柠檬泡椒无骨鸡爪的做法步骤:

步骤 1   鸡爪加水,加料酒,加陈醋2勺,葱花,煮8分钟,倒出来冷水洗干净,泡冰水放冰箱两个小时

步骤 2   小米椒切丁,蒜切碎,柠檬切片,加酱油,老抽,醋3勺,切剩的柠檬挤出柠檬汁1勺,香菜,凉白开水一杯,蜂蜜,搅拌备用

步骤 3  泡两个小时后鸡爪去骨,向上划四到,剥皮一样剥取鸡爪皮,十个鸡爪剥了40分钟,好累,不会搞的最好不要做无骨的,有骨的鸡爪冰水泡久一点,也可以很好吃!

4. 泡椒无骨凤爪是怎么做的图片

鸡爪,柠檬4片,小米椒圈1勺,蒜末1勺,香菜段1勺,

百香果1个,生抽5勺,香油半勺,醋5勺。

做法:

1、鸡瓜漫泡在水中约20分钟,去除鸡爪中的血水。

2、鸡爪洗净,下沸水锅中煮8分钟左右,捞出。

3、煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分,让鸡爪皮爽脆。

4、取出鸡爪,用厨房纸擦干表面水分,放入冰箱冷冻40分钟,方便去骨。冷冻使皮和肉更有韧

性,去骨会更方便,而且肉不会散,也更容易定型。

5、冷冻好的鸡爪,用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开(要划到骨头,不能太浅)。

6、弯折最粗的那根骨头,使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。

7、用小刀,将主干骨与皮肉分离,连脚处有筋,也要切断。然后扭动,轻松拔出最粗的那根骨头。

8、接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开,让骨肉分离,取出。

9、4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5

勺醋搅拌均匀。

10、将调好的酱料汁倒入无骨鸡爪中搅拌均匀,使其充分裹匀酱汁,最后放入冰箱冷藏2小时。

5. 网红泡椒无骨凤爪的做法 柠檬

用料

鸡爪

 15只柠檬 2个蒜 小的2整个葱 1根姜 1块小米椒 10-15个泡椒 小碗半碗青花椒 一小把生抽 2勺陈醋 2勺耗油 2勺鸡精 1勺盐 适量白糖 2勺冰糖 7.8颗辣椒油 随意凉白开 随意

柠檬酸辣无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

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鸡爪洗净,生的特别腥,介意的带手套

步骤 2

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用剪刀剪指甲

步骤 3

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冷水下锅,下葱姜料酒去腥三兄弟,这个过程也可以加八角,花椒,桂皮,香叶。我没有加,这样做出来都不错了

步骤 4

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水开最多煮10分钟,8分钟就差不多了,煮的久会软烂,去骨碎的多,不成型

步骤 5

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我提前弄好的冰块,这样比较方便,这些够用

步骤 6

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鸡爪捞出过几遍凉水,一是去除表面的油脂浮沫,二是降温,不至于放到冰水里,冰水变温水,让鸡爪放冰水里冷静大概1-2个小时就行,方便去骨,吃起来也更Q弹

步骤 7

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鸡爪冷静期间,就是准备配料的时刻了

步骤 8

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柠檬切片,最后末端部分切不了了,去籽后把汁挤出来用

步骤 9

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 泡椒超市买的,青花椒加盐开水泡,凉了就可以了

步骤 10

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 是冰糖水,我直接用锅开水煮的,然后放凉备用,右下是生抽醋耗油鸡精白糖盐,凉白开搅拌而成

步骤 11

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时间差不多了开始去骨,这个主骨去掉后,鸡掌和鸡腿连接处的筋的剪断,鸡掌的小骨头就好去了

步骤 12

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我的碗大,去掉的骨头和鸡爪

步骤 13

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放上准备好的食材

步骤 14

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撒上香菜,料汁啥的一并倒进去

步骤 15

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辣椒油

步骤 16

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带手套抓拌均匀

步骤 17

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如果觉得想要汤汁淹没鸡爪,可以多加凉白开,这个没有过多要求。一般这个量的鸡爪加一碗水就可以了

6. 无骨柠檬泡椒凤爪的做法 家常

1、将鸡爪斩块

2、用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起

3、过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊

4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆

5、将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上。完成!!

PS.泡椒鸡爪也可按照这个方法,只是调味酱的做法改为:野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量,

放一起浸泡1小时以上,然后将处理过的鸡爪放入浸泡6小时以上就OK了