1. 青椒红烧鸭子的做法
步骤1
准备食材:鸭肉200克、青椒2个、红椒3个、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、盐2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、姜1块、花椒5克、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
蒜切片。
步骤4
青椒切块。
步骤5
红椒切块。
步骤6
鸭肉剁成块。
步骤7
鸭肉中加入酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制20分钟。
步骤8
炒锅内放油,将油烧热,放入花椒、蒜片、姜片炒香。再放入腌制好的鸭肉滑炒。
步骤9
待鸭肉炒至5成熟,放适量清水焖煮8分钟。
步骤10
再放入盐、青椒和红椒,翻炒均匀至断生即可。
2. 青椒红烧鸭子的做法视频
做法:
1、先把鱼去骨,鱼肉改刀片片, 鱼骨斩段。、改过刀的鱼用清水洗去血污。
2、用盐抓上劲,放蛋清抓匀,最后放淀粉抓匀。、青红椒切小段。
3、先汆烫鱼骨。
4、捞出鱼骨,再下鱼片,青菜。
5、捞出盛盘。
6、锅内倒油把青花椒 、青红椒爆香,加少许盐调味。
7、爆好的料汁浇在鱼身上,再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋上去,此菜即成。
3. 青椒鸭子的做法大全窍门
把清洗干净的辣椒去蒂(洗了再去蒂里面不容易进水)沥干水分备用。
2、老姜清洗干净,大蒜剥皮清洗干净(我用的是亲戚自己种的小蒜)
3、把辣椒,大蒜,老姜用拉蒜器拉成细小的颗粒
4、油温七成热时,把处理好的辣椒粒,花椒粒等下锅大火炒5分钟,铲到小盆里,加入食盐拌匀即可。冷却后装入玻璃瓶放冰箱冷藏。
4. 青椒红烧鸭子的做法窍门
食材:藤鸭半只,青岛啤酒一罐,八角两粒,葱姜适量,生抽一勺,老抽一勺,料酒一勺,剁椒一勺,菌菇适量。
做法。1、藤鸭切小块放入冷水中,加一片老姜、一勺料酒大火煮开,焯去鸭骨头里面的血水后捞出。菌菇撕碎焯水后捞出。
2、锅中水倒掉烧热,放半勺植物油,然后放入八角、老姜、大葱和鲜香提味的剁椒酱炒香,再倒入鸭肉翻炒均匀,入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。
3、鸭肉炒好,倒入一罐啤酒没过鸭肉,大火将啤酒煮开之后转小火炖煮大约30分钟。
4、此时的啤酒收干得差不多时,放入之前焯好水的菌菇、香葱,翻炒均匀后出锅就可以了。
入冬多吃鸭肉,倒罐啤酒简单炖一锅,比鸡肉滋补馋人。鸭子比鸡肉吃起来要软嫩一些,尤其是鸭胸肉,炖一炖后吸收了啤酒的香气,入口滋味鲜浓,久久无法散去,实在太香了。鸭子买回来之后检查一下表面毛是否拔干净了,如果多的话拔掉一些,不然腥味会特别大,倒入啤酒煮开之后要转小火慢炖,大火会让啤酒蒸发过快,导致肉不烂。
5. 青椒红烧鸭子的做法大全
主料:半只鸭子、豆角二百克
配料:啤酒、大蒜、蒜苗、芹菜、葱段、生姜、小米辣、红辣椒各适量
调味料:盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、油各适量
做法
1、先把豆角泡好水,至少要泡3-4个小时,然后将鸭子剁成小块。
2、锅内烧水,放少许姜片及料酒,将剁好的鸭肉放锅里焯一下血水,
3、泡好水的豆角切成段,姜蒜切成片,辣椒切成段,
4、锅内放油,将焯过水的鸭肉放入锅内爆炒,炒出鸭油,这样鸭肉才不肥腻,加料酒去腥及老抽上色。
5、鸭肉炒爆后加放入红辣椒、豆角、生姜、大蒜、芹菜、盐,再倒入啤酒没过鸭肉。加盖焖煮5分钟,
6、焖至汤汁浓稠时,加放鸡精、生抽、蒜苗,葱段和芹菜叶,炒匀起锅装盘。
6. 尖椒烧鸭子的做法大全
一、尖椒茄子
主材:茄子、尖椒,配料:葱、姜、蒜、香菜、花椒,调料:盐、生抽、黄酒。
做法:
1、圆茄子一个,尖椒两根,葱姜蒜适量。茄子洗净切条,冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。葱姜蒜成末,青椒切条,香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。凉油下花椒,炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
2、加茄子,翻炒的过程中加适量盐,炒至茄子变软时烹入少量黄酒,加少许开水,加盖稍焖一会。加入青椒丝和香菜梗,炒至断生后加少许生抽调味,最后加入香菜叶和另外一部分蒜末,炒匀起锅。
二、尖椒鸡
材料:鸡腿一只,洋葱一个,尖椒200克,葱适量,姜适量,蒜适量,干花椒一把,干辣椒一把,辣豆瓣一勺,糖一小勺,生抽一小勺。
做法:将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状。锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣,再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒,放生抽和糖调味即可。
7. 青椒烧鸭子怎么做好吃
主料
辣椒300克
面粉一碗
鸡蛋一个
辅料
花生油适量 精盐适量
步骤1
食材都准备好,准备了两个鸡蛋,在拌的时候发现蛋液有点多,所以剩下了一半没有加入了,实际只用了一个。辣椒建议选择这种细长条的,辣味更浓,炒出来更好吃
步骤2
辣椒清洗干净,将蒂去掉,摞在一起备用
步骤3
用左手紧紧抓住辣椒,将它们切成圈,放入碗中,加入适量盐和生抽腌制十分钟左右,这样处理一下,辣椒炒出来更入味
步骤4
鸡蛋液打散
步骤5
淋入腌制好的辣椒中,一边淋入蛋液
步骤6
一边用筷子将蛋液快速拌匀,让辣椒圈都能均匀地粘上蛋液
步骤7
青椒圈全部都裹上蛋液后,将面粉一点一点地倒入盆中,一边倒一边搅拌,使每一段辣椒圈都均匀地裹上一层面粉
步骤8
处理好的辣椒圈是这个样子的,表面全部都被鸡蛋面粉包裹着,但是看不到干粉颗粒
步骤9
锅中放入适量的油,烧至5成热后,将辣椒圈倒入锅中,中火慢煎
步骤10
将辣椒圈煎至微微焦黄后翻一面,两面都均匀受热
步骤11
煎好的辣椒圈金黄金黄的,因为事先沾了蛋液,比较有粘性,面粉裹在辣椒上面,煎制的过程中也不会掉。最后加盐调味即可出锅了。这个做的辣椒炒面,香辣开胃,越吃越停不下来呢。连不吃辣椒的人都忍不住哦
烹饪技巧
这个做法适合所有品种的辣椒,喜欢吃辣一点的,选择细长条的线椒,不太能吃辣的朋友,可以选择菜椒 哦
蛋液不要太多,将所有的青椒圈表面沾湿,能均匀地粘上面粉即可,如果蛋液太多了,最后只能加入更多的面粉,面粉太厚了会影响青椒的口感,当然,如果您就喜欢吃面糊碎也是可以的,毕竟这样煎出来的鸡蛋面糊也是相当好吃的哦
煎辣椒的时候,火候要控制好,不要太大了,避免将辣椒煎糊了而影响口感
8. 干辣椒烧鸭子的家常做法
主料:牛肉500克,干辣椒10个。
辅料:土豆粉适量、料酒适量、花生油适量、葱一根、姜四片、蒜二瓣,盐适量。
1.牛肉洗净切薄片,加入少许土豆粉、料酒、花生油用手抓匀,腌制备用。
2.干辣椒用水泡一会儿,捞出探干水。
3.先炒干辣椒,变色后盛出,再向锅中倒入少许油,待油开后放入腌好的牛肉,大火迅速炒散,加入葱花、姜丝、蒜片炒香,倒入酱油调色,加少许盐、花椒面,待牛肉颜色呈金黄色后,倒入事先超好的干辣椒,加鸡精翻炒均匀出锅。
9. 青红椒炒鸭肉的家常做法
茄子两个
红辣椒两个
辅料
花生油40克盐2克生抽15克大蒜籽3粒
步骤1
食材准备
步骤2
先把茄子洗净,去蒂,切成条状,撒入盐拌匀,腌制20分钟。
提示:要想茄子好吃又不费油,这步是关键,而且腌过的茄子炒几下就熟了。
步骤3
辣椒去蒂洗净切斜片,大蒜籽去皮洗净切粒。
步骤4
把腌好的茄子,挤干水份。
步骤5
起油锅,放入茄子煸炒一会。
步骤6
把茄子拨至一边,侧一下锅,倒点油出来,放入大蒜籽和辣椒煸香。
提示:茄子用盐腌过后是不会吸油的,不用另外再倒油炒辣椒,避免过于油腻,影响健康。
步骤7
淋入生抽炒匀,即可出锅享用
10. 青辣椒炒鸭子做法
牛肉搭配的这种青红椒有点微微的辣,非常好下饭,是我的最爱!
主料 3种
牛肉
250g
青椒
1根
鸡蛋
1个
辅料 4种
红椒1根蒜苗1根蒜头2粒姜1块
调料 6种
油适量盐适量糖适量生抽适量蚝油适量淀粉适量
烹饪步骤 8步
步骤1
食材准备
步骤2
牛肉切薄片,姜切片放碗里
步骤3
加入蛋清,油,盐,糖,生抽,淀粉抓匀
步骤4
青红椒切丝,蒜剁碎,蒜苗切段
步骤5
凉锅下油放入蒜头,趁油未热下牛肉翻炒
步骤6
翻炒至五成熟放入青红椒丝
步骤7
翻炒均匀,放入耗油调味(因为牛肉已经腌制入味所以不需要放盐了)
步骤8
起锅前放入蒜苗翻炒均匀就可以了
小贴士
牛肉只要蛋清腌制就可以了,蛋黄不要, 炒牛肉的时候要趁油不是太热的时候下锅,要不然会粘锅,因为牛肉加了淀粉腌制,炒的过程可以稍微加点水,以防糊锅
11. 青花椒鸭子的做法大全
我是南宁青秀区的,我们这里最擅长的就是白切柠檬鸭,过年过节必备菜品。
做法如下,把拔好毛的鸭子放进煮开的水,水量刚好没过鸭子,记住,要滚水下鸭,发点草果 八角 姜 一勺盐,放入鸭子水开后关小火,记住,火太大了皮后烂,然后煮到刚好熟就捞出,稍微凉了砍好鸭子,以后把切好的蒜末 紫苏 姜丝 山黄皮 适量淹好的酸梅 柠檬 还有适量白糖酱油放入一起捞均匀,然后放入花生油捞均匀,一道爽口的白切柠檬鸭就做好了,味道杠杠的!