1. 糟卤泡椒凤爪要加盐吗
食材：凤爪500克，糟卤汁300毫升，西芹2根。辅料：泡椒100克，花椒1克，生姜5克，料酒20毫升。1、冰鲜凤爪，洗净备用。2、配料准备好。3、凤爪用厨房剪刀，剪掉指甲。3、冷水入锅，加姜片，料酒焯水。5、焯水好的凤爪，剖成两半。7、煮好的凤爪，过水后投入冰水中浸泡。8、充分浸泡后，捞出沥水。9、沥水后的凤爪，放入保鲜盒中，加原汁糟卤，泡椒带汁，西芹段。浸没入冰箱冷藏4小时以上。10、取出即可食用。
2. 泡椒凤爪糟卤还要放盐吗
泡椒好适合现在人的口味
3. 糟卤鸡爪可以放泡椒吗
步骤1
冰鲜凤爪，洗净备用。
步骤2
配料准备。
步骤3
凤爪用厨房剪刀，剪掉指甲
步骤4
冷水入锅，加姜片，料酒焯水
步骤5
焯水好的凤爪，剖成两半
步骤6
锅中加入适量水，花椒，姜片，料酒，下凤爪，煮10分钟左右
步骤7
煮好的凤爪，过水后投入冰水中浸泡
步骤8
充分浸泡后，捞出沥水
步骤9
沥水后的凤爪，放入保鲜盒中，加原汁糟卤，泡椒带汁，西芹段。浸没入冰箱冷藏4小时以上，即可食用
4. 糟卤可以做泡椒凤爪吗
要啊，这样做的凤爪才会酸辣爽口。
5. 用糟卤泡椒凤爪的制作过程
主料：鸡爪10只
调料：野山椒300克、白醋2大勺、白糖2/3大勺、鸡精1小勺、食盐1.5小勺、凉白开水1/2小碗、大葱1/3根、姜6片、黄酒1大勺、花椒20粒、八角2个
做法步骤：
1、首先凤爪洗净后剁小块，然后再用凉水冲洗几遍，去除骨头里边的血水。
2、然后处理好的凤爪放锅里，加入煮料和清水，大火烧开后，转为中火煮10-12分钟。
3、煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净。
4、沥干水分后装入干净无油的玻璃罐中。
5、把泡野山椒的水倒入碗中，加入适量白糖、白醋、盐、鸡精、凉白开水搅匀。糖、醋、盐的比例根据个人口味调整，调制的过程中可以尝尝，达到自己满意的口味。
6、然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根据个人口味添加，喜欢辣就多放点，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更浓烈。
7、然后把之前调好的腌料汁倒入罐中，料汁要淹过食材。
8、最后盖好玻璃罐的盖子，放进冰箱冷藏1-2天就可吃了。
6. 怎么用糟卤泡椒凤爪的做法
用料：泡椒150克，鸡爪500克 白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒 一勺
辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开 500毫升，
烹饪步骤：
1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出
2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，
3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水
4.最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
5.准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
6.充分搅拌一下
7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用
7. 用香糟卤做泡椒凤爪的方法
材料：鸡爪900克，泡椒一包，小米椒几颗/柠檬半个（可以不加），生姜3片，白醋100毫升，料酒、盐、花椒、八角、香叶、适量。
做法：
1、把鸡爪洗净，反复揉搓多洗几次，去掉鸡爪指甲，切成小段，小点为了方便入味。
2、鸡爪放入锅中，加上凉水漫过鸡爪，大火烧开撇沫（去除脏东西跟油脂），然后依次加入花椒、香叶、八角、生姜，放一点点白醋有利于增白鸡爪，倒入料酒去腥提鲜，根据自己口味加盐，盐不用太多，因为后面还要放泡椒。
3、煮到用筷子能轻松扎透，大约7-8分钟，不要煮的时间太长，不然吃的时候不劲道没什么嚼头了。
4、捞出煮熟的鸡爪立即放入凉水中冲洗，多冲洗几次洗净油脂，最后一次用凉开水或者矿泉水过水（避免吃生水拉肚子），这样处理的鸡爪吃起来更为Q弹，更为清脆爽口。鸡爪沥水，用厨房用纸吸干水分。
5、把处理好的鸡爪放进容器里，倒入泡椒，加入100毫升白醋跟小米椒，如果泡椒水没有没过鸡爪，可以加点凉开水，这时需要加点盐，如果泡椒水没过鸡爪就不需要加盐了。如果家里有柠檬的话可以挤一点柠檬汁，会使鸡爪口味更加爽口，再切几片柠檬进去，看着更有食欲。把泡好的鸡爪密封好，放进冰箱冷藏24小时就可以吃了，如果你可以等，过两三天那味道绝对是好几倍的好。
小贴士
对于每道美食，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的，喜欢吃酸的多加点白醋，喜欢吃辣的多加点小米椒，喜欢吃麻的，可以泡鸡爪时放些麻椒……如果泡好的鸡爪味道差点，没关系，根据自己口味添加作料，再放进冰箱里冷藏，这样腌好的鸡爪就是你想要的啦！