1. 泡椒鸭舌的做法窍门
步骤 1
先把兔子腿留下可以做烤兔腿，把其余的部分切大丁，然后用酱油盐，鸡精，花椒面，白酒，蛋清，嫩肉粉放进肉里面，混合均匀，腌制一晚。
步骤 2
第二天拿出来，把水出干净，锅放油，8分熟，把兔肉放下去过到油，捞起，备用！
步骤 3
锅里如果还有油可以再放点油，8分熟，把所有的配料下锅（除了葱），翻炒，炒香后下兔肉翻炒，再放点水，大火涨后，小火焖煮15分后，就可以了，
2. 椒盐鸭舌做法窍门
准备55克花椒、5克麻椒、10克小茴香、10克陈皮、20克盐。
1、制作椒盐粉，需要用到上面这5种调料，比例要掌握好。要用2种花椒，常说的花椒就是红花椒，麻椒就是青花椒，椒盐粉香味为主、麻味为辅，所以红花椒要多一些。小茴香、陈皮都是增香去异的，让成品的味道更好。
2、把花椒、麻椒、小茴香、陈皮放入清水中，淘洗2遍，去除表面的灰尘和杂质，做出来的椒盐更干净。而且香料沾水后，炒的时候就不容易糊了。
3、干净的炒锅，不放水也不放油，倒入洗干净的香料，开小火，不停地用铲子翻炒，让香料受热均匀，这样不会炒糊，也能把水分快速炒干。
4、小火炒几分钟后，水分炒干后，花椒的油脂就被炒出来了，看着比较油润，此时加入食盐，继续小火炒一会儿，当食盐炒成微微发黄后就可以了，把食盐中的水分也炒干，这样有利于长期保存。
5、炒这些调料时，要一直用小火炒，用大火一旦掌握不好，就会炒糊，椒盐就有苦味、糊味。
6、当香料炒得非常脆，用手一捏就成粉末了，就可以关火了。准备好料理机，把炒好的香料和食盐倒入研磨杯里，研磨成细腻的粉末。
7、用比较细的滤网，把研磨好的椒盐粉过筛，这样就得到了非常细的椒盐粉了，用干净的容器装起来，密封保存，随吃随取，很方便。
8、做好的椒盐，可以直接炒菜，也可以做烧烤料，或是吃火锅的蘸料，都非常香，非常入味。
3. 花椒鸭舌做法
把鸭舌洗干净，用盐、料酒、生抽腌制3小时左右（腌制材料因人而异，我加了点腌牛排的调料，会带一点点甜，口感很奇特）
2
鸭舌排列放入烤盘，刷上一层油，撒上孜然和辣椒粉
3
烤箱调到200度，烤10分钟，拿出来翻个个，重新把反面刷油，撒上孜然粉和辣椒粉
4
再烤10~20分钟，直到听到“滋滋滋滋”以及轻微的爆破声就可以出炉了
4. 泡椒鸭舌头的做法
泡椒鸭胗做法
材料：鸭胗 300克，泡椒 10个，小米椒 6个，葱 1根，姜 1段，蒜头半颗，蒜苗 2根，清水 ，盐 ，白酒 ，料酒 ，生粉 ，玉米油 ，老抽 ，白醋， 鸡精
做法如下：
1.要选用新鲜的鸭胗，外表呈紫红色且富有弹性和光泽的为佳。鸭胗去掉外面多余的油脂，用盐搓洗干净后切片，大概切2毫米的厚度。泡椒切段、姜去皮切丝、蒜头切片、葱和蒜苗切段备用。
2.鸭胗腥味有点重，要想美味可口，去腥的步骤不可少。可以将葱段和姜丝加入少许清水浸泡出味。
3.待出味后把姜葱捞出，用姜葱水和少许白酒浸泡鸭胗十分钟左右，然后沥干水再加盐、料酒、生粉抓匀腌制20分钟。先姜葱水去腥后上浆的做法，不仅能让鸭胗味道好而且口感保持脆嫩。
4.热锅下油（油略多），倒入姜、蒜、小米椒、泡椒爆出香味。
5.接着倒入切好的鸭胗大火翻炒到完全变色，全程要开大火爆炒。
6.然后倒入切好的蒜苗翻炒均匀，期间加入适量老抽和生抽让菜品颜色更诱人。
7.再沿锅边倒入少许白醋， 白醋的加入能去腥的同时让鸭胗的口感更脆嫩。
8.继续翻炒1—2分钟，出锅前根据自己口味适量加入些许鸡精即可出锅啦！
5. 藤椒鸭舌的做法大全
食用材料：新鲜藤椒、姜片、葱片、枸杞、红枣、骨汤适量
制作方法：
1、新鲜藤椒用料理机打成泥。
2、锅中放入新鲜骨汤大火煮开。
3、加入打好的藤椒泥继续煮开。
4、再加入姜片、葱片、红枣片和枸杞、食用盐少许。
5、第三次烧开后，藤椒火锅锅底完成，直接下食材涮煮即可。
6. 泡椒鸭舌怎么做好吃法
1.备好可乐，腊鸭舌，鸭舌已经腌过可以不用加工，再加适量温水冲洗至干净。
2.将洗好的鸭舌下锅，加适量清水再加适量可乐。
3.加适量的酱油入味上色，加适量细盐加重其盐味。
4.大火煮至十分钟左右。
7. 泡鸭舌头的做法
材料
主料：鸭掌2500克，
辅料：火腿肠5克，虾仁150克，小白菜5克，鸡蛋清50克，干香菇2克，
调料：味精1克，料酒25克，豌豆淀粉30克，盐5克，猪油25克
做法
1、将火腿切成末；
2、小白菜择洗干净切成末；
3、香菇用水涨发洗净也切成末，备用；
4、将鸭掌去爪、洗净，放入锅中，加水淹没鸭掌，用火煮至八成熟，捞出鸭掌放入凉水中浸凉，剔去掌骨，撒上淀粉10克，排放在盘中；
5、将虾仁剁成茸，放入碗中，加盐、味精少许、绍酒15克、鸡蛋清、淀粉15克，搅匀成虾糊，用手挤成小虾球20个，分别摆放在鸭掌中间，再用熟火腿末、水发香菇末、青菜末分别镶在虾球上，上笼蒸2分钟；
6、将锅用旺火烧热，放入熟猪油10克、鸡清汤、盐、绍酒10克，烧沸后用剩余淀粉勾芡，淋入熟猪油15克，将此芡汁浇在鸭掌上即成
8. 泡椒鸭舌的做法窍门是什么
一、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
二、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。
三、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
四、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
五、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
9. 椒盐鸭舌怎么做好吃
鸭舌带洗净焯水后滤掉脏水，再次重复洗。热锅中下油，爆香姜片和葱段，加入鸭舌翻炒。烹入料酒，加盖略焖20秒，加入老抽翻炒上色。加入清水，放入八角、花椒、香叶和酱油加盖煮开。
10. 泡椒鸭舌的做法窍门图片
麻辣面的方法非常简单，先把面条煮熟，过冷水，捞出放到盘中备用，锅中倒油，放葱蒜爆香，再倒入两勺辣椒酱和麻椒粉，炒至出香味后，加少量清水盖盖煮一分钟，生粉勾芡，出锅浇到煮好的面上，上下拌匀。淋几滴香醋就可以了非常好吃[微笑]
11. 泡椒鸭舌的做法窍门视频
1、兔肉切丁放入少量料酒和芡粉淹十分钟，嫩姜切丝，二荆条、大葱、泡椒切段，泡姜、蒜切小块。
2、清油大火烧开关火，待油凉到六成热时下兔丁炒散，捞起兔丁放入空盘子。锅底留油。
3、小火放入豆瓣，花椒炒香，转中火放入泡姜，泡椒，大葱，蒜和老抽炒一分钟，大火下兔丁翻遍三分钟，放入二荆条，炒一分钟，最后放入嫩姜和盐翻遍几下出锅