1. 麻酱百叶做法
材料：魔芋丝500g，黄瓜：1个; 芝麻酱20g;酱油15g;醋10g;食盐5g;
凉拌魔芋丝的做法：
1.黄瓜切丝，魔芋丝用开水烫熟，晾凉，芝麻酱用水调开，加适量的酱油、醋、盐和成小料。
2.与魔芋丝和黄瓜丝拌匀即可。魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。
2. 百叶调料麻酱汁
用料
百叶皮 若干（随自己啦）
生抽 若干（都要腌制到）
鸡精 2勺
大蒜 若干（对自己口味）
辣椒粉 若干（吃辣的多放一点）
孜然 若干
白芝麻 若干
蚝油 2勺
芝麻油 2勺
辣干子的做法步骤
步骤 1
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准备材料一。
步骤 2
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大蒜切碎，越碎越好，但是不能用绞肉机，最后拌的时候会成块。
步骤 3
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买回来的百叶皮切成三角形，用生抽➕鸡精腌制2小时入味。生抽要腌到每个地方，底下还留一点。
步骤 4
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腌制好后，放多一点油，我家用的自制菜油，加了几颗胡椒去味。油热（冒泡）后关小火准备炸豆皮。
步骤 5
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轻轻放入豆皮，划开（我都是用筷子）。热油下锅炸的才会这样（豆干有泡泡）。不然就和炒菜一样，硬硬的。
步骤 6
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炸的时候多翻一下，大概这样就差不多了。喜欢吃硬一点的可以多炸一下。
步骤 7
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都已经炸好啦！准备下一步了！
步骤 8
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蒜蓉炒干炒香，大概炒成这样！没有水分就好！
步骤 9
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加入孜然爆香！加入两勺蚝油提鲜。
步骤 10
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转小火，加入辣椒粉，辣椒粉随自己口味啊！
步骤 11
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加入已经炸好的豆干充分拌匀，过程中加入白芝麻和芝麻油成分拌匀即可。
3. 酱百叶的做法
牛百叶不能生吃，煮熟后蘸酱油吃，酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆，小麦或麸皮，加入水，食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲，酱油是由酱演变而来，早在3000多年前，中国周朝就有制做酱的记载。
4. 麻酱百叶做法大全
材料鹅百叶，香菜，生姜，红椒，芝麻酱，生粉，料酒，生抽，芡。
做法1. 鹅百叶切丝，香菜叶子切末，杆子切段，生姜切丝，红椒切菱形小块。
2. 芝麻酱加适量水调和，另拿碗生粉兑水调芡汁（事先调好，不然炒的时候会来不及）。
3. 起油锅，先下姜丝，然后所有材料一起快炒，喷料酒，下芝麻酱汁，少许生抽。
4. 快速勾芡，起锅。
5. 麻酱牛百叶怎么做好吃窍门
用精盐、味精拌匀，等盐化后再加辣椒油、花椒粉、葱，拌匀即可。原料：牛肚领500克，石灰100克，热水1000克，净姜、净葱、花椒粉、辣椒油、味精、料酒、精盐各适量。
做法：
1.石灰用热水1000克搅化，将牛肚放入泡2小时，用刀刮尽黑皮，用水洗掉石灰味；将葱切成马耳形；姜切大块。
2.将净牛肚用水煮熟，用凉水冲凉，片去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、精盐和水将牛肚煮烂，用原汤泡2小时，捞出晾凉。
3.将牛肚片成薄片。
6. 麻酱百叶的做法
所需要的食材：
百叶400克、莴笋120克、金针菇150克、生姜5克、小葱适量、蒜子适量、干辣椒少许
做法：
1、、先把小葱切末、生姜切片、干辣椒切段、蒜子拍扁斩成蒜末，金针菇切去老根，打散放入盆中清洗干净，再把莴笋先切片再切细丝，连同金针菇一起清洗干净，挤干水分放入盘中
2、把清洗干净的牛百叶切细丝备用，然后把金针菇和莴笋丝放入烧开的锅中，烫一分钟捞出沥干水分放入盆中垫底，这时再把牛百叶放入锅中焯水，再放入料酒和姜片去腥，然后捞出沥干水分，放在金针菇和莴笋丝上
3、热锅倒油，先放入蒜末爆香，再放入三克蚝油，5克生抽、2克老抽，再倒入150克凉水，一勺白糖提鲜，小半勺食盐，适量料酒锅边淋入去腥，再撒入少许白胡椒粉，烧制沸腾，再把汤汁浇在牛百叶上
4、再放上蒜末、干辣椒段，浇上烧的冒青烟的热油。这样一盘爽脆鲜美的热呛牛百叶就做好了
7. 牛百叶麻酱做法
1.把整牛肚用清水冲刷洗净，特别对千层百叶部位要一叶一叶地刷洗干净。
2.剔除边头、筋丝。竖着切成5厘米左右的长条，再横着切成1厘米宽的细丝儿，要一刀切到底，不能连刀。
3.将小料(老醋、芝麻酱、香菜、腐乳汁、辣椒油、酱油；也有只放调好的芝麻酱的）放在小碗内调匀，备用。
4.锅内放清水煮沸，但不能翻大花儿。倒入切好的肚丝，爆的时间不能太长，过老嚼不动，过嫩不熟，要恰到好处。吃时蘸小料。
8. 麻酱百叶的做法视频
主料：牛肚适量
辅料：辣椒油适量、芝麻酱适量
做法：
1、百叶逐张用刀片下来，备用。
2、将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上。
3、细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签
4、将竹签全部穿好备用芝麻酱蘸料制作
5、取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀。
6、然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。
7、调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料。
8、准备一碟辣椒油。
9、用骨头煮一锅原味骨头汤备用。
10、将穿好的肚串放入锅内涮。
11、大约涮一两分钟即可
12、将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用
9. 麻酱百叶做法视频教程
白百叶的做法刚刚白百叶的做法：上汤白百叶食材准备白百叶一斤，黄花菜适量，干香菇5朵，青红尖椒适量，胡椒粉，白醋，香葱适量。 方法步骤1、将香菇提前浸泡洗净，黄花菜浸泡洗净待用；2、香菇切丝，黄花菜切成凉拌，生姜切片，青红椒切片，葱切粒待用；3、白百叶斜切粗丝，用沸水焯烫后浸泡片刻沥干；4、上汤倒入汤锅中，加入料酒，大火煮开，加入香菇丝，黄花菜，大火煮开；5、然后加入少许猪油，大火烧沸后放入百叶，煮沸后加入胡椒粉，青红椒，白醋搅匀即可。白百叶的做法：凉粉拌百叶食材准备白百叶200克，凉粉适量，胡萝卜半根，香菜适量，姜蒜适量。 方法步骤1、姜一半拍碎，一半擦成泥后取汁白百叶切丝，胡萝卜擦丝待用；2、凉粉切条放入碗中，锅中烧水，放入胡萝卜丝炒熟，捞出后放入凉粉中；3、然后再放入香菜和蒜蓉，锅中放入百叶焯水，再放入姜煮一分钟；4、然后将焯好的牛肚放入碗中，加入所有的调味料和姜汁即可。白百叶的做法：泡椒炒百叶食材准备牛百叶200克，泡椒两个，薄荷50克，盐，生抽，姜片，葱适量，味精适量。
10. 麻酱百叶做法视频
材料：牛肚300公克，红烧汤底，蒜苗丝2大匙，姜丝1大匙，辣椒丝适量，葱花适量，香油2-3滴
做法步骤：
1.将牛肚放入红烧汤底中，用小火炖煮约1小时30分至熟软。
2.取出炖好的牛肚，待凉后切片，加入材料2拌均即可装盘食用。
香辣卤牛肚
材料：金钱肚2，柱候酱三勺，姜片适量，蒜末适量，花椒适量，八角适量，干辣椒。
做法步骤
1.洗牛肚！澳洲这里的牛肚都事先洗好的，我回家后就加盐再洗一下就好了
2.开水煮牛肚，稍微沸腾后，把污水倒掉再冲洗一下牛肚。
3.热锅少量油，加姜片蒜末干辣椒（切碎）翻炒。加入牛肚，和柱候酱，先不用加那么多慢慢加慢慢调味。加水浸过牛肚后加入其余的花椒八角。
4.水比较多，慢慢焖入味，水还有一半后捞起切条，转电饭煲焖，省定。味道够咸后加入五分一片糖调味。