1. 火锅调料麻酱
没有一定之规，按自己口味调。
按传统口味来说来说，必须有的三样是芝麻酱，红方，韭菜花。芝麻酱是底料，红方和韭菜花一来是增加盐度，二来提供一些口味变化解腻。
其他一般还有辣椒油，葱花，香菜末，蒜末，泰椒圈，蚝油，盐，味素，芝麻粒，花生碎等。
其实只有芝麻酱是必不可少的（不然就不是麻酱蘸料了）。其他的都可以随意加，愿意吃什么就加什么。
你可以少调点尝尝，找出自己喜欢的口味。反正现在火锅店一般调料3元5元一位，随便你用多少。
我每次都备一个麻酱碟一个蒜油碟。
2. 火锅调料麻酱怎么调才好吃
火锅是大家钟爱的美食，朋友相聚更是大家的首选，家庭聚餐弄上火锅，一家人围坐一起，想吃什么涮什么，方便美味的同时又其乐融融，好不惬意。 有的朋友就感觉到了，自己做的麻酱蘸料为什么没有饭店的好吃，其实很简单了，现在就开始做起来吧。
（1）首先芝麻酱应该加入花生酱（比例是4：1）因为单纯芝麻酱调出会有苦味，口感不好。取4小勺芝麻酱、1小勺花生酱放入大碗中，加入蚝油，生抽，盐糖料酒虾油搅拌均匀，取两小块腐乳捣碎加入，加半小勺韭菜花，混合搅匀，然后加料水，分多次加入，并同时顺一个方向搅拌，你可能觉得刚开始时越搅越稠，不要着急，随着料水加入，你就感觉逐渐在懈开，直到你满意的稀度。（料水就是把水烧开，加花椒八角桂皮香叶煮两分钟，放凉即可)
（2）芝麻油加香料熬出香味，放上半小勺提味，炸熟的花生去皮碾成花生碎放入，最后再放入香菜，好吃的芝麻蘸酱就做好了
3. 麻辣火锅酱料
火锅蘸料的做法用料：蒜头2个、姜适量、蒜适量，小辣椒4-6个、花生油、芝麻油、生抽、香菜、葱（各适量）
1、首先先把蒜头洗干净，然后用刀剁成蒜蓉。
2、然后把姜和辣椒洗干净，姜剁成姜蓉；辣椒去籽切碎。
3、再把香菜和葱洗干净，用刀切碎，放在一旁备用。
4、热锅下油（可以根据材料多放点油），以能覆盖住蒜为准。
5、当看到锅四周的蒜蓉，微微金黄的时候，把辣椒碎放进去锅里炒。
6、炒了2-3分钟后，下15-20ml芝麻油、姜蓉和生抽，翻炒2分钟。
7、等煮沸后，这时候下香菜和葱，搅拌均匀，就可以关火了。
8、等冷却后，装起来放冰箱，吃的时候拿出来即可。
4. 火锅芝麻酱料
可以的 但是不要放太多
5. 火锅调料麻酱是什么酱
大家在市场上看到的芝麻酱一般都是有两种颜色，一种是土黄色一种是墨黑色，有人肯定会问哪一种芝麻酱好一些，如果说从口味的角度来说土黄色芝麻酱和黑色芝麻酱是没有太大区别，
之所以是黑色用的原材料是黑芝麻，而土黄色的芝麻酱多半用的是白芝麻，如果是纯芝麻做的芝麻酱的话，在口味上是没有多大差别的就是颜色上的差别，就是直接拿芝麻磨出来的，黑芝麻磨的就黑些，白芝麻磨的就白些，我们一般在外面吃的热干面里面的芝麻酱都是黑芝麻磨的，不过大多数都加了油加了水稀释了的，你看那个芝麻酱的颜色就知道掺了多少水，
颜色越浅的芝麻酱掺的水越多，这样可以降低卖面的成本，但是大家在市面上也经常会遇到有些芝麻酱不是那么黄，黄的颜色比较淡，这种芝麻酱多半是掺了花生酱，颜色而看上去会比较淡，有一些芝麻酱不仅是在颜色上有差别
6. 火锅调料麻酱怎么做
芝麻酱时要注意：加水时一定要加冷开水，因为热水不好搅拌，而且还容易成小疙瘩块。加水时水要顺着搅拌的慢一点点加，千万不能加太快或一次性加完，要不然就把醤给冲散了，麻将就不稠了。麻辣酱制法如下：花生酱和芝麻酱的比例是1:4放在一起搅拌，再加入生抽.少许白糖.和蚝油即成。
7. 火锅调料麻酱放冰箱两天
将芝麻酱放在保鲜盒里。用保鲜膜包起来。放到冰箱的冷藏室里面。这样就保存好了。芝麻酱在冰箱里大约也就两个星期左右。在这两个星期左右之内。一定要将芝麻酱吃完。否则的话，过期变质的芝麻酱就不能再吃了。人体吃了过期变质的芝麻酱有可能导致腹痛，腹泻，拉肚子。
8. 火锅调料麻酱开封常温下能放多长时间
芝麻酱过了保质期不能吃了。芝麻酱的保质期：芝麻酱的保质期一般在12-18个月，如果超过这个期限不要在食用。保管方法：用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。
酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。质量标准及食用方法：芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。
一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。扩展资料：
1. 芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；
2. 芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
5.芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。注意事项：由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。选购技巧：避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。
9. 火锅调料麻酱的做法
1、芝麻酱、花生酱以4:1的比例备好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。
2、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿3、炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀4、喜欢吃的的朋友可以在烹入五香油的时候，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。制作注意事项：1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就懈了，不黏稠了。
3、加点炸香的花椒油更好吃。
4、吃时可以加点香菜末或香葱。
10. 火锅麻酱调配
芝麻酱（三份之二） 半成品花生酱（三份之一） 蚝油 鱼露 花生油 鸡粉 味精盐 淡淡的冰糖 泡发蘑菇的水 小火边煮边加水边拌(往一个方向) 用小火慢煮，用大火就会发苦了~ 起锅前滴一点最好的芝麻油搅拌均匀 葱花、腐乳、香菜就不要加了 加了就吃不出香味了