1. 拌凉皮的麻酱是芝麻酱吗?
凉皮儿芝麻酱。一定要用水调。不能用油调。这样是吃起来才爽口。
2. 凉皮用的麻酱是芝麻酱吗
混合麻酱比较好
个人认为纯芝麻酱没有混合芝麻酱香。现在最常见的混合麻酱是二八酱，芝麻酱和花生酱的比例是8比2 ，除了芝麻酱的香，还有花生的香，纯芝麻酱的苦味也被花生酱掩盖，非常适合拌凉菜，吃火锅。
但是麻酱油脂含量较高，有心脑血管疾病和糖尿病要少吃。
3. 凉皮里面的麻酱是芝麻酱吗?
凉皮用的芝麻酱是需要经过稀释后才能调拌凉皮的，稀释的方法有两种，第一种方法是拿植物油稀释（拿植物油稀释出来的芝麻酱口感好，香味浓，不易坏，但是成本稍微高一点）第二种是拿凉白开水进行稀释，（凉白开水稀释出来的芝麻酱口感差一些，香味不足，而且如果是夏天的话不易保存，容易变质）这里我主要分享一下用植物油稀释芝麻酱的方法
2. 芝麻酱分为两种，自己压榨加工的芝麻酱（纯芝麻酱），还有就是市场上合成的芝麻酱（不纯），懂的人都知道 纯芝麻酱一般都是微微发苦的，即使稀释出来之后也略带苦涩，所以我们一般都要加一半纯花生酱（花生酱微甜）可以中合一下纯芝麻酱的苦涩味道。
3. 备料【备料1】纯芝麻酱半斤，纯花生酱半斤，色拉油2.5斤，大葱50克，生姜50克，香菜25克。
（芝麻酱和花生酱混合加10克盐搅拌，加盐是起一个膨化作用，搅拌的时候比较省力，大葱、生姜切片，香菜切段备用）
【备料2】生抽15克，盐25克，味精10克备用
4.【操作方法】将油倒入锅中，开火烧到230度去掉生油味，关火 ，待油温降到150度时，放入切好的大葱，生姜片，香菜段炸香，让油充分的吸收葱，姜，香菜的香味，同时还能减少油的腻性。待炸到焦黄用捞子捞出，待油温凉到80度时，将油倒入混合酱中开始搅拌，搅拌均匀，稠稀度也是刚刚好。然后放入生抽15克，盐25克，味精10克再次搅拌均匀。盖上盖子闷香12小时，这期间不要去揭盖子，这一步很关键，香味有一半也是靠闷出来的。
5【调拌】一份凉皮按5两计算，加上豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝适量，油泼辣子30-35克，调料水55-60克，蒜汁15-20克，醋汁10-15克，芝麻酱25-30克，盐，鸡精，味精，生抽按个人口味调拌即可。谢谢大家，感谢头条平台让我给大家分享凉皮芝麻酱的经验
4. 拌凉皮需要芝麻酱吗
凉皮的调料主要有辣椒油、料水、芝麻酱、蒜汁和醋，芝麻酱你在卖香油的地方卖现成的就可以了，买回来的芝麻酱是不能直接用于凉皮的调兑，因为原始的麻酱比较硬，需要调开了才能使用。芝麻酱的调兑方法：取适量芝麻酱，然后加水（最好加凉开水 这样夏天用不完的话 不容易坏，直接加自来水也行），用筷子朝一个方向搅动，开水一搅芝麻酱都散开了，这时继续搅动，直到芝麻酱逐渐的又粘在了一起，搅动起来很费力，这时在适量加水，方法同前，如此三至五次，芝麻酱变成灰白色了，外观像浆糊状稀稠，就可以了。调兑芝麻酱的时候只要把握一点，那就是不要一次加水太多，如果一次加水太多的话，芝麻酱散开后随水跑，永远都搅不到一块，少加水，多搅一次很三五分钟就调好了，如果加的水多的话 三十分钟也调不好。
5. 凉皮有芝麻酱吗
凉皮调芝麻酱肯定用的是冷油，这样才可以保证芝麻酱调出来味道特别香，芝麻酱在调的过程，如果加入的是热油，会直接造成芝麻酱的成熟和分解，降低整个芝麻酱的香味和粘稠度，就没有办法用来调凉皮，所以必须使用冷油和芝麻酱充分搅拌，才可以挑出好吃的凉皮
6. 芝麻酱怎么拌凉皮
一斤芝麻酱大体上是能拌10斤左右的凉皮，不过这个也是需要安个人的口味来添加芝麻酱的，我个人就愿意吃芝麻酱多的凉皮，有的人就不是很喜欢吃芝麻酱拌的凉皮，有的人愿意吃花生酱拌的凉皮，总的来说还是大众化的人的口味多一点
7. 凉皮用麻酱吗
泄麻酱可以加生抽，耗油，香油，白糖最后加盐这样泄出来的麻将更鲜香，如果太稠可以再适当加一点水再搅拌。
如果只是直接加水泄麻酱会都是大大小小的疙瘩块，不容易把麻酱泄开，但是加生抽和香油的麻酱就容易泄开的多，而且味道也好很多
8. 拌凉皮的是芝麻酱还是花生酱
凉拌菜芝麻酱好吃，但是芝麻收成特别的低，在超市里根本买不到正宗的芝麻酱，基本上都是花生酱总体来说，花生酱的口感也是可以的，但是花生酱相对来说芝麻还是比较便宜的，我们家是农村的自己种的芝麻然后是破碎机打碎做出来的芝麻酱就是相当的好吃。
9. 拌凉皮没有芝麻酱简单配料
凉皮芝麻酱，加点温开水把芝麻酱先调软，把生抽，陈醋，辣椒油，少许盐糖味精，再调均匀，即可拌凉皮了。
10. 麻酱凉皮用的什么酱
凉皮调料的制作方法
1、蒜剥皮，压成蒜泥，放入碗中，加适量清水和盐，搅拌均匀；
2、芝麻酱用清水泻开，并加少许盐调味；
3、醋也要清水稀释，直接用的话太酸；
4、黄瓜洗净，切丝；
5、绿豆芽洗净，用沸水烫熟。