1. 冒菜芝麻酱怎么调香比例
用料:
炸豆腐块 1块
面筋块 1块
鱼豆腐 1块
蟹棒 半根
甜不辣 1块
千页豆腐 1块
撒尿牛丸 1个
肥牛片 3片
生菜叶 2片
西兰花 1朵
藕片 1片
金针菇 1把
海带丝 1把
豆腐皮细条 1把
土豆片 3片
土豆粉 1把
牛油火锅底料 2勺
酱油 2勺
麻酱 2勺
蒜蓉 1勺
老醋 1勺
香油 1勺
辣椒油 1勺
麻酱干拌冒菜的做法步骤:
步骤 1
把所有配菜（丸子、菜、面类）在热水中煮熟捞出备用
步骤 2
碗中调酱汁，火锅底料，酱油/生抽加香辛料，麻酱，放在碗中搅匀（麻酱味）。再加蒜蓉，香油，辣椒油（调辣度），搅匀（蒜香味）。再加老醋，拌匀（酸甜味）。
步骤 3
将酱汁拌入配菜中，用搅拌棒拌匀
步骤 4
倒入盘中，完成！配米饭超级香哦！
2. 冒菜麻酱调料怎么做
原料
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土豆粉 (一袋)
香菇 (适量)
金针菇 (适量)
土豆 (适量)
生菜叶 适量
豆腐皮 适量
菜花 适量
芝麻酱 适量
韭花酱 适量
豆腐乳 适量
香油 适量
食盐 适量
味精 适量
1/把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片
2/把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里
3/芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合
4/烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，没有就用就白水煮也可以。
5/把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了
6/把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。
7/加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。
8.美味又好吃的麻酱冒菜的正宗做法完成开吃了。
3. 芝麻酱如何调味
首先准备好材料，需要芝麻酱和豆腐乳还要甜面酱，喜欢吃辣一点的朋友，可以考虑准备辣椒油和花椒油，这样调制出来的芝麻酱蘸料不仅有芝麻酱的香还会有辣椒酱的辣，香辣都俱全，还要香油和盐以及香菜，最后还需要准备足量的水。
第二步，把芝麻酱放入一个干净的碗里，再加入足量的水搅拌均匀。然后再加入准备好的调料，可以加入豆腐乳和甜面酱，盐还有准备的辣椒油，再一次搅拌均匀，最后放入香菜，香郁美味的芝麻酱蘸料就可以完成了。
4. 冒菜调味粉怎么调
你说的这个问题，我现在也在考虑
我是做火锅的，就对火锅周边的底料，调料懂，我想把各种口味的火锅底料，香料，调味粉，干锅料，冒菜用的拌菜料，重庆小面用的小面料，等等做成预包装，然后线上销售，
对于菜品，我想像卤肉了，虾尾了等等，也可以做成预包装食品线上销售
我觉得你说的这个应该是可行的，不妨一试
5. 冒菜香料配方和比例
大牌冒菜底料
1.制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2.制主料。将青菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方；午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签分别串成串。
3.烫制。卤水锅置旺火上,烧开之后使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。4.蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。
6. 冒菜酱料配方
冒菜配方
金针菇50g，土豆片50g，鲜香菇片50g，水发单片黑木耳50g，海带片50g，自制鱼丸100g，净香菜20g，麻辣酱60g，干椒段3g，干花椒粒1g
7. 冒菜里加芝麻酱有什么用
主料:土豆粉一袋
辅料:菇适量，金针菇适量，土豆适量，生菜叶适量，豆腐皮适量，菜花适量
配料:芝麻酱适量，韭花酱适量，豆腐乳适量，香油适量，食盐适量，味精适量
冒菜的家常做法:
1.把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片。
2.把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里。
3.芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，将你喜欢的调味酱混合。
4.烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花。
5.把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了，
6.把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。
7.加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。
8. 冒菜如何调味
需要。冒菜是需要点聊到，因为我们在吃冒菜的时候的话，如果没有调料，那么我们的味道是非常单一的，因此我们在吃冒菜的时候，是需要加一点调味料的。根据我们自己的口味，给我们自己的冒菜增加一点特殊的口味，所以冒菜是需要加调料的。
9. 冒菜的芝麻酱怎么调
用热水好，热水可以让芝麻酱充分溶解，更加细腻，口味更佳。
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
10. 冒菜调味酱做法
食材清单
午餐肉 四分之一块 、 千张 若干 、 菜花 若干 、 木耳 3朵 、 白菜 若干 、 芹菜 若干 、 土豆片 10片 、 豆瓣酱 一勺 、 甜面酱 半勺 、 红油 若干 、 花椒末 若干
烹饪步骤
1/3
四川冒菜的做法 步骤1
切好准备好各种蔬菜，土豆片要薄，提前把酱配好
2/3
1.热油加入豆瓣酱甜面酱和蒜末，翻炒出香味，加入盐；2.加入清水和半个浓汤宝（有高汤最好啦）至开锅。
最后一步
步骤3
根据蔬菜特点分先后两波加入到锅中煮熟，出锅。盛碗，在放入香菜蒜末，红油和焙好的花椒末！！