1. 调制芝麻酱用什么水
调芝麻酱，最忌直接加水调，教你正确做法，口感细腻爽滑，特香！
老舍先生曾经说过“北京人的夏天，离不开芝麻酱”，虽然不是北京人，我家的夏天却也离不开芝麻酱，到了夏天，只要碰上芝麻酱一买就是两三瓶，不管是拌面还是拌凉菜都要舀上一勺调好的麻酱汁，媳妇就喜欢芝麻酱的这股喷喷香的味道，每次买凉皮的时候总不忘叮嘱老板多放麻酱汁，甚至放完后还要再追加上一勺。
不管是拌凉菜还是面条，放芝麻酱时都是要调成麻酱汁后再倒入才好吃，如果直接舀一勺芝麻酱放入面条中是很难拌开的。调芝麻酱时很多人都是直接加水调，也有的朋友喜欢创新，用雪碧来调，还有喜欢吃辣的朋友用老干妈调，你是不是觉得在胡闹？我也这么认为，可有吃过的网友却说“真的没胡闹，味道有点妙！”
新奇的芝麻酱调法，味道咱可能接受不了，今天咱就唠唠最传统的芝麻酱调法：
1.调芝麻酱时，很多朋友喜欢直接加水调，其实是不对的，直接加水调芝麻酱容易出疙瘩，而且口感也不好，还容易泄。正确的做法是加入两勺香油，然后用筷子顺着一个方向搅拌，越搅拌芝麻酱就会越细腻，直至搅拌到芝麻酱油亮光滑即可。这样调好的芝麻酱放到冰箱里冷藏保存，吃火锅或面条的时候挖上一勺特香！
用香油调芝麻酱，不但口感细腻爽滑，而且还能增加香味和营养，放得时间久了也不会泄，另外还可以延长保存时间。
2.如果是用来拌凉拌菜，拌完后直接吃的话，我们可以将调好的芝麻酱再加工一下：取出适量的调好的芝麻酱，加入等量的温水或纯净水，水不要一次性全倒入，要分少量多次倒入，一边倒一边慢慢搅拌，搅至芝麻酱用筷子挑起来时呈流线状就可以了。
3.然后调一下味道：加入剁碎的蒜末，再加入一勺盐、一勺白糖、适量的生抽、蚝油和香醋，搅拌均匀即可。
蒜和芝麻酱是绝配，调芝麻酱时加入适量的蒜末，更能激发出芝麻酱的香味。
4.我这次用芝麻酱做的麻汁豆角，非常的简单：先将豆角洗净后去头去尾，切成3~4cm长的段，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸10分钟左右。蒸熟的豆角浇上我们上面调好的麻酱汁，搅匀就可以了，只是闻着都香到流口水了！
2. 调制芝麻酱用什么水最好
我个人觉得用温水最好了，所以我用温水
3. 怎么用水调芝麻酱
一勺芝麻酱三勺熟油，顺时针搅拌就能稀释开了。芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
4. 芝麻酱可以用水调吗
这个一般都是不用放的。麻酱在制作好时都已经放了不少盐了，所以一般情况下是不用放就有咸味的。如果个人盐味比较重的话可以少放一点了。芝麻酱的用途十分广泛，可做佐料、可拌菜或者拌面、可与其他酱料混合制成调味料，还可以放入食物的馅料中，总结起来，芝麻酱就是被当做调味料使用，但是它与其他调味料最大的不同，就是“遇盐变咸，遇糖变甜，单吃又很香”，可以说是在食物界通吃了。
5. 芝麻酱需要用水调吗
方法一：纯正的麻酱舀一大勺放在干净的碗里把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。
方法二：首选麻油，其次是花生油，再次是色拉油。用水拌出来的芝麻酱相信你自己也不会吃的。拌酱的油不能少，也不要太多，否则芝麻酱会很稀，比较腻人。
另外还有一个诀窍就是将油稍微加热一下拌酱更香。切忌油温过高，大约80-100摄氏度左右即可。
方法三：水调制法。采用的是“二八酱”调制的，也就是芝麻酱和花生酱与按照8:2的比例进行调制，搅拌均匀。接下来慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香叶、小茴香加水煮开，小火熬制3-5分钟即成），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到变稀度适中为准。这种方法比用纯温开水调稀的麻酱更为醇香。
方法四：加水稀释。这种调制方法最简单。但放置久了的芝麻酱不好调制，所以我们可以使用温水或者先滴几点香油进去，使酱料搅拌的开。
这样把酱料先澥开，然后再根据自己的口味加其他调味料。澥的时候不能用开水，否则会把麻酱汤熟，出现水酱分层的现明；也不能用凉水，这样麻酱即使散开，也不会产生芡糊一般的质感。
一般用温水，一次加一点，快速搅打，等水与麻酱充分融合后，再加一些水继续搅打，直到你想要的稀稠程度出现，期间还可以适量地加入精盐、味素等辅助调料，使之风味更加醇厚。
6. 芝麻酱应该用什么水调
万能芝麻酱汁的正宗做法如下
食材:
芝麻酱100克、花生酱100克、香油、陈醋、酱油各一勺、盐5克
步骤:
1、碗里倒入芝麻酱，花生酱，盐，用筷子顺一个方向搅动，一边搅拌一边往里加凉开水，边把芝麻酱澥开。
2、调好芝麻酱后，再备一小碗三合油，即酱油、醋、香油的混合物，比例为4:1:1
3、香油烧热炸少许花椒，取出花椒，将热香油倒入酱油醋中即可。
4、将酱油、醋、香油调匀倒入的芝麻酱中拌匀
5、喜欢吃辣的，可加点辣椒油。
7. 弄芝麻酱用什么水
澥芝麻酱千万别用热水，室温矿泉水即可，一边加水一边用筷子顺一方向搅芝麻酱。水要一点一点加才行，直至澥开为止。
8. 芝麻酱怎么加水
加水加多的麻酱可以再加点芝麻酱混，不然太稀了。
不少人认为，温水和冷水的温度没差多少，有人嫌麻烦直接用冷水，也有人直接加热水，认为热水的温度高，可以把干干的芝麻酱化开，其实这都是不对的，只有用温水才行，调好的芝麻酱黏稠度刚好，细腻丝滑。
用温水稀释芝麻酱，必须一次吃完，放一段时间就容易变质。同时，芝麻酱是油性的，和水不相溶，放置一段时间后就分层，口感十分差，所以一定要现调现。
9. 芝麻酱能用水调制吗
操作方法1、芝麻酱在瓶子里的时候会出现沉淀，上面会有一层芝麻油，用勺子搅拌一下，然后舀出一小勺芝麻酱放进碗里。
2、准备一些凉白开，不要用温水或者热水，芝麻酱的味道会被冲淡的
3、把凉白开倒进芝麻酱里面，一边倒水一边用筷子或者勺子搅拌，让水融合在粘稠的芝麻酱里面。
4、想用芝麻酱做凉菜的朋友现在可以拿去用了，如果你想用芝麻酱调汁的话，加上一些白芝麻或者是几滴香油与食盐化开的水，再加一些葱末香菜末就行了。
5、平时调制芝麻酱时，可以取出适量的芝麻酱放在干净的碗中，再加入一些芝麻油，然后用筷子慢慢的调开，调成比较稀的酱汁，而且再加芝麻油的时候，一定要注意芝麻油不能一次加入，需要一点一点慢慢放在芝麻酱中。
10. 芝麻酱的怎么调用什么水
第一步是说表面、碱面，必须是碱面、粗碱面，而碱面为干热面。如果你买不到，这里所有的原料都可以和我淘宝一样。我吃过很多牌子的干碱面，第一个白玉牌的。效果和鲜面条一样。我吃了几十个包裹。如果你在另一个地方，如果你当地没有热干面，我们建议你都用干碱面。当地市场上新鲜的碱性面条不一定适合做热干面热干面都有一个掸面的过程，所谓掸面，就是把半熟的面捞出来加食用油用筷子反复挑，在冷风下极速冷却直到凉透的过程。虽然干碱面使用说明上没有写掸面，但是我做过对比，掸过的面条更筋道爽滑，所以这一步还是不要省略。说下掸面步骤烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，大约2分30秒关火（这里说的是干碱面的第一遍过水时间，鲜碱面时间要更短点
把面条去掉，加些食用油
夏天开扇子，冬天开窗户，找最冷的地方，用筷子挑面条，高速，直到凉快
撒完粉，面条蓬松，根清，撒完粉。这是半成品。这次跟进的不仅是干热面条，还有一流的汤面。如果吃不完，可以冷藏两三天
芝麻酱加油调匀，调芝麻酱一定是油而不是水，香油最佳，花生油其次，我每次都直接往芝麻酱瓶里倒油调用筷子或勺子把油调到不结块的程度找一个碗，放底香精，鸡精，胡椒粉，酱油
再煮一次水，把面条刷掉，30秒后放入碗中（不要等到再次煮沸，干热的面条中间通常有颗坚硬的心，这是我面条的成熟时间。如果你不能接受太多的困难，请相应地推迟时间）
两三汤匙芝麻糊，撒在面条上面条出锅后，加调料和配料的速度要快，面条也要快，吃起来要快