1. 芝麻酱怎么去除苦味最有效
芝麻酱味儿苦，而是因为芝麻在炒制的时候炒糊了，这种苦味是没有办法去除的
2. 如何去除芝麻酱的苦味
芝麻酱是很好的面酱，味道可口，营养丰富。其采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品，又有其独特的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用，芝麻酱有黄色和黑色两种，以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。很多人存储不当，发现芝麻酱发苦的情况。怎么去除芝麻酱的苦味呢？
芝麻酱本身不苦，主要是芝麻在加热的过程中有一些胡了，苦味才会产生。
做法 1、首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟。
2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可。这样做出来的芝麻酱大大降低苦味。
3、可以加开水稀释，并放入白糖和腐乳降低其苦味，或者在调试芝麻酱汁时加入少许食用盐来冲淡其苦味。
3. 怎么去除芝麻酱中的苦涩味
稀释芝麻酱的时候别用清水，用葱蒜水来代替，浸泡好的葱姜水用来调制芝麻酱，可以起到提鲜的效果，不会让人觉得吃着太过腻味，而且这样做还可以避免直接加入蒜的辛辣味道；
泡葱蒜水用开水就可以了，注意最后需要将其过滤好，否则就没有效果了，葱姜水差不多取30克就可以了，不用太多
4. 芝麻酱怎么会有苦味
区别是芝麻酱和花生酱的比例不同。二八指的是两成芝麻酱配八成花生酱，三七指的是三成芝麻酱配七成花生酱，以前贫困年代全芝麻酱贵，老北京人就吃二八酱，传到现在说二八酱好吃。个人喜欢吃37麻酱，芝麻酱多，口感比较发苦，因为芝麻多了会发苦，所以多加些花生酱，这样口感也不苦了，比较丝滑，价格也没有纯芝麻酱贵，可以说三七酱经济实惠，物美价廉，配比完美，当零食吃，摸馒头，做芝麻酱糖饼，吃火锅等，非常推荐大家购买。
5. 芝麻酱会苦怎么处理
纯芝麻酱微苦正常，因为磨芝麻酱的芝麻需要炒的比熟要老一点，这样芝麻才酥，才能磨出来细腻的芝麻酱，不会碜牙
6. 芝麻酱怎么发苦
六必居的芝麻酱是纯麻酱，纯麻酱是苦的，如果加入了花生酱，就不苦了
7. 芝麻酱怎么去除苦味最有效果
1、在芝麻酱罐子里搅拌；
2、搅拌之后把芝麻酱在碗里；
3、放少量盐，慢慢加水和搅拌；
4、搅拌到一定浓稠度即停止搅拌；
5、停止搅拌后加香菜、葱花、香油，撒上芝麻叶即可
第一种：料水调制法。采用的是“二八酱”调制的，也就是芝麻酱和花生酱与按照8:2的比例进行调制，搅拌均匀。接下来慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香叶、小茴香加水煮开，小火熬制3-5分钟即成），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到变稀度适中为准。这种方法比用纯温开水调稀的麻酱更为醇香。
第二种：加水稀释。这种调制方法最简单。但放置久了的芝麻酱不好调制，所以我们可以使用温水或者先滴几点香油进去，使酱料搅拌的开。这样把酱料先澥开，然后再根据自己的口味加其他调味料。澥的时候不能用开水，否则会把麻酱汤熟，出现水酱分层的现明；也不能用凉水，这样麻酱即使散开，也不会产生芡糊一般的质感。我一般用温水，一次加一点，快速搅打，等水与麻酱充分融合后，再加一些水继续搅打，直到你想要的稀稠程度出现，期间还可以适量地加入精盐、味素等辅助调料，使之风味更加醇厚。
第三种：香油调制法。按照方法一的“二八”比例调制，还可以加入腐乳捣成泥，混合在一起，味道更佳。接着加入香油，顺时针搅拌均匀，调到自己满意的稀稠度即可。不建议用食用油调制，味道没有芝麻油纯香。
第四种：混合调制法。这种做法没有统一的标准，一般是将麻酱调稀后，加入其他配料增香。比如：加入蒜末解腻，加花生碎，或者是香菜末，葱花都行。如果你觉得麻酱味道淡了，可以加入生抽和白糖中合下。喜欢吃麻辣的朋友，还可以加入辣椒油或者花椒油，都是不错的选择。我个人比较喜欢加入辣椒油和花椒油，又辣又香。
第五种：综合调制法。纯芝麻酱略微发苦，所以要加少许花生酱（八二比例），不要加水，要用葱油（将花生油烧热，下入葱姜蒜炸至金黄，捞出晾凉即成）。接着再调入酱豆腐、韭菜花、蚝油、一品鲜、雪碧（雪碧能盖住芝麻酱的苦味，加完后有点像呷哺的味道）和香油调匀，最后加入熟芝麻和花生碎，最后加入香菜碎即成。
8. 芝麻酱怎么去除苦味最有效的方法
芝麻酱本身的原料芝麻是不苦的，但是因为在加热过程中，芝麻酱出现了炒糊现象导致芝麻酱出现苦味。
对于芝麻酱发苦现象可以采取以下办法：
1.把芝麻酱中炒糊的芝麻颗粒挑出来，一般颜色显示出深黑的就属于炒糊了的芝麻，挑选出来炒糊的芝麻就可以减少芝麻酱的苦味。
2.在芝麻酱中加入花生酱，香油进行调和，也可以减少芝麻酱的苦味。如果还觉得苦，就加上酱豆腐乳汤和韭菜花一样一半的比例，还有香油，鸡粉和香菜和小米葱还有就是用凉开水绞芝麻酱稠干一定要把握好
9. 酱油苦味怎么去除
酱货发苦的原因应该是方法和调味料不对 ，给你介绍一下方法吧
材料:
猪肉末：350克
干香菇：100克
炒花生仁：150克
蒜：10瓣
老姜：1小块
白酒：20克
酱油：10克
花椒末：2小勺
五香粉：2小勺
干辣椒末：120克
甜面酱：40克
白糖：3小勺
白芝麻：适量
盐：适量
玉米油：600ML左右
1、香菇泡半个小时后，切细，待用。猪肉剁烂，蒜和老姜剁细后加入肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒；
2、拌均匀，腌半小时；
3、锅中倒入玉米油，热油后，倒入肉末，中火边铲边炸；
4、炒至肉末变浅褐色；
5、加入香菇末，继续边炸边炒；
6、待香菇炒至半干的时候，加入花椒末和五香粉，继续炒一下，肉成较深的褐色，较酥脆，香菇也较干，关中小火；
7、加入甜面酱和2小勺的糖，炒均匀；
8、加入干辣椒末，炒均匀；
9、加入炒花生仁，炒均匀；
10、调入适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。