一、麻酱面是哪的小吃？
北京的。
北京芝麻酱面，是一道美味可口的面食。 主料是面条，可以是切面， 也可以是手擀面，还有一种是棋子面。 辅料是： 芝麻酱，盐，凉白开水，醋，蒜，黄瓜丝。操作工艺是：把面条煮熟后，用自来水冲凉，称为： 过水。 然后拌上辅料食之。清凉爽口，酸咸适中。
二、麻酱面是哪里的特产？
麻酱面是北京的特产。麻酱面是用面条制作的一道美味可口的面食。面条营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
三、老饭骨麻酱面花椒油汆面？
麻酱面:即芝麻酱面，是老北京人夏天的便饭。面条煮好从锅里捞出 放入冷水中泡凉，浇上芝麻酱(放盐，以水调好)、花椒油(用香油炸好的花椒油趁热放入酱油内)、米醋，再放上腌胡萝卜丝、青蒜、小水萝卜丝、掐菜、香椿芽等。吃起来有如扒糕、凉粉的风味。 材料: 切面150克。 调料: 麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。 做法: ①取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟。
②将面放入有调料的碗中拌和即可。
四、北京麻酱面的麻酱怎么调？
步骤一，用料：芝麻酱 4勺，温开水 小半碗（调芝麻酱用），花生酱 1勺，韭菜花 2勺，大块腐乳 1块，香油 1小勺。
步骤二，先把芝麻酱4勺放入碗中，加温开水，用勺子慢慢搅拌均匀。
步骤三，加入一勺花生酱，加入两勺韭菜花和一块腐乳，几滴香油，再继续搅拌匀。
步骤/方式四
加点香菜末即可。
五、北京麻酱面酱油汆的做法？
材料：
面条 300克，葱 2根，姜 4片，蒜 4瓣，黄瓜 1根，小红萝卜 200克，香椿 20克，
调料：
酱油 适量，芝麻酱 3大勺，花椒 1汤匙，盐 少许，香油 2汤匙
做法：
1. 准备工作：a. 黄瓜，小红萝卜分别洗净切丝，b. 葱斜切成丝 c. 姜切丝 d. 麻酱用凉白开水泄开
2. 焯水：锅中烧水，水开后，放少许盐和几滴油，将香椿放入焯水30秒，捞出过凉，切成1厘米长的段。
3. 煮面：锅中烧水，水开后下入面条煮至断生后捞出，过凉。
4. 成菜：炒锅中放油和香油，然后下入花椒煸炒至微焦糊后捞出。再下入葱，姜煸炒，炒出香味后倒入适量的酱油，开锅后关火即可。
六、麻酱面是哪里特产？
正宗的麻酱面原是北京地区特产，但传播极广，东西南北都有麻酱面的身影，经过各种改良后的麻酱面风靡上海，西安，成都，广州，台北等大江南北，就连以福建沙县小吃为名头的连锁店铺也多有麻酱面供应。
最初的麻酱面就是一碗水煮面，配上黄瓜丝等码子，加入香醇芝麻酱，简单好吃，甚至比北京地区的另一种传统面食炸酱面制作更为简单，后来被各地面食馆发扬光大。到了重庆成为小面一种，到了成都又与担担面比肩，到了上海再阳春面中加入芝麻酱，到了台湾竟然成为宜兰知名小吃。
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。
芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
七、老北京麻酱面的麻酱怎么做？还有爆肚的麻酱？
用凉开水调稀，不要一下加很多水，否则就泻了。开始加水是麻酱量的1/10，用筷子按一个方向搅拌，待麻酱硬化再加相同的水量，继续搅拌，反复如此，直到麻酱吸饱水分变稀为止。如果吃麻酱面，就在调好的麻酱中加一些盐即可。补充：芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。根据用途来看，火锅麻酱是常见的一种，麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。
八、麻酱面家常做法孙小厨？
步骤1
一般晚上三口人的量，挖3勺左右的麻酱就够了
步骤2
芝麻酱放在碗里，一定带一些罐子里的麻油过来，这样很香很香的
步骤3
放进去少许盐，保持是一个方向搅拌
步骤4
接着放点醋进去，用老陈醋的效果比一般的醋要好。老北京人喜欢吃这种放的东西少，味道特别正的麻酱。如果喜欢口味多一点的，加糖，加蒜末，加腐乳进去，都是可以的。很多改良的麻酱，味道独特，也很好吃
步骤5
吃凉面，黄瓜是不能少的。部分切丝，部分切块
步骤6
手擀面最适合吃麻酱面，就是那种宽条的。煮开后过凉水两遍，浇上麻酱，再来个独头蒜，一下吃个两大碗，完全没问题哦