一、麻酱的正宗做法和技巧？
芝麻酱的做法
原料
白芝麻 (适量)
方法/步骤
1、芝麻洗干净，晾干后，炒熟呈金黄色。注意用小火翻炒
2、炒好的芝麻冷却，用料理棒或料理杯打成粉末状
3、在芝麻粉中慢慢加入芝麻油或者橄榄油，边倒边搅拌均匀
4、拌好后放入玻璃瓶里，进入冰箱冷藏保存
二、芝麻酱有几种吃法？
下面介绍芝麻酱的吃法：
1.拌蜂蜜干吃这个吃法简单，不过有点苦，而且涩口。但也可加点温水，不过就没什么味道喽，也可以加糖调下味道。
2.拌吐司吃取一片吐司，用勺子或餐刀在吐司上均匀地抹一层酱酱，再在上面均匀地撒一层红糖或白糖，再放上一片吐司盖住即可。当然也可放蜂蜜。
3.包芝麻酱汤圆。
4.拌凉菜比如拌菠菜，拌黄瓜丝，拌生菜等。
5.黑芝麻酱热干面。
三、芝麻酱的吃法有哪些？
芝麻酱富含蛋白质，氨基酸，卵磷脂，以及维生素和高亚油酸等营养物质。其具有健脾养胃，补血益气，养颜美容，抗衰老的功效。
芝麻酱是人们日常生活中经常吃到食物，其口味香纯，柔滑细腻。经常用来做沾汁配料使用，比如做火锅沾料，拌制拉皮，凉拌菜等。下面我就来和大家分享一下拌制拉皮的做法，希望你们能喜欢。
用到的食材：
芝麻酱，拉皮，黄瓜，胡萝卜，木耳，豆腐皮，鸡蛋皮，肉，紫甘蓝，蒜肉，香菜，香葱。
具体的做法：
1：取新鲜的黄瓜100g，洗干净后切成丝备用。
2：取新鲜的胡萝卜50g，洗干净后切成丝备用。
3：取新鲜的豆腐皮50g，切成丝备用。
4：取水发木耳50g，用清水洗干净后切成丝备用。
5：取新鲜的鸡蛋一个，打碎到一个碗里，用筷子搅拌均匀，然后放到锅里煎成蛋皮。用刀切成丝备用。
6：把以上的原料依次摆放到一个大窝盘中备用。
7：取新鲜的猪肉100g，洗干净后切成丝。然后再放到锅里，加入少许的一品鲜酱油，中火煸炒熟后倒出来备用。
8：香菜少许，香葱少许用清水洗干净后切成末。蒜肉少许，拍碎剁成末备用。
9：取芝麻酱150g，放到一个盆里，加入盐3g，白醋8g，白糖8g，一品鲜酱油5g，凉高汤少许，用筷子搅拌均匀。然后再加入少许芥末油，辣椒油，搅拌均匀后，放入切好的葱花，蒜蓉，香菜末，再次搅拌均匀后备用。
10：取大拉皮两袋，用开水烫一下，然后再用清水冲洗过凉，捞出来控干水份后备用。
11：把調制好的芝麻酱汁，适量倒入到摆好原料的窝盘里。然后再放入控干水份的拉皮，再把炒好的肉丝放到拉皮上既可。
鲜香通窍的大拉皮做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见！
四、芝麻酱的吃法有哪些？
芝麻酱用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，
也是作甜饼、甜包子等馅心配料
芝麻油主要用于凉拌和配味碟。
芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。
火锅芝麻酱为一道火锅酱料，以芝麻酱、酱豆腐、白糖、韭菜花、鸡精、辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒、炒熟的芝麻为制作原料制作。