一、自己如何做芝麻酱呢？
1.将白芝麻洗净后，在炒锅中放一点点油，倒入芝麻，中火加热，用铲子翻炒，炒至芝麻发出香味以及稍微变黄即可，将炒好的芝麻平摊开，自然晾凉；
2.把冷却的芝麻放入搅拌机中，打成小颗粒状后，加两勺油再继续打成泥状；
3.往芝麻酱里加入适量盐，打至融合，装进瓶子密封即可。
二、芝麻酱制作方法？
步骤1.芝麻淘洗干净，挑出杂质和干瘪的芝麻，放入炒锅翻炒。
步骤2炒到芝麻泛黄熟透，可以尝一下，吃起来有香香的味道就可以了。晾凉
步骤3晾凉的芝麻放入破壁机，加入一丢丢的盐。
步骤4选择酱料程序，打到这个状态破壁机的刀片就会空转了，这个时候要暂停一下。
步骤 5用破壁机带的搅拌棒，或者长柄勺子，把堆积到杯子内壁的芝麻碎往中间聚拢。然后继续打。我是为了拍照所以暂停机器的，其实完全可以一边搅拌一边打，无需暂停，但前提是你的破壁机要有自带的专门的搅拌棒，它手柄的一端是可以架在破壁机盖子上的那种，那个深度是固定的，不用担心刀片会打到搅拌棒。
步骤6打出油以后就顺畅了，就不用手动干预了。
步骤7打到这样顺滑的状态就可以了。我用的是九阳破壁机，功率1000瓦的，用酱料程序。
三、如何做芝麻酱全过程？
【纯正芝麻酱】
【原料】：白芝麻500g。（嗯，除了芝麻，别的都不需要）
【工具】：米厨破壁料理机；（文后我会写上用普通小料理机如何制作）
【制作过程】：
1、白芝麻用清水淘洗干净，一定要好好洗一洗，把芝麻里的泥沙都洗出来；
2、铁锅上火烧热，转小火，把洗干净的芝麻放进锅里，用铲子翻炒，要不停的翻炒，锅最好是厚重的铁锅，火小一点，防止炒糊；
3、炒好的白芝麻香味四溢，颗粒干燥，炒的过程中会听到芝麻“噼里啪啦”声音，很正常的。
4、把炒熟的白芝麻放进破壁料理机的杯子里；
5、破壁料理机通电，启动“酱料”功能，用时6分钟，它的程序是设置好的，刚开始速度慢，后面两分钟的时候速度会快，能够把芝麻轻松打成芝麻酱；
6、制作的时候需要注意一点，会用到一个小工具，是破壁机里的一个配件，用来搅拌的刮刀，把杯盖上面的小盖子去掉，把搅拌刮刀放进去，芝麻酱刚开始研磨的时候比较干，会贴到杯身上，需要用它来帮助芝麻到中间位置，让破壁机的刀头能够研磨到食物。
7、刮刀长这个样子的，做酱料食物的时候基本都会用到它。
8、到后面两分钟的时候，酱料已经初步做成，就用不到刮刀了，把它拿出来，机器高速运转，把芝麻酱研磨的更细腻。
9、做好的芝麻酱倒在杯子里，缓缓流动，香味四溢，直接取一点抹在馒头上也是很好吃的。
四、如何调制芝麻酱？
主要食材：芝麻酱、蚝油、生抽、花椒油、白糖、纯净水
具体步骤：
1、我们买回家的芝麻酱开盖之后，先用干净无水的勺子搅拌一下，因为芝麻酱放置太久里面的酱和油分离开，所以我们得将油和酱融合到一起，这样才是正宗的芝麻酱。
2、在调芝麻酱的时候不要将所有的芝麻酱倒出来，拿一个空碗，倒入你所需的芝麻酱在碗中。再往碗里加入一勺花椒油，然后用勺子搅拌均匀，这个步骤非常重要，同时你也能更清楚地看到花生酱被花椒油稀释出来了，看上去不会太浓稠，小疙瘩也不见了。
3、加入花椒油之后虽然有些稀释了，但还是比较浓稠，然后我们再往碗里倒入适量纯净水，一边倒水一边用勺子朝同一个方向搅拌。看到芝麻酱变得特别顺滑的时候，再加入小半勺蚝油、生抽和白糖，继续搅拌均匀，这样可以起到提鲜的作用，让芝麻酱吃起来不会太浓腻，喜欢吃辣的还可以往里再添一些辣椒油进去，拌匀之后就能食用了