一、酱烧小黄鱼怎么做？
用料：黄花鱼 一条，黄豆酱 两小勺，葱姜段 少许，八角 几粒，香菜 一棵
做法步骤：
1、准备好食材
2、先来处理一下鱼，把鱼鳍剪掉，鱼鳞刮掉
3、肚子划开去除内脏，然后清洗干净。
4、黄花鱼放到菜板上，轻轻划刀。
5、.热锅倒油，把黄花鱼放进去，先把两面煎制微黄。
6、在放入葱花，蒜片，八角爆香，加少许的料酒去腥，
7、放入黄豆酱两小勺。
8、加一碗清水，少许的白糖，漫过半个鱼身即可，小火慢炖15分钟，
9、中间可以把鱼翻身一次，或者把黄豆酱均匀的淋到上面部分，
10、.最后放上香菜即可
二、淡水小黄鱼的做法？
原料：
小黄鱼10千克，大白菜叶500克。
调料：
A料（干辣椒、八角各10克，大葱100克，小葱50克，生姜40克，香菜30克，香叶5克，桂皮15克），
B料（海鲜酱、花生酱、白糖各100克，芝麻酱、东古一品鲜各80克，生抽60克，老抽200克，味精20克，盐5克，鸡粉15克，胡椒粉8克），料酒40克，色拉油1千克（约耗40克）。
制作：
1.将小黄鱼解冻，入八成热色拉油炸3—5分钟至金黄色，捞出控油。
2.锅留底油烧热，下A料炒香，烹料酒，加B料炒香，加水8千克烧开3分钟，捞出小料，倒入小黄鱼，取大白菜叶，将小黄鱼盖上，小火烧制5分钟，取出放凉即可。
三、烧小黄鱼家常做法？
食材准备
小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋
做法步骤
1、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。
2、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。
3、倒入料酒和酱油，不用放盐了。
4、加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。
5、最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。