一、麻酱破酥包的做法？
破酥包子是一种广泛流传于云南的风味独特的点心，有三百多年历史。制作破酥包子所需原料配方：上白面粉200克，酵面、熟火腿丁、鲜猪肉丁各70克，冬菇丁20克，冬笋丁15克，熟猪油80克，白糖50克，甜酱油15克，咸酱油、葱姜末各10克，上清汤20克，湿淀粉30克，精盐、味精各2克，小苏打少许。破酥包子制作流程：和面→发面→使碱→制馅→包馅成型→蒸制→成品具体做法：发面。面粉放入净盆里，加入酵面、适量温水拌匀，和成面团，放置发酵。使碱。碱加水溶成碱液。在发酵好的面团里兑入碱液，揉匀揉透，饧面片刻。制馅。火腿蒸熟，切成小丁。芝麻用微火炒香。火腿丁放入盆内，加入炒芝麻、肉桂粉、橘皮粉、丁香粉、砂仁粉、花椒粉、胡椒粉、猪油、白糖，搅拌均匀，即为馅料。包馅。
成型将饧好的面团揉匀，搓条，揪成面剂，擀成圆面皮，包入馅料，捏成提摺包子生坯。
蒸制。
将生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟即成。
二、芝麻酱面包的家常做法？
用料
高筋面粉 300克
酵母 3克
牛奶 160克
盐 3克
细砂糖 70克
鸡蛋 1个
黄油 30克
芝麻酱 适量
芝麻酱面包的做法
1、把除了黄油的所有材料放入厨师机，揉成面团。
将室温软化的黄油加入面团，继续揉到出膜。
放入盆中加盖保鲜膜，发酵到2倍大。手指沾面粉戳洞不会回缩即可。
取出面团，均匀分成四份，盖上湿布或保鲜膜，松弛10分钟。
取一个面团擀成长方形。刷上一层芝麻酱，周边空出一点不要涂满。
卷起，成细长条。用锋利的刀从中间切开，顶端留2厘米不要切断。
像编辫子一样，两边交错，最后尾部捏紧。
进行二次发酵到2倍大。
烤箱预热170℃中层上下火，烤25-30分钟。
三、红糖麻酱糖包的做法？
步骤/方式1
芝麻酱和红糖混合搅拌均匀
步骤/方式2
用后油法揉面，把面揉至9或者9.5分筋即可。
步骤/方式3
揉好的面温控制在24—26度。
步骤/方式4
滚圆后松弛10分钟。
步骤/方式5
平均分成八等分，再滚圆，松弛15分钟。
步骤/方式6
面团压扁，翻面，放上芝麻酱红糖馅。
步骤/方式7
包好，封口放在上边。
步骤/方式8
用擀面杖轻轻的擀成牛舌状。
步骤/方式9
上下对折。
步骤/方式10
翻面，用小刀斜着划几个口。
步骤/方式11
放进模具里就行了。表面盖上室温发酵。
步骤/方式12
发酵至1.5倍大就预热烤箱，烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。
步骤/方式13
预热完成放入烤箱下层，上火210度，下火180度烤11分钟。
步骤/方式14
成品
四、麻酱包的做法？
1.
准备材料
2.
酵母用少许温牛奶兑开静置5分钟,再加入除麻酱外的所有材料混合揉成软硬适中的面团
3.
醒至2倍大
4.
排气分成8个剂子
五、麻酱包工艺流程？
主料：粉丝(100克) 绿豆芽(100克) 小麦面粉(400克)
辅料：水面筋(25克) 豆腐干(25克) 香菜(5克)
调料：植物油(50克) 芝麻酱(10克) 盐(2克) 味精(2克) 常用水(250克) 白砂糖(5克) 酵母(5克) 泡打粉(5克)
制作步骤
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.将五种（粉丝、豆芽、面筋、豆干、香菜）切成细粒的馅心放入盛器中，加入调料（油、芝麻酱、盐、味精），仔细拌匀，装盛器中。
3.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
六、麻酱芝麻糖包的做法？
材料
高粉200克，低粉50克，鸡蛋50克，水100克，黄油25克，白糖30克，盐2克，酵母2.5克，蛋液少许，芝麻少许
做法
1.所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展。然后发酵至两倍大后。将面团分成九份。滚圆静置10分钟后，再分别搓成长条，再静置10分钟
2.将小长条搓成中间宽些，边上细些
3.然后三个为一组
4.编成麻花辫子
5.辫子编好后，上面刷蛋液
6.然后再沾上白芝麻
7.放入烤盘中进行发酵
8.发酵好后，放入预热190度的烤箱，中层，烤15分钟左右即可
七、芝麻酱包的做法？
工具原料芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨
方法/步骤分步阅读
1
/5
挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里
2
/5
把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来
3
/5
用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的
4
/5
把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状
5
/5
冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里
注意事项
注意火候
八、麻酱豆角馅包子做法？
用料 中筋面粉 500克，微温的水 250克
酵母 5克，白糖 15克
去皮五花肉 约400克
豆角 约700克
葱白 1，洋葱 1/3个，蒜 2瓣
姜 5片
老抽 1汤勺
生抽 1.5汤勺
甜面酱 1.5汤勺
白胡椒粉 适量
黄酒 2汤勺
盐 适量
淀粉水 约2汤勺
鸡粉（可选） 适量
八角花椒 少许
豆角酱肉包子的做法步骤
步骤 1
面团揉好发两倍大（具体步骤不赘述了，不清楚的请搜索我之前的牛肉包子菜谱）
步骤 2
发面的时候炒馅。不要太肥的五花肉，去皮切指甲大的丁。葱白切丁，不用特别碎。蒜切粒。洋葱切丁。
步骤 3
锅里放一勺油，煸香蒜粒、洋葱丁、两片姜、一半的葱丁。我用的自己熬的复合葱油，里面有八角花椒香油了，就没再另放这些香料。用普通植物油的话建议在后面炖的时候放个料包，不要直接扔到肉里，到最后挑不出来就惨了。
步骤 4
煸出香味后放入肉丁，煸炒至变色，略发黄，加入黄酒，中大火煸炒，水汽稍微收一下，再加老抽、生抽、甜面酱、白胡椒粉，中火炒至均匀上色，香味浓郁，加与肉齐平量的开水，小火加盖炖至剩少量水分（半小时左右），加一点盐调味，加水淀粉勾芡，剩下少许粘稠汤汁即可。
步骤 5
豆角切小丁，三片姜切碎粒，在面发好时与剩余的一半葱丁加入到肉里，拌匀，汤汁会均匀裹到豆角上，底部无液体。最后加适量鸡粉和盐调味。
步骤 6
剩下就是正常包包子了。这个馅到最后会有少许汤汁留在碗底，不会出非常多的水，还是比较好包的。包好放抹油或铺湿屉布的蒸锅里醒15分钟，凉水大火蒸，上汽后中大火再蒸15分钟。通常包子13-14分钟，我怕豆角不够熟，一来不爱入味，二来豆角不熟有毒，所以延长一分钟。关火闷3分钟再开盖。
豆角酱肉包子的小贴士
我个人喜欢菜多一点肉少一点，而且五花肉的肥肉部分会适当剔除，这个比例看个人喜好，那么调味的时候也要有所加减。
肉丁炖到9分熟。有些方子会做熟一半肉丁，再混合一半生的，据说更香。因为我们家怕肉腥，所以不喜欢这样做，给大家提个参考。
炖肉部分没那么严格，就像每个人喜欢吃的红烧肉味道也不同，所以尽可以按自己喜欢的口味来，但甜面酱一定要放，汤汁不要彻底收干。