一、麻酱苦瓜堆的做法？
主料：苦瓜250g
辅料：芝麻油适量 花生酱适量
步骤1
凉瓜洗净去头尾，对半切开去瓣，特别是里面白色的内容物要清理干净，不然会苦！
步骤2
把苦瓜切成片状备用
步骤3
备一盘冰水
步骤4
把切好的凉瓜放入冰水中泡2-3分钟
步骤5
这时备麻酱，往碗里加入麻酱，花生酱（有颗粒的最好），香油，拌匀备用
步骤6
把泡好的苦瓜捞起沥干装盘，把麻酱淋上即可食用，也可食用时再沾取！
二、苦瓜佛手可以在一起凉拌吗？
主料:苦瓜1根。辅料:芝麻酱适量、盐适量、大蒜适量、香醋少许。凉拌麻酱苦瓜的做法：
1.苦瓜里面部分不要。
2.切成片。
3.锅里放少许盐。
4.水开后绰苦瓜，时间不要太长。
5.放凉水里过凉，在控干水份备用。
6.芝麻酱里放入少许醋、蒜末、盐适量水调开浇在苦瓜上
三、拌苦瓜怎么拌好吃？
【制作食材】苦瓜1个，洋葱半个，大蒜3个，小葱1把，辣椒面1勺，白芝麻1勺，十三香5g，食用油1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽1勺，陈醋2勺，香油半勺，木耳5朵，红椒2个
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是凉拌苦瓜，味道香辣，非常开胃，而且吃起来一点也不苦，一起来准备一下凉拌苦瓜的烹饪食材吧，准备1~2根苦瓜，一个洋葱，3~5瓣大蒜，1根小葱，一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺十三香，十三香要用小勺准备。再准备适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，香油，一小把干木耳和一根红椒就可以了，接下来咱们就一块开始凉拌苦瓜的烹饪吧。
2、咱们先将干木耳放到大碗中，接着加水将木耳泡发上。木耳泡发上了之后咱们再把准备好的苦瓜处理一下，将苦瓜放在清水中充分清洗干净，清洗完了之后将其取出控干水分，用刀从中间对半切开，切完之后用勺子将苦瓜的瓜瓤全部抠掉，最好将里面的白膜也去掉。
3、苦瓜去完瓜瓤了之后，用刀切成薄片，切完的薄片放到一个盘中备用。苦瓜处理完了，接下来咱们再将洋葱处理干净，将它切成薄片，切完片之后放到一个大碗中备用。接下来再切一点蒜末和葱花，切完之后放到一个小碗中。
4、葱花，大蒜中放上一勺辣椒面，一勺白芝麻，食盐，十三香，浇上烧到冒烟的热油，将它们充分搅拌均匀，接着再向里面加上一点食盐，白糖，生抽，陈醋和香油搅拌均匀，搅好之后先放到一旁。
5、锅中烧上半锅水，水沸腾了之后放入一勺食盐，一勺食用油，然后将苦瓜放进去焯水一遍，焯水可以去掉苦味，使苦瓜吃起来更美味。苦瓜焯水到断生之后捞出来过一遍凉水增加一下苦瓜的口感。苦瓜焯完水之后咱们再将已经泡好的木耳放进去焯水到断生，出来过一遍凉水。
6、准备一个稍大一点的碗，碗中放入沥干水分的木耳和苦瓜，接着加入料汁，将它们翻拌均匀，最后再加入切好的红椒丝，翻拌一下即可装盘食用