一、热干面芝麻酱怎么调配？
用料：芝麻酱2勺，生抽1.5勺，耗油1勺，芝麻油1.5适量，辣椒油1.5勺，盐适量，南德，白胡椒粉适量，熟白芝麻1.5克，清水3到4勺。
步骤1：先放芝麻酱，南德，白胡椒粉。
步骤2：再放芝麻油，生抽，耗油，盐。
步骤3：最后放辣椒油，熟白芝麻。
步骤4：3、4勺开水搅拌均匀即可。
二、回味热干面配方？
热干面配方
主料：面条150g
调料：芝麻酱1汤勺，醋1/2汤勺，生抽1/3汤勺，芝麻油1/4汤勺
三、热干面的配料和做法？
热干面的做法及配料家常做法如下：
用料：热干面（碱水面）一人份、芝麻酱1勺、半生抽1勺、半老抽半勺、陈醋 1勺、香油（麻油）1勺、蚝油半勺、糖1/3勺、葱适量、蒜适量、红辣椒3个、香菜适量、熟花生碎适量、白芝麻适量、辣椒面适量、食用油适量。
步骤1、将1勺半芝麻酱放入碗中，少量多次加入温水或开水调开，不要用太小的勺子！！！！
步骤2、加入1勺香油、1勺半生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺陈醋、3/1勺糖到调好的芝麻酱碗中，搅拌均匀。
步骤3、将葱、香菜、辣椒切段，蒜切沫后放入盘中备用，如果家里有熟花生（压碎），辣椒面，白芝麻可以适量加入。
步骤4、锅中加清水，煮开后加入碱水面，煮面的时候可以加少许盐，煮1-2分钟（硬一点一分钟，软一点2分钟，软硬适中1分半），煮好后过滤掉水，将面捞出。
步骤5、将步骤3备好的配料，放在煮好的面上。热锅烧油，烧好后淋在配料上。然后将调好的酱汁一次性倒入，拌匀。
四、信阳西关热干面调料配方？
信阳热干面好吃，是信阳的地方特色小吃。信阳西关在信阳市西大桥这边。这里的热干面调料配方，以500克热干面为例，需芝麻酱25克，炸酱30克，麻油25克，熟花生碎5克，香菜蒜末少许。
把热干面在沸水里烫热3分钟捞出控出水，拌入事前准备好的调料，搅拌一下即可。
五、一斤芝麻酱可以做几碗热干面？
1 斤(500克）芝麻酱用可以做30碗热干面，调制需要：130克芝麻油或者香油、15克芝麻精油，用小瓢羹勺子搅匀，勺子将芝麻酱舀起倒出，能扯丝一寸不断为宜。调制好的芝麻酱以能用勺子扯丝。上面一寸不断线为准。（长期开店建议自己制作芝麻酱。首先成本低，其次成品商用芝麻酱添加剂过多，芝麻酱不纯正）
六、武汉热干面的正宗做法调料配方？
1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克、芝麻酱两勺、水一勺、香油一勺、生抽半勺、醋一勺、红油一勺、白糖半勺、盐半勺、鸡精半勺、十三香半勺、熟芝麻一勺
2、先来制作热干面的面条，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用，面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，做面条的面要和的稍微硬一点，把面团用保鲜膜盖好，醒发半个小时。
3、揉成光滑面团，再盖上保鲜膜醒面，就这样多醒发多揉几次面，案板上撒上干面粉，把醒好的面团放在案板上，揉一下，再用擀面杖擀面，把面卷在擀面杖上擀开，再卷上擀开，撒点干面粉防粘，就这样一直反复擀面，一直擀到面皮是自己要的厚度。
4、撒上干面粉，折叠起来，切成面条抖散，准备一个碗调料汁，碗里加入芝麻酱、水、香油、生抽、醋、红油、白糖、盐、鸡精、十三香、熟芝麻，充分地搅拌均匀，锅里水开，把面条放进去煮熟捞出来，浇上料汁搅拌均匀，放上酸豆角、葱花就可以吃了。
七、自制热干面中的汁酱怎么调？
做法步骤:
1.把30克芝麻酱放在碗中,加入30克香油用筷子搅拌,直到把芝麻酱完全泻开为止。泻芝麻酱的不要加水,要用芝麻油来泻,这样做出来的酱汁口味浓郁。
2.把油炸花生米去皮后压成花生碎,小葱洗净后切成葱花,酸豆角切成小丁备用。比较遗憾的是缺少了酸萝卜丁,花生碎也可以不放。