一、麻酱米线汤料配方？
碗中放入五香粉鸡精芝麻酱虾皮生抽盐花生碎，浇入热汤搅拌均匀即可。
二、南阳米线芝麻酱怎么调？
先去调芝麻酱，就是把芝麻酱和生抽之类的稀释之后。米线出锅加入芝麻酱就成功了。
三、云南正宗过桥米线芝麻酱的做法？
【芝麻酱】
【原料】：白芝麻500g。（嗯，除了芝麻，别的都不需要）
【工具】：米厨破壁料理机；（文后我会写上用普通小料理机如何制作）
【制作过程】：
1、白芝麻用清水淘洗干净，一定要好好洗一洗，把芝麻里的泥沙都洗出来；
2、铁锅上火烧热，转小火，把洗干净的芝麻放进锅里，用铲子翻炒，要不停的翻炒，锅最好是厚重的铁锅，火小一点，防止炒糊；
3、炒好的白芝麻香味四溢，颗粒干燥，炒的过程中会听到芝麻“噼里啪啦”声音，很正常的。
4、把炒熟的白芝麻放进破壁料理机的杯子里；
5、破壁料理机通电，启动“酱料”功能，用时6分钟，它的程序是设置好的，刚开始速度慢，后面两分钟的时候速度会快，能够把芝麻轻松打成芝麻酱；
6、制作的时候需要注意一点，会用到一个小工具，是破壁机里的一个配件，用来搅拌的刮刀，把杯盖上面的小盖子去掉，把搅拌刮刀放进去，芝麻酱刚开始研磨的时候比较干，会贴到杯身上，需要用它来帮助芝麻到中间位置，让破壁机的刀头能够研磨到食物。
7、到后面两分钟的时候，酱料已经初步做成，就用不到刮刀了，把它拿出来，机器高速运转，把芝麻酱研磨的更细腻。
四、西安过桥米线麻酱蘸料的调法？
1、用料：红尖椒500g、红菜椒2000g、黄豆酱500g、白糖（可根据自己喜好调整用量）200g、味精（可不加）100g、大蒜500g、醋200ml、盐（如果黄豆酱够咸可以不加）100g。
2、首先先把辣椒和菜椒洗干净，把辣椒的蒂给去掉。然后把把辣椒切碎（最好用料理机打碎，不然容易辣到手）。
3、把辣椒、黄豆酱、白糖放进锅里，加醋继续煮5分钟，然后盛起（注意用勺子搅拌以防粘锅底）。
4、这时候把大蒜洗干净，然后用刀剁碎，把打碎的蒜茸倒入辣椒里，充分的搅拌均匀。装瓶后放冰箱冷藏，一个星期就可以开瓶吃了
五、麻酱米线的麻酱最佳调法？
用料：
芝麻酱，花生酱，米线，豆芽，韭菜，猪骨头，鸡骨头，生抽，孜然粉，鸡精，食盐，耗油，花椒油，姜片，桂皮，花生碎
做法：
熬汤底：猪骨+鸡骨+姜片+桂皮，熬四十分钟。 我做的三人份，用了四块猪骨，一小把鸡肉（鸡架最好），加入四五片姜，一小块桂皮（没有也无所谓）
调芝麻酱： 这个吃法芝麻酱是主要的，芝麻酱花生酱按照8：2的比例，加凉白开稀释，不能太稀。 超市有卖花生酱芝麻酱混合的，买一瓶这个也行
绿豆芽，韭菜过开水15秒立即捞出
米线煮熟
米线煮熟盛碗，加入煮好的豆芽韭菜，依次加入盐、鸡精、耗油、孜然粉（适当多点）、花椒油，芝麻酱，然后加入两勺底汤，最后撒上花生碎！
一碗浓郁的芝麻酱米线就做好了
六、麻酱米线的家常做法？
食材：福建米线，芝麻酱，王致和腐乳，韭菜花，香油，生抽，盐，葱花，香菜碎，辣椒油
步骤 1：配制底料：直接取一个面碗，先放芝麻酱一勺，用一小勺香油泄了，然后放腐乳半块，稍微带一点腐乳汁，生抽两勺，韭菜花一小勺，盐少许。所有调料搅拌均匀。
步骤 2：煮米线：-水烧开了放米线，煮到自己喜欢的程度。米线要买福建或者广东那种细的，我常买的叫“和财米粉”，福建产的。
步骤 3：米线煮熟之后捞出来，放在刚才配底料的碗里，然后倒入开水（新烧的水，不要煮米线的水），最后放香菜、葱花和辣椒油，搅拌均匀就可以了。
七、米线麻酱的做法及配方汤料？
用料
芝麻酱5 勺
花生酱1 勺
米线300克
豆芽
韭菜
猪骨头
鸡骨头
生抽，孜然粉，鸡精，食盐，耗油，花椒油
姜片
桂皮
花生碎熬汤底：猪骨+鸡骨+姜片+桂皮，熬四十分钟。 我做的三人份，用了四块猪骨，一小把鸡肉（鸡架最好），加入四五片姜，一小块桂皮（没有也无所谓）调芝麻酱： 这个吃法芝麻酱是主要的，芝麻酱花生酱按照8：2的比例，加凉白开稀释，不能太稀。 超市有卖花生酱芝麻酱混合的，买一瓶这个也行米线煮熟盛碗，加入煮好的豆芽韭菜，依次加入盐、鸡精、耗油、孜然粉（适当多点）、花椒油，芝麻酱，然后加入两勺底汤，最后撒上花生碎
八、米线的芝麻酱怎么调？
水30CC，芝麻酱1茶匙，
花生酱1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙
芝麻酱的做法
1.取一碗，加入芝麻及花生酱，将水分成三次倒入碗中，均匀调开芝麻酱和花生酱。
2.蒜头洗净后剥皮磨成泥备用。
3.将作法2的蒜泥及其余调味料加入作法1的碗中，搅拌混合即可。材料
白芝麻 适量调料：
麻油适量
自制芝麻酱的做法
1。首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟
2。然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可小诀窍
这样打好的芝麻酱，本身没有味道，需要再加酱油、糖等调味料，很适合做各种蔬菜、肉类、面条的淋酱，别有风味
九、麻酱米线的杂酱怎么炒？
材料
主料：（六必居）干黄酱1袋，(天园酱园)甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，肥瘦肉丁(去皮)100g(超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁)，手擀面，
辅料：黄瓜，香菜，辣椒，葱……，
调料：料酒，生抽，姜末
做法
1 油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
2 锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
3 酱出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
4 酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火，酱ok，尅放进冰箱里储藏