1. 卤水金钱肚做法
步骤
1.我买的是处理好的，冲洗一下就可以了
2.冷水下锅绰水后捞起洗净
3.准备调料
4.锅内加水，加入调料和牛肚
5.加入料酒盖上大火烧开后传中小火煮至牛肚熟
6.准备一块纱布，包好调料
7.放进锅内水中
8.加入生抽和老抽
9.加入鱼露
10.冰糖
11.盐大火煮开再煮10分钟
12.熄火后倒入香油
13.牛肚煮熟后浸入卤水中
14.装盆
2. 卤金钱肚的做法窍门
第一步：准备一个金钱肚装在大盘中，加上一碗的面粉，用手抓三四分钟左右，再用清水冲洗一下，冲洗干净后，加入两勺盐，3勺白醋，再次把它抓洗一下，同样抓三四分钟左右，牛肚比猪肚那些要干净很多，所以清洗起来没那么麻烦，抓洗好后用水冲洗干净。
第二步：金钱肚冲洗干净后，把它反过来，把里面那些脏东西用刀割掉，处理好后再把它冲洗一下，洗净再翻过面来。
第三步：冷水下锅，把金钱肚焯一下水，加上提前切好的几块姜片，洒点料酒，不用盖锅盖，调大火慢慢把它煮开。
第四步：煮开后再煮两分钟，关火把金钱肚捞出来放到高压锅中，然后加入两个干辣椒，几片香叶，桂皮，两个八角，倒入一小碗黄酒，来点酱油，加入清水，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中火煲15分钟，喜欢吃烂一点的，可以煲25分钟。
第五步：这个时间我们来准备一点配料，准备姜2块，大蒜头1个，辣椒2个，新鲜葱头3个，把它们清洗干净后全部切粒，姜和蒜皮要去掉，切好放一边备用。
第六步：金钱肚压好后把高压锅先放气，再取出金钱肚放一边放凉，稍微放凉后把它切小条。
第七步：准备一个砂锅，砂锅中下油，稍微放多一点点，把油烧热，油热后倒入姜葱蒜辣椒圈，把它爆出香味。
第八步：爆香后调小火，倒入牛肚，加上一勺的柱候酱，少许的生抽，来点点老抽调色，一小碗的黄酒，适量的盐，用筷子把它翻炒均匀，翻炒均匀后把它铺平，加入适量的开水，热砂锅一定不能加冷水，否则锅会裂的，然后盖上锅盖大火烧开，烧开后调中小火煲10分钟。
第九步：金钱肚煲得差不多了，不用开盖都能闻到满屋香了，现在把火调大一点，淋上一点水淀粉，把它收一下汁就可以了，最后撒上一点葱花，关火出锅。
3. 金钱肚怎么卤的做法
食材用料
猪肚1个 卤水汁300毫升
大料包1个 冰糖25克
料酒15毫升 姜片2片
步骤方法
1，先把猪肚翻面，把里面的白色肥油拉掉洗净
2，接着翻回来，用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜，用水冲洗干净后，再用盐揉搓一遍，特别注意要把外面黄色部分搓干净
3，把猪肚放入锅中，加料酒、姜片焯水
4，看到变色后捞出，用水冲洗干净，如果表面还有硬的东西再次把它除掉
5，主要的调味料，卤水汁
6，按照水与卤水汁3：1的比例，我用了300ML的卤水汁和900ML的水，倒入电压力锅中
7，放入猪肚
8，准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果，装入不锈钢料包盒里
9，把大料包放入
10，再加点冰糖
11，开始煮，我定时半小时
12，时间到，不要马上捞出，我是浸泡了一晚上
13，捞出沥干汤汁，切成片或者条即可
4. 卤水金钱肚卤多久熟
四十分钟左右。煮之前，先放入花椒，八角以及食盐，使鸭子入味儿，腌制大概两到三个小时。
之后再用大料，花椒等调味品制作卤水，将鸭子放入浸泡一段时间之后便可以开始煮了，煮到八成熟的时候，将汤倒出，再次加入冷水，焖十五分钟，即可出锅食用。
5. 卤水金钱肚做法个人图书馆
先把买回来的金钱肚洗净飞水再冲洗干净，要把牛肚熬软实在是非常费时，这时候家里的高压锅便派上用场，锅里放入洗净的牛肚肚、3颗草果、4大片南姜、2个八角、4棵葱白，加水没过材料，大火煮开（高压锅喷气后）转小火慢炖45分钟，在炖牛肚期间，先把牛枚肉（最嫩的）切薄片，分量随意哦（就看个人想吃多少）！牛肉我建议要先用油腌着，让油渗入牛肉的纤维，一会儿烫熟后口感才嫩呢！不用担心会很油腻，一下锅油油都不见了。
牛肚炖好后捞出晾凉切成斜三角片片，把汤里的大料捞出不要了，重新开火，汤烧开后下牛肚片和牛肉，待牛肉变色汤开便可放盐关火（久了肉会变老的），把小芹菜切粒洒入，这可是汤清香扑鼻的关键所在
6. 卤水金钱肚做法窍门
步骤1.我买的是处理好的，冲洗一下就可以了2.冷水下锅绰水后捞起洗净3.准备调料4.锅内加水，加入调料和牛肚5.加入料酒盖上大火烧开后传中小火煮至牛肚熟6.准备一块纱布，包好调料7.放进锅内水中8.加入生抽和老抽9.加入鱼露10.冰糖11.盐大火煮开再煮10分钟12.熄火后倒入香油13.牛肚煮熟后浸入卤水中14.装盆
7. 卤金钱肚图片
材料
金钱肚500克。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10，丁香3克，葱2棵，姜2块。
做法步骤：
1．将金钱肚洗净，放入开水中略烫一下，再用清水煮至八成熟，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、糖色、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。
4．将卤汤烧开，放入金钱肚煮熟，关火后再浸卤15分钟。
5．将金钱肚捞出晾凉，斜刀切片即可。
8. 卤水金钱肚图片
将金钱肚放入清水中浸泡2~3小时。
取出之后用少许面粉揉搓将上面的粘液污物利用面粉黏连下来，然后用清水冲洗干净，备用。麻辣卤水金钱肚卤制方法：
主料：金钱肚约5000克。
香料：干辣椒100克、干青花10克、大红袍花椒10克、椒八角10克、小茴香10克、陈皮10克、桂皮5克、香叶5克、草果一个（小的拍裂）。
配料：色拉油300克、郫县豆瓣酱150克、精盐150克、料酒150克、冰糖30克、鸡精30克、味精10克。
具体制作方法：
1、将金钱肚放入清水中浸泡2~3小时。
取出之后用少许面粉揉搓将上面的粘液污物利用面粉黏连下来，然后用清水冲洗干净，备用。
2、将香料：干辣椒100克、干青花10克、大红袍花椒10克、椒八角10克、小茴香10克、陈皮10克、桂皮5克、香叶5克、草果一个（小的拍裂）放入温水中浸泡20分钟，捞出后烘干水分，待用。
3、炒锅中放入色拉油300克，油烧热之后，放入郫县豆瓣酱150克和泡好的香料：干辣椒100克、干青花10克、大红袍花椒10克、椒八角10克、小茴香10克、陈皮10克、桂皮5克、香叶5克、草果一个，用小火炒出香味之后，加入清水大约15斤，大火之烧开10分钟后再放入精盐150克、料酒150克、冰糖30克、鸡精30克、味精10克，然后放入处理好的金钱肚，盖上锅盖，小火卤至60分钟，关火浸泡30分钟后即可出锅。
9. 卤水金钱肚怎么做好吃
步骤1
金钱肚洗净
步骤2
切成宽条
步骤3
准备好调料
步骤4
把调料倒入锅内冷水
步骤5
加点糖
步骤6
放酱油
步骤7
再加些料酒
步骤8
调好后烧开
步骤9
把金钱肚放进去
步骤10
盖盖焖上15分钟
步骤11
15分钟后制作好了，晾凉后就可以装盘了