1. 怎样调配卤水
有一种做肠粉的生粉。（用国产的那种，有几种。你自己问那卖的人做这个是用哪种）买来。用水按一定比例搅拌好。倒一大勺在那个炊的薄铁片上弄均匀。在炊的过程加入作料。（作料有：鸡蛋一个。细碎肉一汤勺。虾米仔5.6小个。蘑菇切成细片。）倒在肠粉上。再炊半分钟就可以放进通心菜（也可以放进别的菜。例：锅菜。西洋菜。放少少豆芽也可以）。再炊2~3分钟即可！炊好后端出。倒上卤汁。（卤汁做法：油。“油可按自己加”待油热以后。放入碎蒜头。来回搅拌。飘出香味之后再倒入酱油“咸淡自己调”。滚5秒后再放入一小小勺进口生粉和少量水搅拌后倒入。一定要是进口的。搅拌。至有点黏稠后即可。）倒上。香喷喷的潮汕肠粉就好了！
2. 怎么调制卤水
美食制作配方分享大酱焖鱼的做法
这一款酱焖大鱼是某酒店的招牌菜，卖了七年，火了七年，引来无数同行试吃“偷菜”。
材料：
主料：
花鲢鱼5千克。
调制：
焖鱼卤汁10千克，自制甜面酱或自制剁椒酱100克，葱、姜各10克。
制作：
1、取鲜活花鲢鱼（鱼头也可），宰杀制净，改一字花刀，深至脊骨，用葱、姜腌制10分钟。
2、将鱼投入烧开的焖鱼卤汁中，关火焖制90分钟。
3、取出焖好的鱼，在上面浇上炒好的自制甜面酱或自制剁椒酱即可。
焖鱼卤汁：
将白芷30克，桂皮25克，丁香15克，干辣椒、葱、姜各100克，花椒、八角各50 克，罗汉果1个，生抽1500千克，高度白酒500克，黄豆酱油1200克，用25千克的猪骨高汤熬制而成。
自制甜面酱：
取甜面酱1200克、海鲜酱1750克、豆瓣酱50克，用色拉油100克煸炒即可。这是为不喜欢吃辣的食客特备的酱。
自制剁椒酱：
将半成品剁椒3500千克洗净切碎，加入1500克小米辣拌匀，起锅下入葱、姜、豆豉各50克煸香，加入剁椒碎和5千克色拉油熬制即可，这款剁椒酱适合吃辣的食客。
制作关键：
1、宰杀处理 开水烫鱼祛腥味
捞出鱼后宰杀制净，在花鲢鱼的正反面改一字花刀，打刀要深至脊骨；烹调前用烧的滚烫的热水浇在鱼身两面，去掉表面粘液，达到祛腥的目的。
2、老汤焖制 关火焖最入味
花鲢鱼的个头一般都很大，需要订制特殊尺寸的炉灶烹制。至于焖鱼的卤水是七年前调制的老汤，经过不断的挥发与添汤，使用至今。
汤汁烧开后，滚开的时间越长，挥发的鲜味物质越多，所以在焖鱼时都是先将老汤烧开后，再关火，投入鱼焖制90分钟，这样做出来的鱼肉即鲜嫩，又入味。
3. 怎样调配卤水比例
一种轻质油混配调和车用汽油，配方份数比为：轻质油∶叔丁基甲醚∶航空煤油∶乳化剂＝73∶20∶6.97∶0.03，将配方中的逐序倒入一个容器内，用泵打循环直到互溶为止，即制成轻质油混配调和车用汽油。本发明既解决了轻质油合理利用
4. 如何调制卤水
用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。 做法：
5. 怎样调配卤水好吃
调配按摩精油是可以有很多选择，不过最好用3-4种精油，不要太复杂。选用哪几种精油有你自己决定。你也可以尝试一下我们的配方也可以发挥你的创造能力。很多人会问是否有“正确”的配方，什么样的精油最能够治疗什么症状呀，我应该怎样去混合各种不同的精油呀之类的问题。我们理解这样的想法，大家都想找到真确见效的配方。不过，在芳香疗法中，调配精油没有正确与错误之分，只要你感觉舒服美妙，这种复方精油就是完美的。
薰衣草、洋甘菊、橙最适合初涉芳香疗法者使用。
配方
调配芳香按摩精油时，只需要一个瓶子，一种基础和你选择的几种精油。一般来说，给一个中等身材的女士做全身按摩，大概需要20-30毫升的基础油。运算公式很简单：计算出所需基础油的总用量，然后除以2，就得出所需要的精油滴数。如,总用量30毫升的基础油，则需要15滴选择好的精油，从而调配出2.5%复方精油。 谢谢 希望能 被采纳
6. 怎样调配卤水的味道
调配绿色水，可以用绿色的染料加水调配成不同浓度的绿水。也可以用植物的绿色茎叶和水调配成不同浓度的水。
7. 卤水怎么配制
盐卤水就是用水把盐卤化开即可，没有严格的配比，浓度稀多用些，浓度稠少用些
8. 卤水怎么调配
清漆，又名凡立水，是由树脂为主要成膜物质在加上溶剂组成的涂料。
由于涂料和涂膜都是透明的，因而也称透明涂料。
涂在物体表面，干燥后形成光滑薄膜，显出物面原有的纹理。
香蕉水（banana oil）又名天那水（thinner），是无色透明易挥发的液体，有较浓的香蕉气味，微溶于水，能溶于各种有机溶剂，易燃，主要用作喷漆的溶剂和稀释剂。
在许多化工产品、涂料、黏合剂的生产过程中也要用到香蕉水做溶剂。
清漆的稠度可以通过加入天那水来稀释。
清漆到一杯子 固化剂 到半杯 希料 到固化剂的二分之一，基本就可以。
9. 卤水调制的配方及做法
湖南长沙臭豆腐卤水用料即制作方法如下：
用料：臭豆腐若干块，油、辣椒粉、姜蒜、榨菜碎、小葱、酱油、黄豆粉、盐适量。味精（鸡精）、香菜、香油、胡椒粉少许。
做法：
1、准备好所有材料。
2、自制的臭豆腐装盘切小块。
3、锅中倒油烧至七八成热。
4、慢慢从锅边加入臭豆腐。
5、用筷子或者锅铲操动一下。
6、浇汁：将水烧开，加入盐，味精，姜，糖（少许），酱油（少许）调匀，装入碗中。加入调料就可以吃了，也可以加点汤料。
10. 怎么配卤水
掌握卤水里的糖色的比例，新手可以按照50斤水500克糖色的比例来尝试制作。
炒糖色时，必须用小火慢炒，新手可以将水和糖的比例控制在1:1.5，糖色炒好之后慢慢加入温水，便可以加入卤水中了。
主料：鸡爪2个、鸡腿1个、鸡翅2个、五花肉100克
辅料：葱段15克、蒜蓉16克、食用油100毫升、冰糖50克、料酒15毫升、生抽40毫升、啤酒150毫升、茴香2克、草果1个、肉蔻2个、丁香1克、莲藕120克
1、准备好所有食材。
2、将二个鸡爪剪去指甲。
3、在锅里放入冷水，再放入鸡腿、鸡翅、鸡爪，五花肉，焯水去腥去血沫，然后捞出冲洗干净备用。
3、在砂锅中倒油，加入白砂糖，用小火炒出糖色，然后倒入焯过水的食材，裹上糖色。
4、再加入料酒、生抽、啤酒，然后用大火煮沸。
5、在炖锅中倒水，加入在砂锅中煮沸的卤肉及卤水，再加入茴香、肉蔻、草果、丁香，然后加入大蒜、葱段及莲藕，用大火煮沸后转小火煮卤二个小时就可以了。
6、煮好后冷却装盘就可以吃了。