1. 卤水豆腐能煎吗怎么做
1.卤水豆腐切约一厘米厚的片
2.水烧开后将切好的豆腐在水里焯一下（这样煎的时候不容易碎掉哦）
3.油锅烧热，小火，将焯好的豆腐放入油中，防止粘锅可以一边放一边用手轻轻晃动锅子，一面金黄色翻另一面。两面都金黄色时出锅
2. 卤水炸豆腐怎么做
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1、卤水制作
盐卤或卤片不同，即使是加同样重的水，制作出快来的也是不一样浓度的卤水，所以，做卤水，一定要严格的把关。
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2、黄豆
制作豆腐的主要食材就是黄豆了，黄豆的品种、成熟度和饱满度不同，加入卤水的多少也是不一样的。
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3、泡发
将黄豆清洗干净，然后放入清水里面泡发，一般是前一天浸泡，第二天做。
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4、卤水化开
将做好的卤水用水化开，然后将豆腐纱和豆腐包用水泡上，使用电磨机将黄豆和泡黄豆的水磨成糊状，越细越好。
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5、烧水
锅中抹油，预防糊锅，然后倒入水烧开，多烧一些热水。
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6、煮豆腐糊
水烧开之后，放入黄豆糊，搅拌均匀，大火烧开，小火持续翻滚，黄豆糊沸腾以后，舀着沫子倒向有沸腾泡泡的地方，避免糊锅底。
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7、挤豆浆
把煮好的黄豆糊装到豆腐纱里面，用力挤压，直到挤不出豆浆为止，将提前泡好的卤水，一点一点的点入豆浆里面，豆浆变成豆花，盖上锅盖闷几分钟。
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8、添加卤水
再慢慢添加卤水，慢慢搅动，卤水点多了，豆水发红，卤水少了，豆水发白，将提前泡好的豆腐包从水里拎出，不要挤水，到豆腐模具里，倒入豆腐花，好后压上重物。
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9、完成
豆腐不滴水了，就可以拆包了。拆包后的豆腐放在盖帘上，切成块，再沥干水分，豆腐就做好了。
3. 炖豆腐用卤水豆腐吗
大多是用石膏。石膏是一种矿物质，是种单斜晶体，是硫酸钙的水合物，化学名称为二水硫酸钙，微溶于水，是目前农村做豆腐最常见的凝固剂。石膏粉做豆腐，具有很多的好处，石膏矿产资源丰富，使用经济廉价；石膏粉做豆腐对人体健康是非常安全的，没有毒性作用；石膏对人体具有保健功能，如清热解毒去火、补充钙质等等；石膏粉使用方便，便于操作，简单易学易行。
4. 卤水豆腐能炸吗
臭豆腐是用卤水豆腐为基础做成的，把卤水豆腐放置成各种成分，变成臭豆腐，以后做成的
5. 卤水豆腐可以炒吗
不可以吧！一般都是黄豆做卤水豆腐的！
6. 卤水豆腐可以煎吗
卤水豆腐能生吃。北方的豆腐直接就是食物。一般是卤水豆腐。有专门的人看摊，用纱布盖好防虫蝇，切豆腐的人手不沾豆腐。一般都是上午去买，带着热气，直接就能生吃。严格意义上来说豆腐本身就是没有生熟之分的，是可以生吃的。 豆腐的加工过程就是将豆浆煮熟加卤水制作而成的。因此新鲜出炉的豆腐是可以直接食用。
7. 卤水豆腐怎么炸
卤水点豆腐的卤水其实就是草木灰水，也叫做碱水，就是用草木灰调成水溶液，然后取上层清液就可以了。
8. 卤水豆腐怎么煮好吃
1. 豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。
2锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。
3. 锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。
4. 再放入葱段爆香。
5. 放入肉沫炒至变白。
6. 放入豆瓣酱翻炒均匀。
7. 添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。
8. 放入豆腐小火炖煮，让味道渗入豆腐中放少量盐，因为豆瓣酱有咸度。
1. 豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。
2. 锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。
3. 锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒。
4. 再放入葱段爆香。
5. 放入肉沫炒至变白。
6. 放入豆瓣酱翻炒均匀。
7. 添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。
8. 放入豆腐小火炖煮，让味道渗入豆腐中放少量盐，因为豆瓣酱有咸度。
9. 待汤汁差不多时放入葱花和蒜末，再调入淀粉芡汁，轻轻翻炒均匀。
10. 盛出装盘
9. 炸卤水豆腐
盐卤和水的比例为盐卤3g：水1100ml，下面介绍做法：
准备材料：豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克
制作步骤：
1、将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。
2、八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。
3、加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。
4、五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型了。
5、用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。
6、上面压上重物，想嫩一点的，压的时间短一点，想硬一点炒着吃就压的时间长一点。
10. 卤水豆腐可以油炸吃吗
不建议每天都吃
1 长期食用卤水豆腐对身体有影响的，卤水豆腐的水份含有量少，盐份含有量多，长期食用则导致身体中的钠钾离子增多，失去原有平衡，建议适量食用
2豆腐虽然有营养比较丰富，但是豆腐中含有石膏的成分，如果长时间吃，会与身体一部分酸产生沉淀
11. 煎豆腐用卤水豆腐还是老豆腐
嫩豆腐，因为嫩豆腐不容易成型，所以才加入鸡蛋液。