1. 盐醋卤水配方比例
1、原料配方：
①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陈皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5个，甘草15克，干红椒100克。
②料：葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，老抽500克，糖色50克，精盐200克。
2、制法：
A、草果拍扁，桂皮敲成小块，甘草切厚片，生姜拍松，红椒切段。
B、将①料装入香料袋内扎牢袋口，熬60分钟滤渣备用。
C、将②料放入卤汤中调匀即可。
2. 盐醋卤水配方比例是多少
我们在卤货时总是很难把握加盐量，我和大家聊聊我掌握的做法。通常情况下，人品尝感觉咸淡适口时的盐度基本在1.5%左右，我们就根据这个基础进行盐度的控制。
一、加盐的比例：
卤水1斤：总盐10克 食材1斤：盐8克
卤水中要是有生抽、老抽、蚝油、酱类等高盐的调料，就要把其含盐量在总盐中减去。
3. 卤水的做法及配方比例
【卤水的调制方法】
1、首先把我们的提前打好香料粉装进袋子内，然后放进老汤内熬制，料袋不要放的太满，要预留足够的空间，让水分能够和香料融合，这样香味才能有效的释放，小火熬制1个小时左右。
2、我们利用这个时间制作卤水的糖色，调色我们使用的是红曲米+栀子+冰糖【糖色】，其中冰糖是做糖色用的，首选把栀子拍破，然后加入清水熬制5分钟。
【所用到的栀子是黄栀子，栀子是为卤肉上色用的栀子的黄色加上糖色，红曲米看着比较有食欲，也不宜变黑，但是栀子味道非常大，不易用的太多，否则会影响卤肉香料的味道，30斤老汤7个左右栀子就可以】
3、5分钟以后栀子的颜色都在水内，用油丝过滤出来，一会我们要用栀子水熬制糖色。
4、下面接着制作糖色，锅内加水下入冰糖500克和适量的植物油，用勺子不断的搅动，加速冰糖快速融化。随着时间增加水份会慢慢的散发掉，糖液的颜色有微黄变的深红，锅内有大量的青烟冒出，这个时候要仔细观察糖液的变化，糖液大泡即将下去的时候把熬制好的栀子水加进去，加栀子水的时候要注意安全，糖液遇见水会溅出，小火熬制1分钟即可倒出，制作卤水的时候随用随取，这个就是卤水的糖色制作技巧 。
5、下面我们开始给卤水调色：加进去一包红曲米【红曲米在100克左右】，红曲米的用量要根据自己想要的颜色适当的添加，红曲米用量多了看着颜色太假，所以我们还要加糖色，这样颜色会更红润漂亮，30斤卤水加500克的冰糖炒的糖色，红曲米是100克，在锅内煮的时间是20分钟，看着汤比较红了就把红曲米捞出来。
6、然后我们再把卤汤调味：30斤卤水加盐的量是400克，这里着重的说下盐的用量，400克是最低标准了，可以适当的多加一点，卤肉要咸一点更好吃，咸香淡无味就是这个道理，鸡粉的量是200克，鸡粉是提鲜的，鸡粉也可以不放，我们做的时候随意调整
以上调料都加进去之后，我们的卤汤就算是调好了，下一步可以卤肉了。
4. 卤水醋和盐的比例
比例要依照食材的品种和卤制的锅具而定。比如，体积比较大，卤制时间比较长的整鸡整鸭整鹅蹄髈等食材，卤水的比例就要大一些，香料和调味也要重一些，因为卤制时间比较长，卤汁最好淹过食材三指高。如果是鸡爪鸭掌之类的，只需要淹过食材就可以了。
5. 自制盐卤水醋和盐调和
这两者之间是有区别的，盐焗主要材料是盐比较多，有些盐焗的食物很香很好吃，一般很多做盐焗鸡什么的，味道香香的也不是很咸。
卤水的是以酱油水为主，然后要放一些其他的配料，比如桂皮，八角或是其他的卤料的水，然后可以用来卤鸡爪，鸡腿，鸡翅什么的。
6. 卤水调味比例
1.八角25克
2.桂皮15克
3.小茴15～25克
4.甘草10克
5.三奈10克
6甘菘3～5克
7花椒20克
8砂仁10克
9草豆蔻5克
10草果15克
11丁香5～15克
12生姜100克
13大葱150克
14绍酒100克
15冰糖350～500克
16味精15克
17精盐350～500克
18鲜汤5000克
19精炼油50克
20纱布袋2个
7. 盐醋卤水配方比例表
面条配方比例：面粉400克，水140毫升，盐3克。做法如下：
1、面条机里放入准备好的面粉。
2、量取140毫升的水，放入盐，搅拌融化。
3、将水杯放在面包机置杯处，装好。
4、设置筋道面条模式。
5、面条机开始工作，将面粉和成絮状。
6、几分钟后，面条机自动出面，面条就完成了。
7、面条做好后，新鲜的面条就可以下锅烹饪了
8. 卤水酱油和水的比例
哈哈，我来告诉你吧》卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水（一般卤水可先做多点塑料瓶存起来以保证点卤质量）点卤技巧：先快后慢 先多后少 - 用勺子边搅动豆浆边下卤水，手拿勺了力度要均匀稳当刚开始应搅快点卤水也下多点（边搅边下），搅到豆浆中出现一块块小豆花时放慢搅动速度，轻轻搅动即可，相应的卤水也要慢慢少少的下了。当豆花逐渐凝固且其中出像较清黄的水出来就OK了。再蹲脑8分钟左右即可。另：
1。如果蹲脑后豆花间有浑浊的黄浆水说明卤水不够，再往里面加点卤水并搅动几下就行了。
2。点浆温度在87度左右为最好。
9. 卤水比例调配
一般是环氧树脂:固化剂是2:1,也有的是1:1或者3:1等；环氧树脂是泛指分子中含有两个或两个以上环氧基团的有机化合物，除个别外，它们的相对分子质量都不高。环氧树脂的分子结构是以分子链中含有活泼的环氧基团为其特征，环氧基团可以位于分子链的末端、中间或成环状结构。
由于分子结构中含有活泼的环氧基团，使它们可与多种类型的固化剂发生交联反应而形成不溶的具有三向网状结构的高聚物。凡分子结构中含有环氧基团的高分子化合物统称为环氧树脂。
10. 卤水中盐和味精的比例
配椒盐是不用味精的！可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟，等花椒香味出来，装起放凉即可。
11. 醋盐水的比例用什么量
衣柜用醋水擦的,只不过,用热水兑醋的效果更好吧! 食醋增亮:恢复办公家具光泽靠食醋。很多家具老化后都会失去原有光泽,这时只要在热水中加入少量食醋,然后用软布蘸醋水轻轻擦拭。待水完全干后再用办公家具上光蜡抛光就可以恢复光泽了