一、丫头鸭脖子要卤多久？
鸭头鸭脖子煮熟以后，浸泡在卤水中两到三个小时就可以。
二、湖南鸭脖子的卤法？
买回来的鸭脖子洗干净用水淖一次，再放入锅中加入盐，卤粉，花椒，老抽煮熟，直至入味。
三、辣鸭脖子卤料配方大全？
卤料配方：
鸭脖5000克、老汤6000克、猪油1000克、草果10克、花椒10克、丁香5克、八角20克、三奈10克、排草5克、香叶3克、桂皮8克、小茴香10克、砂仁8克、豆蔻12克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、料酒150克。
麻辣味卤汁制作：
（1）干辣椒，丁香、砂仁、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、苹果、豆蔻、排草、香叶等用清水浸泡。
（2）冰糖入锅，加入清水200克熬出色。
（3）净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、各种香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精
（4）烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁
四、卤鸭脖子一般卤多长时间？
卤鸭脖的时间一般需要40分钟至一个小时。卤鸭脖的时间分煮和泡两个步骤，在卤鸭脖的过程中，并不是全程都在煮，先要在制作好的卤汁中煮8-10分钟，然后关火，浸泡在卤汁中半小时以上，可根据卤的味道来决定是否继续浸泡。
五、卤牛肉泡水泡多久好？
卤好的牛肉泡在水中五小时即可。这样比较容易入味。
六、卤牛肉要用清水泡多久？
切块后泡水两小时，换水后再泡一小时，即可腌制。
七、鸭脖子草？
叶形为披针形至卵状披针形，叶序为互生，茎为匍匐茎，花朵为聚花序，顶生或腋生，雌雄同株，花瓣上面两瓣为蓝色，下面一瓣为白色，花苞呈佛焰苞状，绿色，雄蕊有6枚。
八、卤料用酒泡还是用水泡？
不同卤料要区分开了浸泡。
丁香桂皮等大料处理的最好方法是，提前拿白酒或黄酒浸泡半个小时左右，而那些芳香型香料，例如八角，小茴香之类，一般拿温水浸泡就行了，若是用到的是花椒、香叶或辣椒，最好是用食用油浸泡，或者入油锅小火加热煸香，这样不仅能增加它所含的香味，还除去不好的苦味。
九、猪头在卤前能用大料水泡吗？
能的。猪头因为腥味较大，在卤制之前可以用大料水寖泡，既能泡出血水和腥味，又可以吸收进大料的味道。
腌制。腌制是为了让猪头肉更好地入味。在腌制的时候，按照每10斤猪头肉用盐125克，香料粉10克，花椒10克，生姜片，葱，料酒适量。具体做法是：先将盐炒至微黄色，稍微晾凉一下，放入香料粉和花椒，用盐的余温烫出香料粉和花椒的香味即可。在腌制猪头肉时，先将料酒均匀的抹匀猪头肉，然后将炒好的盐均匀地抹在猪头肉表面并码放在盆里，放入姜片，葱，冬天腌制24小时，夏天腌制12小时。
十、卤的鸭脖子鸭翅鸭爪肉很紧是什么原因？
有两种可能的原因。
1、煮鸭脖子鸭翅鸭爪的时候，没有煮透，肉还是紧紧的。
2、卤完就马上把鸭脖子什么的拿了出来，没有用卤汁浸泡，就风干了。这种情况比较多见，建议您卤好以后，不要立刻把鸭脖子鸭翅鸭爪拿出来，仍旧放在卤汁中浸泡10个小时。