一、卤水白醋蘸料做法？
做法：
1）生抽、陈醋、白醋各小半碗，鱼露、料酒各2勺
白糖、盐各1茶匙，蒜末、小米辣、香菜适量
2）把调味料混合均匀，再加入1小碗清水
3）新鲜的螃蟹清洗干净后浸泡到调好的料汁内
4）密封放入冰箱内冷藏腌制5小时以上即可
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二、潮州卤水醋蘸料的做法？
潮州卤水醋蘸料做法
材料；酱油适量、辣椒油适量、麻油适量、红尖椒适量、蒜头适量， 白糖适量，食盐适量，芝麻适量，花生沫适量，老干妈适量
第一，取一个干净的空的大碗，在里面加入半勺食盐，
第二，在倒半勺生抽，半勺香醋到碗里面，
第三，同样，再取少许白糖和半勺老干妈倒入碗里，
第四，把辣椒油加热，然后取大半勺辣椒油和少许麻油倒入碗里，
第五，把事先准备好的大蒜剥皮切成蒜沫，把红辣椒切成辣椒块，一起放到碗里，
第六，最后取半勺炒熟的芝麻和花生沫放入碗里，搅拌均匀，这样蘸料汁就调好了，味道真是一级棒哦。
三、卤水豆腐蘸料？
卤水豆腐1块、香菜1小束、小香葱1小束、新鲜小红尖椒3只（可选）、油炸花生碎末1汤匙、生抽2汤匙、老干妈豆豉半汤匙、糖1小勺、香油1小勺
步骤1，卤水豆腐放冷水锅中，倒一小勺盐，中火煮开后马上关火捞出待凉。
步骤2/香菜、细香葱、鲜红辣椒切碎放碗中备用。
步骤3/碗中倒入其他调料，拌匀，即可随切成块的豆腐一起上桌。
四、如何做卤水的蘸料？
卤水的蘸料做法如下：
1.猪棒骨剁成小块，清洗干净。
2.入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫。
3.捞起，用热水再次清洗干净。
4.棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用。
5.热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色。
6.倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用。
7.将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口。
8.老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结。
9.取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水蘸料。
五、麻辣串蘸料做法麻酱蘸料？
麻辣串蘸料的做法
蘸酱
材料A：韩式辣椒酱100克、醋50ml
材料B：柠檬汁1大匙、砂糖1大匙、蒜泥1小匙、葱末2大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙
做法：将材料A混拌均匀后，加入材料B拌匀即可
蘸酱二
材料A：日式高汤（或水）20ml、淡口酱油100ml
材料B：酒20ml、砂糖45克、黄柠檬2片、橙橘2片
做法：
①将材料A倒入锅中煮至糖溶解、冷却
②黄柠檬片、橙橘片，放入做法①浸泡至口感清爽，香气淡雅
六、卤水猪头皮蘸料配方大全？
烧烤酱蘸料：豆粉（黄豆炒香碾碎）5克，花生粉（花生干炒压粉）3克，鲜辣粉3克，瓜子粉2克，芝麻仁2克，椒盐1克，孜然粉1克，苏子粉1克，香菜粉1克，味精1克，鸡粉1克，按以上比例配成蘸料，适用于各种烧烤蘸料。
海鲜酱油蘸料:海鲜酱100克，柱候酱4克，沙茶酱9克，海鲜酱油11克、味极鲜酱油6克，加入清汤120克，放火上煮沸，晾凉即可
七、辣根蘸料的做法,辣根蘸料怎么做好吃,辣根蘸料的家常做法？
主料 青芥辣 5g 辅料 醋 适量 香油 适量 步骤 1.香油、凉拌醋、青芥辣备好。
2.大碗内，挤入青芥辣。3.先用一点点凉开水将青芥辣搅拌开。4.倒入醋和香油拌匀即可。。5.蘸上木耳开吃吧。
八、蛏子蘸料的做法？
海蛏头是新鲜竹节蛏的排水口，其口感鲜脆，辅以酸辣味的调料凉拌，吃起来特别过瘾。
原料 活海蛏头500克，葱花30克，小米辣2克。
调料 紫苏辣酱、野山椒、米醋、香菜末各15克，辣椒油、辣鲜露各20克，蒜米30克，味精10克。
制作 海蛏头洗净，放入沸水中大火焯透，迅速放入冰水中镇凉，捞出控水，加入调料拌匀，装盘，用葱花和小米辣点缀
九、炖肉蘸料的做法？
材料 土豆、豆角、猪肉(五花)、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒。 做法 1、土豆滚刀块，猪肉切成麻将块、豆角择好。 2、然后就可以烧水煮肉了。先把水烧热，放入肉块、花椒、啤酒，肉变白色后捞出过凉水。 3、油烧热，下豆角翻炒至翠绿色后捞出(因为豆角不好熟所以先炒一下)。 4、倒入油，烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块，然后加入老抽和辣豆豉酱，翻炒一小会儿后加入土豆和豆角。 5、加入水没过菜，放入八角老抽冰糖，炖半小时左右。
十、虾蘸料的做法？
食材清单:腐乳汁两勺，蒜一头半，芥末少许(也可不放)，河虾250克，白酒40度以上150克，豆腐乳6块。
做法:
1、小河虾或海白虾鲜活洗净。
2、倒入白酒呛晕3至5分钟，将白酒倒出，喜欢酒味浓郁的亲可以留少许。
3、倒入准备好的蒜泥拌匀再静置5分钟，让酒味和蒜味融合侵入虾肉中。
4、取6块腐乳加瓶中两调羹汤汁和芥末一起拌匀，倒入静置好的蒜泥虾中。
5、拌匀即可开吃。