一、卤水豆的做法？
鹵水料先沖水，放入煲湯魚袋綁好。
煲滾一鍋水，將炸豆腐汆水5分鐘，瀝乾備用。
煲滾一鍋水，放入鹵水料及薑片煲30分鐘至1小時成鹵水膽。
加入生抽、魚露、紹興酒、冰糖及鹽煮至滾起。
放入豆腐，轉小火浸煮15分鐘。
熄火，再浸15分鐘即成。
二、卤水豆怎么吃？
猪蹄1只
黄豆半碗
辅料
干辣椒3个 蒜5粒 桂皮1个 八角2粒 姜1块 香叶2片 冰糖4粒 黄酒1汤匙 酱油4汤匙 食盐适量 白醋1汤匙 花生油适量
步骤1
将干黄豆泡发4小时以上
步骤2
将斩好的猪手入锅里氽水后捞出
步骤3
用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净
步骤4卤水黄豆的做法大全
干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好
步骤5
炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化
步骤6
放入猪手，加入黄酒翻炒
步骤7
调入鲜味酱油翻炒均匀
步骤8
往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开
步骤9
将全部食材移至砂锅
步骤10
加入黄豆搅匀，大火烧开
步骤11
盖上盖，以小火焖烧
汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透
三、卤水豆卜的做法？
200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时，黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用，6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。
四、武汉豆皮，卤水做法？
武汉有名的小吃豆皮卤水的配比有是八角，桂皮，花椒，香叶，草果，冰糖，干辣椒，生抽，老抽，油和适量水煮开后转小火炖，把猪肉，香干放在卤中卤20分钟左右关火，再闷20分钟，豆皮中的卤配菜就好了，另加香茹丁，红萝卜丁等。
五、干豆卤水制作方法？
一、点豆腐的卤水怎么做
食材：黄豆 500G、盐卤 13G、油 适量、盐 适量
方法：
1、干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。
2、准备好6.5千克清水。把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。
3、过滤好的豆浆放入大锅内，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。盐卤称量好。加入2-3倍的水搅拌至融化。
4、豆浆放在火上烧开。把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。锅内加入1千克凉水。豆浆的温度降至80度左右。
5、用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。开火加热烧开，直到出现豆花。豆腐模具铺好打湿的豆包布。把豆花舀进模具中。用豆包布把豆花包好。加好盖子。
6、上面放重物压30分钟左右。打开模具盖子。脱模即可。
7、拆包后的豆腐放在盖帘上，切成块，再淌一下水。刚出锅的豆腐嫩嫩的特别好吃，如果凉了就会老些。可以将一次吃不完的豆腐块放在凉水里保存，每天换水。也可以放在外面变成冻豆腐。
六、烧烤卤水豆皮正宗做法？
工具/原料
豆皮 (200g)
烧烤料 (20g)
白芝麻 (10g)
油 (20ml)
葱 10g
方法/步骤
1.豆皮卷起来，切成段。用竹签把切好的豆皮串起来
2.容器中放入烧烤料，白芝麻。泼上热油，搅拌均匀
3.平底锅中刷油，放上豆皮串。煎至两面起泡。刷上刚做好的烧烤料汁。撒上葱花即可
七、豆付脑做法？
1、食材
干黄豆180-210g，内酯（1000g豆浆用2.5-3g内酯，以实际打完后的豆浆为准），水1100g
2、豆腐脑的做法
(1).先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些，则用180-190g干黄豆，而北方豆腐脑喜欢老一些的，则用210g干黄豆。
(2).把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机，并倒入1100g的清水。
(3).料理机建议用1000W以上的，可以多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固约好，这是很关键的一步，直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。
(4).豆浆打好之后，用80目的过滤网（80目的过滤网比一般过滤豆浆的都要细，这个可以在万能的某宝上面去买）进行过滤，且过滤2次。第一次过滤的时候用压棒将豆渣压干，而第二次过滤的时候，就不要需要使用压棒了，直接倒在过滤网里就可以了。
(5).我们过滤完之后的豆浆，有850g。
(6).每1000g的豆浆，加入2.5-3g的内脂。那么，算法就是0.0025或者0.003x豆浆的重量（克）。我们这里是850g，那么就是0.0025x850=2.2g，0.003x850=2.6g，那么，我们的850g豆浆需要放2.2g-2.6g的内脂。
(7).把内脂用1勺的温水提前化开，放在小碗搅拌均匀。(2.5-3g内脂用1勺到1勺半的温水泡)。
(8).把豆浆开大火煮开，不需要搅拌或者偶尔搅拌一两下，别让豆浆溢出来就可以，煮开的时候，可以转中火煮5分钟。千万注意别扑出来，因为我们的豆浆克数是对应好内脂的，如果要扑出来的话，可以用嘴把气吹下去。
(9).在豆浆关火之前，我们把化开的内酯倒进大碗里。
(10).豆浆那边煮好5分钟之后关火，关火的时候，用勺子快速搅拌，避免扑出来，然后静置15-20秒之后，把豆浆从大碗的边上倒入豆浆，记得是从边上冲入，不要直接对着大碗的内脂冲。
(11).冲的时候，保持着从大碗的边上往内冲，并且尽量让豆浆在冲入的时候，可以自己转动起来，因为冲入了豆浆以后我们不能手动搅拌。
(12).给大碗先盖上一块布，然后再在布的上面，盖上一个盖子，这样做是为了不让豆浆的蒸汽水流到豆腐脑里面，闷半小时左右，豆腐脑就做好了。
(13).优秀的豆腐脑是勺子舀豆腐脑，而豆腐脑一般在勺子里，一半在勺子外，而且不会断裂，这样的豆腐脑才是优秀的豆腐脑！然后，这时候就可以根据自己的口味淋汁了，根据自己的喜欢加甜的，加咸的，自有选择吧！
八、豆付皮做法？
1、下凉拌豆腐皮，吃起来美味可口，做法特别简单，一起来准备一下凉拌豆腐皮的制作食材吧，准备1~2张豆腐皮，喜欢吃豆腐皮的朋友可以多准备几张，接着再准备1~2根小葱，3~5根干辣椒，适量的食用盐，生抽，食用油和一根香菜即可。食材都是特别容易准备的，很容易就能够将它们全部准备齐全，准备完成之后即可开始各种食材的处理以及凉拌豆腐皮的烹饪。
2、先将咱们准备好的豆腐皮放到一个大盆中，接着加入适量的清水，将豆腐皮清洗一遍。很多朋友在吃豆皮的时候都不会清洗豆腐皮，因为觉得豆腐皮非常干净，其实这是一种错误的想法。豆腐皮在售卖和运输的过程中可能会沾上一些灰尘或者是其他的脏东西，所以在吃之前要将其清洗一遍。
3、豆腐皮在清洗完成之后一定要控干表面的水分，不要让表面残留太多水分，如果水分比较多的话，咱们可以用厨房纸巾将它表面的水分吸干。豆皮清洗完成之后咱们将其卷成一个长条，然后用刀切成稍微细一点的豆腐皮丝。
4、其实豆腐皮切成的丝也可以稍微粗一点，只不过细了容易吸收料汁，吃起来更入味。咱们将切好的豆腐皮细丝放到一个大碗中，接下来切一点葱丝，葱丝尽量细一点，这样葱香味更容易出来，接着将干辣椒切成细丝，全部切完之后将它们放到一个盘中备用。
5、在锅中烧上半锅开水，然后放上一勺食用盐，接着将豆腐皮放进去焯水一遍，豆腐皮焯水一遍可以去除豆腥味，因为有很多朋友是不喜欢吃豆腥味的。一分钟之后咱们将豆腐皮丝捞出来过一遍凉水。
6、豆腐皮细丝泡凉之后咱们再向豆腐皮中加入葱丝，干辣椒丝，生抽。烧上适量的热油，将它直接浇在上面，激发出各种调味的香味，最后加上一点香菜碎，翻拌均匀就可以吃了。
九、辧豆付做法？
材料准备:
嫩盒装豆腐1盒、香油3克、青葱2棵、辣椒油5克、花椒面3克、盐3克。
做法和具体步骤如下:
1、从取盒装中拿出豆腐去掉薄膜，切记不要倒出，然后用小刀划成方块；轻轻倒扣入盘。加入青葱切末搅拌均匀。
2、最后加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
十、猫眼豆图片？
猫眼豆是藤蔓植物，叶柄长1-2厘米，密被柔毛，通常在叶片基部边缘两侧各有一个腺体；托叶线形，先端渐尖，幼时边缘常有腺，早落。花1-3朵，簇生于短枝顶端；花梗长1-1.2厘米，无毛或具短柔毛