一、油卤加水吗
加水的方法有两种。
一是事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正
，醇厚可口。
二是事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含
有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。切记在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味，
二、卤水需要放油吗
一般的车型油堵不是每次都要换，除非有些特殊车型需要每次都换。但是油堵垫片应该是每次都换的，因为垫片经过反复多次拧紧后就没弹性了，起不到密封的作用了，会渗油。所以一般4S店做保养每次都是把垫片换新的，一般的小修理店不换垫片的话每次都是靠把油堵使劲拧死来保证不漏油，次数多了就造成油堵螺丝滑扣，只能换新油堵螺丝。
有的车型没有油堵垫片，在油堵上有个橡胶密封圈，和油堵一体的，这种的油堵在用的次数多了也是需要更换的
三、卤水里面放油吗
卤水中是要放油的，放油的目的是为了在卤水上形成一层油膜，这样可以阻止细菌和卤水的接触，让卤水的保存时间更长，而且还可以让卤水的香味不散发，让卤水的香味更加持久。 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。
四、卤水放油吗
你好。不管是炖什么肉，一般情况下是不放油的，因为放了油会影响肉的鲜味。炖的肉里边本身都带有肥肉和瘦肉。放一点花椒，大料，葱姜就可以了，甚至连调料都不用放，最后放一点盐，炖出来的肉又香又鲜。营养价值也很合宜。要是放油的话，有油腻感，把那个鲜味也给盖下去了。所以我觉得炖肉不放油的好。
五、卤水里面要放油吗
泥鳅它不同于鱼能在水里呼吸，泥鳅没有可供呼吸的鱼鳃，在水上滴几滴食用油，覆盖在水面，隔绝了水下与空气的接触，泥鳅在水里就会感觉到缺氧憋闷，然后就会浮出水面来呼吸新鲜空气。
而泥鳅又是直肠子，空气直接穿过胃和肠，就能把肚子里的脏东西直接吐出来。还记得要多换几次水，以免吐出来的脏东西，再次被吸入到肚子里去。
六、卤水里面要加油吗
要放。
调制初始酱汤或卤水时需将盐度比例提高到每斤酱汤或卤水调入10克盐（换算成百分比是2%），而每添加一斤食材，则要加入8克左右的盐，即调制70斤卤水煮30斤猪蹄，用盐总量为70*10+30*8=940克。
续汤或添料时，按汤水+食材的重量补充相应比例的盐，即每续一斤汤水或食材需补8克盐。举例说明，假如在一桶酱汤或者卤水内续汤水10斤，则需要补80克盐，假如续完汤水接着投入食材10斤煮制，则需再补80克盐。
七、卤水里加什么油合适
蛋鸡饲料里加大豆油千分之5 ，最好加在400天以后的鸡料和高峰期前的料里面。
混料中矿物油含量不超过30%，全价料中不高于0.06%，以免将饲料中脂溶性营养素从动物体内裹挟带出。
矿物油有什么特点，矿物油又称液体石蜡，无色无味，性质稳定，不易氧化。
大豆磷脂是在生产黄豆油过程中所得的复合磷脂副产品，含有卵磷脂、脑磷脂及肌醇磷脂，并混有三酰甘油及少量的生育酚、糖苷及色素等。
可为动物供能，黄豆卵磷脂一般含35%的中性植物油，其热能含量为黄豆油的75%～80%。
磷脂除含脂肪酸外，尚结合大量生物碱、肌醇、色素、磷酸等，都是重要营养物质。
鱼油中含不饱和脂肪酸比例高，不饱和度比植物油更高，故容易变质。
鱼油对水产动物而言不仅可供热能也是许多水产动物特有必需脂肪酸的来源。
八、卤水里放油有什么作用
不用放油。
卤制方法非常简单，先准备食材，藕片，海带，卤料包，酱油，葱姜，烧冷水，水滚了以后在把香料包、莲藕跟姜放下去先卤ㄧ个小时，加适量酱油，再卤半个小时左右就可以了。卤制过程中，尽量不要掀锅盖。让卤水的蒸汽煮食材，更容易入味和软烂。当然，如果使用高压锅，效果会更好，时间也短。
九、做卤水需要放油吗
带鱼要看你做那种，如果红烧带鱼就裹点面糊或者拍点干粉用油煎的两面金黄，然后添点开水放点作料炖一下。
如果是油炸带鱼就需要裹好面糊放油里炸一下，炸的表皮酥脆鱼肉熟了就可以了。带鱼先用料酒葱姜盐腌一下，这样做出来有味，做带鱼是需要用油的。
十、卤水里一般放什么油
所谓油卤，既是将菜品放在特制的卤油中进行卤制。此方法制作出来的菜品色泽红亮，香味浓郁，肉质细嫩油润。可以现卤现卖，也可以将菜品浸泡在卤油里，可以保持菜品长时间不变质，也不变色。
十一、卤水放多少水和多少油
20斤卤水加盐的量是400克，这里着重的说下盐的用量，400克是最低标准了，可以适当的多加一点，卤肉要咸一点更好吃，咸香淡无味就是这个道理，鸡粉的量是200克，鸡粉是提鲜的，鸡粉也可以不放，我们做的时候随意调整
以上调料都加进去之后，我们的卤汤就算是调好了，