1. 卤水猪手的配料及做法
主料
面粉500克
清水250克
玉米面适量
黑木耳10朵
干黄花菜一把
干香菇15朵
五花肉100克
鸡蛋3个
辅料
植物油30克
盐适量
酱油适量
土豆淀粉30克
大蒜两瓣
做法
1.干香菇、干木耳、干黄花菜准备好。
2.清洗干净后，分别泡凉水中，泡发至软，捞出，控水；香菇水留着备用。
3.分别切成细丝、五花肉切成薄片。
4.三颗鸡蛋入碗，淀粉入碗中。
5.锅中倒油，蒜切片炝锅，倒入五花肉，煸炒出油。
6.鸡蛋打散，淀粉泡水。
7.倒入三丝，翻炒均匀，尽可能翻炒到每片食材能够粘上油脂。
8.煮锅内提前放入适量清水，泡发香菇的水只取清澈部分，一同倒入锅中煮开；将翻炒过的三丝放入煮锅中，小火煮10分钟左右。
9.加入适量酱油调色，放入适量盐，继续小火煮10分钟，直至香菇煮得绵软，黄花菜煮得略散。
10.水淀粉搅拌均匀，转圈淋入滚开的汤汁中，然后用勺子混合均匀。
11.用筷子挡住碗边，使鸡蛋液从筷子与碗之间的缝隙中漏出，转圈淋出鸡蛋花，撒上香葱，关火。
12.盛入碗中，浇面，浇豆腐脑均可，酱卤汁鲜亮诱人，直接喝上一碗也很舒坦。
13，做卤之前，可提前将做面条的面团准备好：麦芯精华粉入面盆中
14、放入清水和盐，揉圆即可，然后盖湿布或者保鲜膜，饧40分钟
15、面团变得非常滋润，柔软，将面团取出，置于案板上，揉圆。
16、用擀面杖压扁，擀成厚约2毫米的大片。
17、撒上玉米面，然后对折几次，在每一个折叠层都要均匀地撒上细玉米面。
18、刀切成宽条或者细条
19、锅中提前烧水，水开后，放入面条，用筷子挑开，煮至面条全部漂浮起来，就可以捞出。
20、可过凉水沥干，也可过直接挑入碗中，浇上卤汁。
21、浇上酱卤，浓浓香香的。
22、拌好的面条，配上大蒜头或者浇上几滴辣椒油，饭菜一起搞定。
2. 卤水猪心的做法
1将猪心切片，用料酒，酱油，淀粉，醋，糖，盐腌制十分钟。
2青椒，红椒切片，姜切丝。
3锅中放热油，放入腌制好的猪心炒匀盛出。重新热一个锅，放入少许油，再放入青红椒，姜丝爆炒香味，再放入刚才炒好的猪心，最后调点豆瓣酱和蚝油。快速炒匀盛出。
3. 猪手卤水制作方法
食材清单
猪蹄 1个 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 葱 两段 、 姜 两片 、 香叶 1块 、 桂皮 两片 、 冰糖 4粒 、 干辣椒 适量 、 卤料包 1包 、 大料 1个 、 花椒 10粒 、 啤酒 1瓶 、 料酒 适量 、 耗油 1勺 、 十三香 适量 、 蒜 1瓣。
步骤1猪蹄剁成一个个小块的，洗净，放葱姜料酒焯去血沫后捞出洗净。
步骤2把猪蹄放入电饭锅，放入卤料包，干辣椒，葱姜蒜，(如果想卤料味重一点，就再单独放一点大料 桂皮 花椒进去来增加味道。)。
步骤3依次放入调味的 生抽 老抽 耗油 冰糖 十三香 ，啤酒，最后填上一碗水沫过猪蹄。
步骤4按起煮饭键，煮完一遍保温后。在按一次再煮一遍。煮两次猪蹄才会烂乎，熟透。第2次保温时猪蹄就卤好了。
步骤五，美味又好吃的卤水猪手做法完成开吃了。
4. 卤水猪手图片
食材清单
猪蹄 1个 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 葱 两段 、 姜 两片 、 香叶 1块 、 桂皮 两片 、 冰糖 4粒 、 干辣椒 适量 、 卤料包 1包 、 大料 1个 、 花椒 10粒 、 啤酒 1瓶 、 料酒 适量 、 耗油 1勺 、 十三香 适量 、 蒜 1瓣。
步骤1猪蹄剁成一个个小块的，洗净，放葱姜料酒焯去血沫后捞出洗净。
步骤2把猪蹄放入电饭锅，放入卤料包，干辣椒，葱姜蒜，(如果想卤料味重一点，就再单独放一点大料 桂皮 花椒进去来增加味道。)。
步骤3依次放入调味的 生抽 老抽 耗油 冰糖 十三香 ，啤酒，最后填上一碗水沫过猪蹄。
步骤4按起煮饭键，煮完一遍保温后。在按一次再煮一遍。煮两次猪蹄才会烂乎，熟透。第2次保温时猪蹄就卤好了。
步骤五，美味又好吃的芬姐卤水猪手做法完成开吃了。
5. 卤水猪手的做法大全
用料
猪前脚 半只
咸梅 2粒（加适量咸梅汁）
姜 3片
冰糖 适量
味极鲜酱油 1小勺
老抽 半勺
做法
步骤 1
猪前脚洗干净，冷水下锅煮开焯一下。
步骤 2
焯好的猪脚洗干净备用。
步骤 3
这道菜我使用的是高压锅，所以直接在锅里放一点底油，放入姜片爆香。
步骤 4
爆香姜片后倒入猪脚，放味极鲜酱油、老抽，翻炒几下。
步骤 5
加入一点咸梅汁，继续翻炒几下。
步骤 6
加水，没过猪脚就好，把咸梅、冰糖放进去。
步骤 7
盖上锅盖，上汽后转中小火压15分钟（如使用普通锅至少需要焖煮1小时）。
步骤 8
15分钟到，放汽后打开锅盖就是这样的状态，还有一点汤汁（此时的口感正好，不会过于软烂也不会过于Q弹，介于两者之间）。
步骤 9
开大火收汁，然后就可以装盘食用了
6. 卤猪手需要什么配料
卤排骨的时候。首先用清水浸泡半个小时以上，洗去血水，然后凉水下锅撇去浮沫。捞出排骨用温水冲洗干净，然后开水下锅。放入调料包卤一个小时左右，这时候不要着急出锅，让它自己在锅里面泡3~4个小时就是最好吃的。希望你也能做出好吃的卤猪大排。
7. 卤猪手要怎么做法
猪脚最好趁新鲜制作成菜，放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。着时间延长口感会下降,最好3个月内食用。
8. 卤水猪手的配料及做法大全
材料猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙做法1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。
2、姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。
3、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。
4、锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。
5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。
6、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底。小诀窍1、材料中的匙是15ML容量，也就是平时喝汤的金属勺子。
2、各材料用量可按个人口味调整，不吃辣的童鞋可以不放辣椒。
9. 卤猪手的做法最正宗的做法
食材清单
猪蹄 1个 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 葱 两段 、 姜 两片 、 香叶 1块 、 桂皮 两片 、 冰糖 4粒 、 干辣椒 适量 、 卤料包 1包 、 大料 1个 、 花椒 10粒 、 啤酒 1瓶 、 料酒 适量 、 耗油 1勺 、 十三香 适量 、 蒜 1瓣。
烹饪步骤
步骤1
猪蹄剁成一个个小块的，洗净，放葱姜料酒焯去血沫后捞出洗净。
步骤2
把猪蹄放入电饭锅，放入卤料包，干辣椒，葱姜蒜，(如果想卤料味重一点，就再单独放一点大料 桂皮 花椒进去来增加味道。)
步骤3
依次放入调味的 生抽 老抽 耗油 冰糖 十三香 ，啤酒，最后填上一碗水沫过猪蹄。
步骤4
按起煮饭键，煮完一遍保温后。在按一次再煮一遍。煮两次猪蹄才会烂乎，熟透。第2次保温时猪蹄就卤好了。
10. 卤水猪手的配料及做法视频
1、配料：猪耳朵1个 卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。
2、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；
3、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用