1. 卤水点豆腐怎么做
步骤1
黄豆泡八到十个小时
步骤 2
泡好的黄豆与准备好的水还有胡萝卜同时倒入榨汁机（果汁分离的那种）
步骤 3
豆汁倒入锅内，不断搅拌，让它不粘锅（最好使用不粘锅）
步骤 4
沸腾后倒入卤水，一滴一滴倒入（三四滴就可以），看豆汁形成一个个小块后熄火。
步骤 5
没有卤水的话，用卤水汁也可以，倒入15g，步骤同4
步骤 6
没有卤水和卤水汁的话就用内酯，步骤同4，看见凝固能一个个小块就可以了
步骤 7
准备好豆腐模具，上面铺上纱布
步骤8
当水分都排出去后，轻轻揭开纱布，放入盘中就好啦
2. 卤水点豆腐的卤水怎么做
点豆腐的卤水是碳酸氢钠。
卤水的制作方法有两种。
第一种是在制作豆腐时，留下的水到入水缸中，然后放到温暖的地方发酵一天就可以了。
3. 卤水点豆腐怎么做视频
卤水点豆腐的卤水其实就是草木灰水，也叫做碱水，就是用草木灰调成水溶液，然后取上层清液就可以了。
4. 卤水点豆腐怎么做的
点豆腐用的是卤水，这是北方做豆腐的方法，首先，从网上买一些卤水会像是大的冰糖一样的结晶，然后按照商家的要求，以定量的水把这些卤水融化开来，我们把连夜泡好的黄豆放在豆浆机里面打碎掉，做成豆浆过滤完以后，把豆浆煮开，等到豆浆温度变成80多度的时候，就可以把卤水倒进去，然后用力搅拌，直到搅拌均匀以后，就可以等待豆腐的生成，这就是卤水点豆腐
5. 卤水点豆腐怎么做好吃
卤水和石膏混合点豆腐没有纯卤水豆腐。好吃
豆浆颗粒度对无渣豆腐凝胶作用扩质量的影响，确定了豆浆经胶体磨细麿两遍，均质压力在400kg/cm2均质三遍，可使豆浆颗粒低于8µm的制浆条件。确定了卤水和石膏的混合凝固剂及其比例，即卤水与石膏之比为4：6，并通过正交实验确定了无渣豆腐工艺参数，其结果为：煮浆沸腾后持续时间6min，凝固剂用量3.5%，豆浆浓度12%，点脑温度80ºC。
6. 卤水豆腐怎么做不苦
步骤1、老豆腐切成长方形的片，大葱白斜切成马蹄片，生姜切成片，抓入八角、花椒、红干椒、桂皮、香叶，猪肉切成薄片，锅内烧油，油5成热时，把豆腐放入油锅里，开小火慢炸；
步骤2、把豆腐炸至金黄色，捞出控油，斜刀把豆腐切成两片，锅内烧油，倒入肉片，加入食盐，把肉片翻炒片刻，炒出油，放入葱姜和大料炒香；
步骤3、加入清水，倒入老抽、料酒、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、冰糖，用勺子轻轻搅拌化开调料，倒入豆腐，尽量把豆腐全部泡在汤汁里，盖上锅盖，开中火煮3~5分钟，汤汁浓稠关火盛出摆盘。
7. 卤水点豆腐怎么做才好吃
豆腐分：南豆腐、北豆腐，有用石膏点的豆腐和卤水点的豆腐还有的用内酯点，我常用的是用白醋兑水来作为凝固剂点豆腐。这里的石膏、卤水、内酯、白醋兑水就是一种凝固剂而已，
综上所述，卤水豆腐就是用卤水作为凝固剂制作而成的豆腐就成为卤水豆腐了。
8. 卤水豆腐怎么做好吃又简单
配料：
黄豆150g、清水1200ml、内脂3g
步骤：
1、提前一晚泡发黄豆，第二天早上就可以开始做豆腐了，做好的豆腐做成午饭的下饭菜。
2、倒掉泡黄豆的水，将黄豆和1200ml放入破壁机，启动“果汁”程序全部打完。
3、打好的豆浆放入纱布袋中过滤，过滤出来的豆浆倒入大盆中，豆渣放在一边，可以做成豆渣饼和豆渣馒头
4、过滤好的豆浆放入大锅，大火烧开之后关火，冷却2分钟，家里有温度计的可以测量一下温度，豆浆温度在85度左右就可以了。
5、将3g内脂用30ml温水化开，倒入电饭煲内胆中。
6、将冷却好的豆浆从高处冲入电饭锅内胆中，注意不要溅到外面，不容易清理。冲好之后撇去表面的泡沫。盖上电饭锅盖，启动“保温”程序，焖25分钟。25分钟后，滑嫩的豆腐脑就做好了。
如果你只想吃豆腐脑，那么做到这一步就可以了，将豆腐脑出锅装入大碗中，搭配紫菜虾皮，芝麻油等搅拌均匀，就是一碗新鲜豆腐脑了。可以按照自己的口味来调，想吃甜豆腐脑也可以。
9. 卤水点豆腐怎么做像豆脑哪样的嫩呢
1、泡豆,将精选好的豆子浸泡于水中。夏天用凉水，冬季用温水，水没豆约6～10厘米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮随即脱出为好。
2、打浆,将泡好的豆子用打浆机打成浆，水与豆的重量比为7：1
3、煮沸,往锅内加1/2浆量的水。煮沸后，把打磨好的豆浆倒进锅内，烧开后用30克植物油或油底子放入锅内杀去泡沫。4、滤渣,用白纱布把煮好的豆浆过滤除去豆渣。纱布要细些，否则豆渣去不净，会使豆腐粗糙，降低品质。
5、点浆,把滤出的浆倒回锅里，用小火加热，约10分钟后，向锅内加入盐卤(即卤水，它是结晶氯化镁〔MgCl2·6H2O〕的水溶液)，少量的、一勺一勺的加，不可一次就加很大量。同时，从锅的周围均匀加热，切忌火力集中在锅中心造成中心开花，影响豆腐产量。点浆时，开始可略多些，以后逐渐减少，看到豆腐花从周围向中央集中或有芝麻粒状形成时，停止点浆。过5～10分钟，豆腐即熟了