1. 夏天卤水一般多久烧开一次
放冰箱里吧，不放冰箱肯定会坏的，天气这么热什么东西都要放冰箱。
一：卤水的配方和制作技术方法
1、卤料包配比：
草果30克、八角30克、千里香10克、香茅草20克、甘草10克、丁香5克、陈皮10克、香叶20克、香排草20克、白蔻30克、川砂仁15克、白芷30克、荜拨20克、肉桂皮40克、良姜60克、花椒40克、小茴香20克、山奈10克、肉蔻20克
2、水：
清水30斤
3、香料包配比：
小葱300克、大葱200克、香菜300克、洋葱200克、芹菜200克、干辣椒200克、老姜400克，大蒜150克
4、调味品的配比：冰糖250克、菜籽油50克、料酒250克、蚝油200克、盐400克、鸡精30克、味精20克、高度白酒500克、白糖400克、白醋50克
5、食材配比：
猪大骨1000克、猪肉皮500克、牛棒骨500克、鸡骨架2只、五花肉1000克。
二：卤料的处理方法：
1、卤料包：将卤料放入温热水里再加入少量白酒泡半小时左右，再将泡好卤料用清水冲洗干净，主要是将卤料里的杂质冲洗掉，再将卤料分成两份，用两个纱布袋装好包起来扎紧。
2、香料包：将小葱、香菜、洋葱、芹菜切成段，干辣椒切成节，老姜、大蒜拍碎用布袋装好包起来扎紧，为防止蔬菜煮烂后沉底糊锅破坏卤水的质量。
3、炒制糖色：冷锅锅倒入菜籽油50克，中火烧三成热时下入冰糖，转用小火熬制冰糖融化，用勺子不停搅动，等锅里糖汁起泡时，立即加入500克沸水搅拌均匀即成糖色。
2. 卤水冬天多久烧开一次
蒸汽锅炉定期的清洗维护很有必要的，使用频率较高的设备，应一年清洗一次，频率少者也要2-3年清洗一次。
3. 卤水在夏天能放多久
小葱拌豆腐夏天常温保存。新鲜豆腐容易滋生细菌，在常温条件下，一天时间就会发酸变质。所以买回来的新鲜豆腐在不作处理的情况下最好在一天内吃完； 冰箱冷藏。在放入冰箱冷藏的情况下，因为温度低，细菌滋生会被抑制，豆腐就没有那么快变质，一般可以保存两天左右的时间。
4. 卤水夏天多久热一次不坏
30天，三复最热，复前和复后都比较热，但最热是第三复，一复气侯还比较好点，二复气温又要高一些，立秋后又是一样，气温都比较高，人们时常都害怕，最怕的是秋裹复，人人都说秋裏复，热得哭，实际都没有三复熟，只是一个口头语，人们用来形容秋后的热而己！
5. 卤水烧开夏天能放多久
夏天蛋汤最多只能放半天，因为夏天温度比较高，蛋汤它里面是熟食，特别是鸡蛋，它含有丰富的蛋白质。蛋白质在高温下特别容易变质。所以蛋汤只能在夏天高温下放半半天。如果超过半天的话，人吃了变质的蛋汤轻者容易引起腹胀，腹泻，重则可以导致人体脱水。
6. 卤水烧开后能放几小时
冰箱冷藏法具体做法：把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。
卤水放置的位置要求通风透气，而且旁边不能有火炉，不能放在忽冷忽热的环境。放置卤水时需要将其架起，保持卤水桶底部空气流通，远离地气。
很长时间不使用卤汁，可以将卤汁分成多份，放进冷冻库中冰冻起来。等到下次要使用时再退冰，然后增昧煮沸即可。
置于冰箱冷藏也可以，不过冷藏时间不宜过久，一般可放置2~3天。
无论是哪一种保存方法，都记得要盖上锅盖，不要在保存期间搅动卤汁，贮藏时最好装在陶器或瓷器中，不能用锡、铝、铜等金属器皿，否则，卤水会存余属器皿中发生化学反应，影响卤汁质量。
盛装卤汁前，要把器皿洗净，晾干，装入后加盖盖好，放在阴凉干燥处，或放在冷库中。罩盖要透气，不可用木盖、铁盖．同时，要防止水汽之类渗入卤汁内。
7. 夏天卤水一般多久烧开一次好
卤水的香料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠，原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。
在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补充。
8. 卤水每次烧开要多少时间
卤水没必要每次都炒糖色，如果颜色浅了就炒一下！