1. 卤水怎么做鸡爪
您好！我是宇文树学，很高兴回答您的问题：
对于很多人而言都无法抵挡对鸡爪的喜爱，比如泡椒凤爪、卤鸡爪都深受大众的青睐，而今天要介绍给大家的就是盐焗鸡爪的做法。盐焗鸡爪的做法不复杂，而且口感好，绝对是风靡一时，盐焗鸡爪的香滑酥嫩令每一个吃的人都口水直流。
材料
鸡爪、葱、姜、花椒、盐焗鸡粉、料酒、芝麻油
做法
如果你也吃腻了泡椒凤爪可以试一试盐焗鸡爪，绝对容易学容易做，没有太大的难度系数，现在我们就一起了解一下盐焗鸡爪的做法。
盐焗鸡爪的做法：
1.先将鸡爪、葱、姜、花椒、盐焗鸡粉、料酒、芝麻油都准备好，然后将鸡爪清洗干净后剪掉鸡脚趾甲
2.之后放入花椒水里面浸泡，浸泡的时候放入葱姜，倒入料酒，大概浸泡5分钟就可以捞出
3.之后将水倒入锅里，放入葱姜，料酒，煮开后放入鸡爪浸泡焖煮15分钟后捞出，再放入清水中冲洗干净后控干水
4.然后和芝麻油、盐焗鸡粉一起搅拌均匀，再将鸡爪放入保鲜袋里面揉搓
5.再密封放入冰箱里面冷藏最少12个小时，然后将蒸锅里面铺满锡纸，然后将鸡爪放入里面，大火蒸15分钟左右
6.取出之后再将鸡爪和锡纸一起放入烤箱里面烤大概十分钟就可以吃了。
盐焗鸡爪的做法：
1.先将鸡爪、姜、花椒、油、盐焗鸡粉、料酒、芝麻油都准备好，然后将鸡爪清洗干净后剪掉鸡爪趾甲
2.再放入沸水里面煮一刻钟，煮的时候还要放入花椒，生姜，倒入料酒等调料
3.煮好之后捞出，再用冷水冲洗干净后控干水，然后将少许油倒入鸡爪里面，放入盐焗鸡粉搅拌均匀
4.再腌制1小时入味，之后将少许油涂抹在电饭煲里面，放入鸡爪，中途要记得翻炒避免烧焦
5.大概半小时左右就可以出锅品尝了，出锅前还可以撒些芝麻油，或者直接倒入少许芝麻油腌制口感也是一样的。
小诀窍
1.鸡爪底部的那一层黄皮千万要彻底清洗干净，而且要放入沸水里面焯去血水，腥味，然后再用冷水冲洗一下，目的是令鸡爪更干净，也同时更美味。2.芝麻油可以选择腌制的时候倒入少许，还可以做好之后倒入少许，不过想要更入味建议前一种方法。3.2种不同的盐焗鸡爪的做法，第一个方法稍微复杂一些，但是更美味可口，不过第2种方法更容易学，也容易制作。
希望可以帮到您！谢谢！
2. 怎样用卤水卤鸡爪
鸡爪鸡翅卤一个半小时左右就可以。
3. 卤水鸡爪制作方法
1.先将鸡爪用清水浸泡3小时，然后给适量姜片、料酒、食盐、花椒进行腌制3小时备用。
2.将准备好的凤爪、老母鸡、猪大骨进行焯水，然后过凉水备用。所有的辛香料全部洗净，用温水泡半小时在使用，水就不要了。
3.锅底给水7斤，然后加老母鸡和猪大骨，煮制90分钟，既成鲜汤，在加入所有的辣椒、麻椒、香料、姜片、葱段、食用油，小火煮90分钟（中途把葱段捞出），最后加入所有的调味料，卤水就做好了。
4.接着把焯水好的凤爪放入在卤水中，小火煮20-25分钟，然后在卤水中浸泡1-3小时即可食用。
4. 卤水怎么做鸡爪好吃
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。 1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。 2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。 3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。 凉拌鸡爪的做法 鸡爪洗干净，然后切掉指甲，砍成两半
锅里放入适量的水，倒入鸡爪，煮开后加入料酒，接着煮大概10分钟后关火
把鸡爪捞出来。先用自来水洗两遍，洗掉表皮的胶质，然后再用凉开水洗一次
接着准备好调料的食材
香菜留出叶子，香菜茎和葱一起切小段，用另一个小碗倒入生抽、老抽、陈醋、盐，糖、辣椒酱和泡椒水拌均匀
将香菜调料都倒入鸡爪里，再倒入料汁，搅拌均匀
最后倒入香油，再拌均匀
拌好后浸泡3个小时以上，也可以放冰箱里
泡好的时候放入香菜叶拌好就可以开吃了
凉拌鸡爪就做好了
柠檬凉拌鸡爪 把鸡爪的尖全部去掉
把它全部切成两半
把八角、桂皮、香叶、花椒用布包起来
把鸡爪、料包、姜全部放锅里，加水加油加适量的盐炖
因为那个锅要炒菜，所以换一个。煮8分钟就可以过冰水了
把鸡爪捞出来放冰水去，过两遍最好
柠檬一半切片，一半榨汁
放入大蒜糖醋辣椒酱油
把配料和鸡爪搅拌在一起后放冰箱冰一个小时以上就可以吃了
凉拌剁椒鸡爪 鸡爪洗净，一切三
烧一锅水，放入姜片，水开后依次倒入鸡爪，白酒，煮十分钟，捞出
取出冰水倒入容器，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇，水变温了，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省，是为了让鸡爪更有嚼劲)，然后捞出滤干水。
热油锅，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火，待凉后，倒入鸡爪里
依次加入冰糖，白醋，生抽拌匀，密封放入冰箱冷藏两小时更快入味
凉拌剁椒鸡爪就做好了
爽口鸡爪 鸡爪去掉指甲，冷水下锅放入盐，葱、姜、料酒焯水、去掉浮沫，继续煮制15分钟
马上过凉，一定让鸡爪凉透
柠檬先对半切开，将柠檬汁挤至盆中
鸡爪我将后面的大骨头脱骨了，怕麻烦的可以整个不做处理
将挤过汁的柠檬切小片放入盆中
放入葱姜蒜，小米辣大蒜，盐，生抽，醋，少许白糖老抽，辣椒酱，蜂蜜，
搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚，爽口鸡爪就做好了。 奥尔良鸡爪
鸡爪背来一刀，把大骨头取出备用
取骨的鸡爪，放入奥尔良腌料，生抽，蚝油，料酒拌匀，放置1小时备用
电饭煲或者高压锅，锅底和四壁刷油，码放一层姜片，一层葱段，再放入腌好的鸡爪，电饭煲按煮饭键即可，高压锅上气10分钟就可
美味的奥尔良鸡爪就做好了
鸡爪是鸡的脚爪，又名凤爪。鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白，可以增强皮肤张力，缓解皮肤松弛起皱纹。鸡爪可以保护血管，能有效的降低人体中的血脂和胆固醇。
5. 卤水的鸡爪做法大全
原料： 丁香1两, 鸿禧菇20公克, 苦甜巧克力砖100公克, 鳕鱼肉8两, 冰糖1匙, 青葱段25公克, 牛奶白巧克力砖100公克, 炼乳1/2罐, 酢精1/4小匙, 绿豆150克, 红豆沙300公克, 白胡椒少许。
做法步骤：
1. 取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2. 续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3. 在锅中加入剩余的调味料、作法2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮1小时即为盐水卤汁。
6. 卤鸡爪的卤水怎么做
鸡爪一直是大家都非常喜欢的一种食物，不管是在外面的菜市场，还是平时超市便利店的小吃里面，鸡爪都占了很高的地位，麻辣卤鸡爪大家很喜欢吃，卤鸡爪怎么拌成麻辣的呢？只需要多一个步骤，提前调好辣椒油，卤好鸡爪加入进去，方便美味。
7. 怎么用卤水卤鸡爪
用卤药好，各种卤药装置一个布包里，卤出来的肉味道浓厚，且入味。卤水不能很好入味，味道且淡，口感不完整。
五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳. 2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
8. 卤水怎么做鸡爪视频
可以配250克鸡爪
主料：鸡爪250克，卤水汁200克，生姜1块
辅料：料酒30克，盐3克，鸡粉2克，清水1200克，辣椒干5克
做法：
1.将鸡脚洗净，用剪刀剪去脚趾甲，这一步不能偷懒，因为脚趾甲容易藏细菌，不卫生
2.锅里倒入适量清水，倒入洗净的鸡爪，生姜去皮切厚片，放入锅中，加上3克盐、倒入料酒，大火焯煮15分钟左右。
3.煮鸡脚的同时调好卤水汁，卤水汁倒入砂锅中，再加入3倍清水【即1200克】拌匀
4.焯煮过的鸡脚捞起，用凉水冲洗干净，倒入卤水汁中。加上10克辣椒干，少许鸡粉
5.遮上锅盖，大火煮15分钟左右，中途翻动一下鸡脚，关火，焖2小时以上即可取出食用。
9. 卤水怎么做鸡爪子
鸡翅 适量
卤料 一袋
食盐 适量
醋 适量
酱油 适量
鸡精 适量
冰糖 适量
葱 1根
蒜 适量
生姜 适量
10. 卤水做鸡爪的做法
鸡爪洗净后放入卤水中，卤熟即可
11. 卤水鸡爪的做法与配料窍门
主料：鸡爪1000g
辅料：辣椒7个
八角适量 桂皮适量 香叶适量 冰糖适量
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市场买来新鲜的鸡爪，处理一下，美观一点，也方便啃鸡爪
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锅内放清水，加入姜片，一大勺料酒，冷水下鸡爪，开火煮开，煮的时候把血水捞出。这一步主要就是为了让鸡爪去腥味
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鸡爪放入高压锅，秘诀在此。放入香料、料酒、冰糖等，漫过鸡爪，高压锅大火压，这样鸡爪才会软烂。我这用的是电饭煲，一样的
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高压锅上汽之后，关火焖30分钟，这个时间看个人。有的喜欢连骨头都闷烂的，有的喜欢刚刚好，
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为了让鸡爪更香一点，我会高压锅压完之后再捞出，放锅里爆炒一下，放盐、辣椒，炝炒一下就行，鸡爪本来就已经熟了，出锅放香葱，喷喷香