1. 香港卤水大鱿鱼在哪
步骤
1.鱿鱼撕去外复膜，将内脏制摘除清洗干净
2.五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出
3.切大块放入锅内，加入各种的调味料、适量的清水（没过材料即可）煮开，转中小火焖煮40分钟左右
4.转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右
5.接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了
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1】港式海派的卤水配方
将八角25克、桂皮33克、甘草33克、草果8克、丁香8克、沙姜粉（山奈）8克、陈皮8克、罗汉果一小个放入卤料袋中备用。将锅放在中火上，加入4两花生油、1两拍碎的姜块、2两葱节煸至出香味后加入浅色酱油3斤、绍酒1.5斤、冰糖1.3斤和卤料袋一起，烧开，转小火煨半小时，至香味散出，捞出姜葱，撇去浮沫就行了。说明一下:如果经常用,那么在用了6-8次后要换卤料包,而且酱油、绍酒、冰糖等要根据卤水耗用情况按比例增加。口味重的可以加15克－20克左右的盐。
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用料
鸭 半只
辣椒 1个
香叶 5片
桂皮 3块
八角 6个
酱油 1碗
十三香 2勺
姜 适量
盐 适量
步骤 1
鸭子清洗干净 清理多余的油脂和毛或某些部位 洗净待用
步骤 2
鸭放入锅中
步骤 3
冷水烧开后 捞出鸭
步骤 4
放酱油 八角 桂皮 香叶 姜 十三香 辣椒