1. 卤水猪耳朵做法
食材：猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量
做法：
1、准备好所有的食材。猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
2、老卤放入锅中小火加热化冻，再加适量的清水放入猪耳朵。
3、再加入卤炖料包、葱姜。
4、再倒入黄酒、老抽。
5、再加入冰糖，大火煮开后撇去浮沫。
6、小火卤煮40分钟后加入盐调味，关火后加盖焖至20分钟。
7、捞出稍冷，切丝即可食用。
2. 卤水猪耳图片
卤猪耳朵要卤40分钟即可，做法如下：
一、材料猪耳朵1个、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克二、做法1. 猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。
2. 放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。三、小贴士1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
3. 卤猪耳朵怎么做法
需要的食材：
猪头二十斤、冰糖、红曲米、大葱、生姜、洋葱、干辣椒、卤料包
1、先把生姜切片，大葱切段，洋葱切丝。把猪头上的毛都烧一下，这样可以去除猪毛去腥烧的时候更容易入味。再把两个猪耳朵割下来，猪舌头割下来，然后从中间给它切开
2、然后清洗干净，再把处理干净的猪头放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净，猪舌头一层皮给它剥掉
3、把红曲米放入调料包里面，把红曲米放入锅中，烧五分钟，然后捞出。再在锅里放两根筷子下去，防止等会卤猪头的时候沾锅底，再把猪头放下把筷子压下去，把猪舌头和猪耳朵也放进去
4、然后盖上锅盖大火烧开。锅中倒油，放入大葱段、一小半生姜、洋葱，小火把葱油熬香，葱香味完全出来就可以了，然后把葱香油连同熬下来的洋葱和大葱一起放进去，然后盖上盖子继续烧
5、热锅倒油，然后再放入冰糖，用中小火把冰糖熬化，熬到像这样起泡沫就可以关火了，然后倒入少许开水继续熬。然后把熬好的糖色倒入锅中
9、锅中放入食盐，盐量要多一点，生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、卤料包，勺子压一下把它完全浸入汤里面，最后放入姜片干辣椒，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖五十分钟，再关火焖一个小时，即可
10、猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。
4. 卤水猪耳做法窍门
食材
大葱半根、小葱一小把、生姜、
冰糖3大块、香叶5片、八角3个、
桂皮1小块、当归3-4粒、陈皮3片、
甘草1-2个、豆蔻3个、川芎1-2个、
花椒一小把、生抽15m、老抽15ml、
豆酱2勺、料酒10ml、盐10g
步骤
1.姜切4-5片，大葱切段，小葱打结备用。
2.将全部的干香料放入布袋中，系紧。
3.锅内倒入18左右的清水。将姜片、大葱、小葱放入锅内，将生抽、老抽、料酒、豆酱倒入锅内加入冰糖和香料包，大火煮沸，让水沸10分钟，逼出香味。
4.然后转小火，再煮10分钟，随后就可以向卤水中放入要卤制的食材。
5.大火煮沸后转小火煮40分钟，然后关火，将食材浸泡在卤水中3个小时即可。
5. 卤猪耳朵怎么做的全过程?
原料：猪耳朵。 卤料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮。（差不多就这些了，放在一个卤料包里，系好带子。煮卤料的时候要多加水得淹没过料包，还要放一点酱油，多放些盐，这样卤出来的肉才有味，而且颜色也好看。） 做法：
1、把材料放一在个大锅里，加入卤料煮15分钟就关火。
2、然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了。 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。 主料： 猪耳朵500g 辅料： 油适量，盐1大勺，白砂糖1大勺，生抽1大勺，老抽1勺，草果2个，蒜头1头，小葱白3根，生姜少许，八角3个，桂皮少许，柠檬叶1片，干辣椒4条。 步骤 1.准备卤料（小葱白，干辣椒，柠檬叶，桂皮，八角，草果，生姜，蒜头）. 2.取一个大锅，放上水，把上面的卤料加进去，同是再放入老抽，生抽，盐，糖即可. 3.把猪耳朵洗干净后，用刮胡子刀把上面的粗毛刮干净. 4.刮不到的地方放在火上烧一下，把皮烧的黄黄的，再放到水里一泡用缉伐光和叱古癸汰含咯刀一刮就很干净了。 5.然后把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里，大火煮开8分钟后，转小火煮30分钟，然后关火把猪耳朵放在卤料汁里浸泡30分钟再取出. 6.浸泡30分钟后，把猪耳朵取出，此时可以凉拌着吃或炒着吃都行，脆脆的，糯糯的，很是好吃的哦。
6. 卤水猪耳朵怎么做好吃窍门
清蒸猪耳朵怎么做的把猪耳朵洗干净。煮熟再凉拌也可以。
7. 卤水猪耳朵的做法大全图片
酱油 猪耳的用料
猪耳朵8 个姜片 10 片甘草 小片 10片左右 盐 少许冰糖 2~3颗 (方糖大小)料酒 6勺老抽 适量 生抽 大概500ml 水 大概500ml( 与生抽的比例是 1:1 ) 辣椒 5只 葱 3 条 陈皮 2个 (一整个为4片) 蒜头 一整个(剥好后，可以切片，或者拍一拍就好)
酱油 猪耳的做法步骤
步骤 1
准备好配料(喜欢酱油香， 没有放八角，桂皮 这些卤水料，喜欢的也可以加入。)
步骤 2
用火枪或者用火(开煤气炉)烧一烧猪耳朵，将猪毛烧干净，然后清洗干净。
步骤 3
烧一锅热水，加入料酒3勺，姜片5片，放入猪耳，等水开后，煮5分钟，然后用清水洗一洗。
步骤 4
高压锅，放入生抽与水各500ml，比例是1:1(注意 以盖过猪耳为准)。然后将姜片，陈皮，甘草，辣椒，料酒，葱，盐，蒜头，老抽(适量，调色用，煮好后如果颜色太淡，可以再加几滴) 全部放入锅中，煮开后加入猪耳。
步骤 5
大火，等高压锅有气喷出后转中火，大概再煮8分钟，关火等5分钟，放气打开高压锅，试食一下猪耳朵，如果猪耳朵还有点硬，再压几分钟。
步骤 6
猪耳朵煮好后，可以直接切丝食，或者同其它配料炒来食
8. 卤水猪耳朵做法大全
主料 猪耳朵500g
辅料 蒜苗150g 干辣椒2个 姜适量
葱适量 大料2个 花椒适量 香叶1片
调料 油适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 老抽适量
步骤1
猪耳朵洗净，把毛弄干净
步骤2
把猪耳朵用热水焯五分钟
步骤3
把焯好的猪耳朵切条
步骤4
蒜苗切段
步骤5
锅中加油烧热，把葱、姜、大料、干辣椒、香叶、花椒放入锅中煸出香味
步骤6
将猪耳朵放入翻炒
步骤7
放入盐，酱油和料酒，老抽
步骤8
猪耳炒软后放入蒜苗
步骤9
蒜苗熟时加鸡精即可
9. 卤水猪耳朵的做法及配料
1.
原料:猪腿骨(已经焯过水,焯水时凉水下锅,加入料酒、葱、姜去腥,逼出血沫,...
2.
猪腿骨放入高压锅中,加入刚没过猪肉的水 ,加入姜块、葱白段
3.
加各种干调料
4.
加入生抽、老抽、料酒
10. 卤猪耳朵的做法及配料视频
1、配料：猪耳朵1个 卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。
2、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；
3、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用