1. 卤水里为放酒多少有关系吗
！卤牛肉一直泡在汤里边，可以放两天，如果烧好到那种牛肉汤之非常的贤贤到一吃就觉得要喝水的程度，那么可以泡五天以上，越是闲的卤牛肉汤可以放卤牛肉时间就越久，当然牛肉泡的酒太闲了，也是没法下咽的，所以一般放在两天就可以了
2. 卤水里要放料酒吗
一般料酒是在炒鸡的时候才用的，有助于祛除腥味。炖鸡汤的时候，主要是要把鸡汤的鲜甜味道炖出来，如果加了料酒，就夺取了鸡汤的鲜味，所以不能放。只需要放少量姜就行了。
3. 卤水放酒的作用
卤水是日常生活中非常常见的一种调味品，吃起来比较的美味，而且卤水在一些汤类食物或者是一些肉类食物的腌制过程中都起到比较高的一些作用，加上一些卤水的话会吃起来更加的美味。那花椒在卤水中的作用是什么呢？
花椒的作用也比较明显一点，而且花椒味道重的话可以有效的提位，并且吃起来以及一些食物的口感都会更加的麻辣好吃一些，也会是整体的口感得到一定的提升，并且很多的食物在没有卤水的情况下也会加入花椒来提味。
4. 卤水里面放白酒的作用
卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。
卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。
卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。
5. 卤水里面可以放白酒吗
可以的，卤酱牛肉，五花肉，鸡非常棒。
6. 卤水要放酒吗
卤水中放干辣椒是不需要过油的，因为您的这个卤水放的干辣椒之后，您的这个干辣椒他是比较新鲜和辛辣的一个口感，货邮了之后，这个干辣椒他的一个辛辣的味道和香的味道就会被油过掉了，因此是不需要去过油的，直接放在卤水之中，让他慢慢的去熬煮，这样会更好吃。
7. 卤水要放白酒吗
卤水加水以后要放调料的。因为卤水卤过东西后，水会减少，加水后味道会减半，所以必须加调料，
8. 卤水里能不能放酒
要是卤牛肉的话，在将牛肉煮熟了之后是可以泡上一整晚的，因为牛肉已经煮熟了，它不会像新鲜的牛肉一样容滋生细菌变质，保质期会延长，另外将牛肉放到卤水里面浸泡一晚，也更方便它入味，提升口感。
一般情况下，将牛肉煮熟之后，放到卤水里面再浸泡两小时左右就可以拿出来吃了，只不过这样味道可能没有那么浓郁，要是口味比较重的话，建议还是将它多浸泡一段时间，晚上做，第二天早上取出来也是没什么问题的。
9. 卤水里面加白酒会怎样
白底+珍珠+清漆。珍珠加稀料的比例是100个珍珠，150个稀料。
10. 卤水里面可以加酒吗
1、加湿器加酒精理论上能消毒。2、但是实际上却十分的不可取，一般情况下，酒精不宜用于空气消毒，一是对人体刺激性太大，二是其挥发性强消毒空气的效果不好。3、而且由于酒精和空气会形成爆炸性混合物，用加湿器加湿空气的话，会使酒精充分雾化，这个时候如果遇到明火会很危险。
11. 卤水里面放白酒有啥作用
卤水放白酒好，能够更好的去腥增香。
白酒或料酒，在卤烹饪中主要功效为祛胜除膻解油腻，能使造成食材腥膻味的物质溶解于酒精中，随着酒精的挥发而带走。因一具酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，而且也可以将食物固有香气通过乙醇诱导出来，使菜肴添香。但不宜过多，以免酒味过重影响菜肴本身滋味。用在卤汁中，应在每次保养卤汁之前投入，不能用在卤汁保养之后，其原因见后，卤汁保养。