1. 卤水大鱿鱼的做法
步骤
1.鱿鱼撕去外复膜，将内脏制摘除清洗干净
2.五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出
3.切大块放入锅内，加入各种的调味料、适量的清水（没过材料即可）煮开，转中小火焖煮40分钟左右
4.转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右
5.接着再开火煮5分钟左右，关火，浸泡至凉就很入味了
2. 卤水大鱿鱼的做法窍门
1.整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜,大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用
2.油锅烧热，放入生姜、蒜泥,干辣椒爆香
3.放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬
4.放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开
5.大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。
3. 卤煮鱿鱼的做法
1、大鱿鱼清洗沥干水分，葱切段儿，生姜切成片。
2、锅内倒少量油，烧开下姜蒜炒出香味，随后下大鱿鱼3、炒至大鱿鱼稍微发硬，添加生抽酱油，酱油，米酒和少量糖，煸炒匀称后倒进沸水，盖上盖子中文火卤一会儿。
4、卤到料汁越来越少，大鱿鱼色调变深就可以起锅了，略微放凉再切一小块。
4. 卤大鱿鱼怎么做
把鱿鱼划刀切开成圈状，起锅烧油葱姜蒜放入，爆炒两分纸，再放入鱿鱼，大火爆炒一下，就可以出锅了。
5. 卤水大鱿鱼的做法大全
主料
乳鸽2只
八角适量
桂皮适量
草果适量
步骤1
准备材料：乳鸽2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖1.5斤，盐半斤；卤料：草果桂皮八角共一两
步骤2
准备一个大煲，倒入整瓶的草草菇老抽
步骤3
用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里，（草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少）
步骤4
草果桂皮八角洗干净，放入装卤料的袋里，把袋子放到3中，盖上盖子，大火煮开
步骤5
煮开需要一段时间，这时候我们可以处理乳鸽，乳鸽洗干净后飞水，过冷水，并且再次冲洗至完全干净，没有血水
步骤6
这时候草菇老抽水差不多开了，我们先加入盐，搅直完全融化
步骤7
再加入砂糖，边倒边搅动（以免糊底），直到完全融化。卤水就完成了
步骤8
放入洗净的乳鸽
步骤9
把放卤料的袋撩起来，盖上乳鸽上
步骤10
用个东西压住卤料袋上（这步个是为了让乳鸽上色均匀，免得有的地方浮上来，上不到色）。不盖盖子大火煮20分钟
步骤11
20分钟后，马上熄火，盖上盖子闷10分钟
步骤12
闷好后，即可捞出来，用剪刀剪开即可装盘开动啦
6. 小鱿鱼怎么卤制好吃
食材
猪肝（1000克）大葱姜（3克）八角（2克）
桂皮（2克）白酒（20克）香叶（2克）
干辣椒（2克）老抽（3克）
步骤1: 猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）
步骤2: 猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。
步骤3: 大火煮沸后撇去浮沫。
步骤4: 捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。
步骤5: 卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）。
步骤6: 煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。
步骤7: 大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。
步骤8: 卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸。
步骤9: 改最小火煮15—20分钟左右。
步骤10: 用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。
步骤11: 吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。
7. 卤味鱿鱼的做法大全
步骤1
龙骨（已清洗焯水）、面结、油菜蕻（已清洗切开）
步骤2
将已焯好的龙骨下入高压锅中，加2汤勺料酒
步骤3
加入一些清水
步骤4
随后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火
步骤5
焖至没气后开盖
步骤6
接着，合入面结翻动一下煮开煮上3分钟
步骤7
然后，合入切好的油菜蕻翻动一下煮开至断生
步骤8
最后，加1.5勺盐
步骤9
加0.5勺味精
步骤10
调味翻匀，即成
8. 卤水大鱿鱼用的什么鱿鱼
白灼鱿鱼用的普通鱿鱼
材料
鱿鱼300g、洋葱1/4个、黄瓜1/3根、红尖椒1/3根、尖椒1/3根、韩氏辣酱1勺、芝麻油1勺、糖1勺、酱油1勺、蒜泥1/2勺、白芝麻适量、水适量
1.将鱿鱼洗净;
2.在鱿鱼身子部分，用刀先向右下方呈均匀间隔划，再向左下方呈均匀间隔划，使鱿鱼身子上呈现出交叉纹，切不可以切断鱿鱼;
3.锅内倒入适量清水;
4.水烧开以后，倒入鱿鱼身子和鱿鱼触须焯一会儿;
5.用捞勺捞起焯好的鱿鱼，并将它们切成大小相等的段;
6.将洋葱切丝、黄瓜切薄片、青椒、红椒切细圈备用;
7.将辣酱1勺、芝麻油1勺、糖1勺、酱油1勺、蒜泥半勺倒入小碗内，搅拌均匀成拌酱;
8.将鱿鱼、洋葱丝、黄瓜片、青椒圈、红椒圈倒入大碗中;
9.加入步骤7的拌酱和适量白芝麻，用一次性手套将拌酱和食材抓匀即可;
10.将拌匀的鱿鱼装盘即可。
9. 卤水大鱿鱼在哪里
主要区别如下:
1、范围不同：笔管鱿鱼是鱿鱼的一种种类，笔管的范围比鱿鱼小。
2、吃法不同：笔管鱿鱼管不需要剥皮，大鱿鱼需要进行剥皮。
3、外形不同:笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，逃生速度快，青岛本地人也有叫它海兔子的。鱿鱼属于软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，头部比较大。