1. 老干妈炒肉的做法
老干妈辣椒酱
炒肉是一道菜品，制作原料有五花肉、盐、糖等，煸匀即可起锅，营养丰富，喜欢吃辣的朋友可放少许辣椒，味道会更香。
热锅热油，这样才不容易脱浆，然后放入肉片翻炒，快速翻炒把肉片炒开。
炒出来多余的油脂也可以盛出来炒别得菜，同样放入小米辣和大葱，给它炒香，炒香后关小火，放入酱油、料酒，炒香就可以装入盆中，可以放入自己喜欢的素菜，再次炒，炒成自己喜欢的下饭菜
2. 老干妈炒肉的做法大全
食材用料
猪肉里脊 200克
当然是芹菜啦 500克左右
盐 一勺
植物油 适量
花椒面 少许
味精 少许相克食物
料酒 少许
蚝油 少许
葱姜蒜 少许
家常芹菜炒肉片的做法
1.芹菜收拾干净后，改刀放一边让它等着
2.猪里脊肉，也改刀切成小片，也放一边让他等着
3.准备好葱姜蒜
4.锅里添上水，等水开了先把等半天的芹菜，下锅汆一下，然后捞出，让它继续等
5.锅里添加食用油，油温九层热左右（大约就行，千万别拿手指头试，哈哈）肉片下锅翻炒
6.待肉色变了以后，趁他不注意，放入葱姜蒜大火继续翻炒
7.然后再倒入已经汆好的芹菜，放入个种之前我说少许的那些调料，继续翻炒
8.大概大火炒三分钟左右待芹菜有点软，关火，装盘，开吃
3. 老干妈炒鸡肉怎么做
第一步：把准备好的鸡肉切成小块，切好后用水冲洗一下装进碗中，在碗中加入淹没鸡肉的清水，再加一勺盐，用淡盐水把鸡肉浸泡30分钟左右，把鸡肉中的血水浸泡出来，去掉鸡肉的腥味。有很多人都是在清洗完鸡肉后，直接给鸡肉焯水，学会了这一步之后，焯水这一步就可以省略了，用水浸泡去腥味效果特别好。
第二步：鸡肉浸泡时间到了之后，用清水把鸡肉冲洗干净，沥干水分装在盘子备用。为了能够让鸡肉入味，鸡肉还要进行适当的腌制，这一步是很多人都会忽略的，如果少了这一步，鸡肉的味道其实是不好吃的。具体做法：在鸡肉中加一勺白酒，再加适量的蚝油和生抽，最后再加一点老干妈，用手抓拌均匀，腌制30分钟左右。
第三步：在腌制的时候，把葱、姜和香菇清洗干净，把葱切成葱花，姜切成丝，香菇切成片备用；大家还可以添加一点自己喜欢的蔬菜。接着在锅中加入适量的油，油热后倒入切好的葱花和姜丝，炒出香味后，把香菇平铺在上面，再把鸡肉块放在香菇上。
第四步：在锅中加入适量的清水，再加一罐啤酒，锅中的水能没过鸡肉块就行。然后盖上锅盖，开大火开始炖，等到锅中的水开后转小火继续炖，炖35分钟左右就能炖熟，等到煮炖时间到了，尝一下咸淡，再根据咸淡，再加入适量的盐。最后开大火进行收汁，等到汤汁收浓就可以出锅了。
4. 老干妈香干炒肉
说起长沙的经典盖码饭，那可就太多了，想起来我就不由自主的咽口水，哈哈，不好意思，作为一个吃货的我，对于吃着一块可真是情不自禁，哈哈哈，那么，我来简单罗列几种吧，辣椒炒肉，粉蒸肉，红烧鱼，剁椒包菜，红烧茄子，子姜鸡，啤酒鸭，一碗香，蛋饺炒浇头，韭菜黄鳝，孜然排骨，蒜苗炒肉等等，实在太多了。
5. 老干妈小炒肉的做法
食材：
五花肉
辅料：
青线椒、红线椒、生姜、大葱、大蒜
调料：
味精、鸡粉、白糖、生抽、蒸鱼豆豉、料酒、老抽
三娘小炒肉的做法:
1.下面开始准备食材
首先，我们准备五花肉500克，把肉皮切下来，然后再切成均匀薄片，切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下，冻硬以后切的时候不会打滑，切出来的肉片更薄、更均匀。
2.下面开始准备辅料
准备青、红线椒各一把，清洗干净，斜刀切成段，青、红线椒主要为菜品增色增味。
准备生姜一块，切成丝。
准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。
准备大蒜几粒，切成片备用。
3.下面调一个碗料
准备一个小盆，放入味精2克，鸡粉3克，白糖少许，生抽5克，蒸鱼豉油20克，料酒5克，老抽3克用勺子搅拌均匀备用。
4.下面把五花肉焯一下水
锅内烧水，倒入一些料酒去腥，把五花肉片放入锅中，大约煮1分钟，倒出来控水备用，焯水主要是为了去除五花肉中血水减少腥味。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉片时粘锅，把肉片倒入锅中进行煸炒，充分煸出里面的猪油，这样吃起来不会腻口，肥油煸成透明状态，还要再小火煸炒一会儿，大约煸炒3分钟，肉片炒成微黄色时倒出来控油。
锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青、红椒段一起翻炒，把青、红椒炒香、炒至断生以后，把肉片放入锅中，淋入调好的碗料，开大火快速翻炒入味以后，即可装盘上桌。
6. 老干妈辣椒炒肉做法
豆干炒肉起源于湖南
豆干炒肉是一道简单的家常菜，主料是豆腐干150克，五花肉200克，青椒2个，红椒1个，蒜2瓣。
豆干炒肉是一道简单的家常菜。
【材料】豆腐干150克，五花肉200克，青椒2个，红椒1个，蒜2瓣
【调料】酱油、豆豉各2大匙,白糖2小匙，味精少许
【做法】
1.五花肉洗净切片，青椒、红椒去蒂及子，洗净切片，蒜拍破备用。
2.豆干洗净，斜切为两半后再切成 条片，放入沸水锅中氽烫后沥干。
3.锅内放油烧热，放入五花肉炒出 油，烹入酱油炒上色，加入豆豉炒匀，再加入青椒、红椒、豆干炒至断生。
4-最后加白糖.味精炒至入味即可。
7. 老干妈炒瘦肉怎么做
有,老干妈有猪肉的吗步骤 1
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准备原材料
步骤 2
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把猪肉切丝、蒜子切碎、生姜切碎、花椒、八角、芝麻备用；
步骤 3
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把干辣椒切碎，越细越好，切好装碗，加少许盐备用；
步骤 4
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锅中烧热倒入食用油，再倒入肉丝翻炒，加少许盐，炒熟后盛盘中备用；
步骤 5
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锅中烧热倒入食用油，放入蒜、生姜、芝麻炒出香味，盛小盘备用；
步骤 6
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锅中烧热倒入食用油，烧出有热气，倒入辣椒上面搅拌均匀。
步骤 7
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然后把烧好的肉丝、蒜、生姜、芝麻一起倒入辣椒上面。
步骤 8
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然后把肉丝和辣椒搅拌均匀，就ok啦！
步骤 9
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等辣椒凉后，装进瓶。